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材料公仔箱論壇: d" G5 b, N* f' t8 k# L1 l. h
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h$ m2 M: O2 x8 v
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魚肉醃料, M4 }, M5 `7 s- W" R
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量
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% O6 x0 g( [6 b2 stvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898. l/ c0 H+ P* o1 h Q. R# f6 X
1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。2 h+ j' U/ h; n0 B0 s7 Y- H
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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' c" D" X+ K0 I( ~6 |: I+ I3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: @6 @9 k" G* M3 _
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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