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材料
6 o5 q" k% r: G! W0 l( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t& ~0 @5 m: T; Q; K! I9 {$ ]* \/ ~
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魚肉醃料- E1 X8 `& U* L% T2 S/ [
蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb+ P% ]9 T% V) k8 A" U8 u2 g
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1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。, x& ]: S. |+ w4 Z( y% N
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。( T% Q+ r. a8 w% g+ Q6 f
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。. I+ x& s9 k9 `) }" B0 B7 l
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。
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5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。公仔箱論壇 D7 v/ U* p5 ^- e
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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