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材料公仔箱論壇* |& I7 D) R7 V- ~" A0 i! J
桂花魚 1條、花菇 15克、雲耳 8克、萵笋 200克、乾辣椒 4克、四川花椒 2克、四川郫縣豆瓣醬 60克、葱花 30克、蒜肉 20克（已拍）、芫荽 20克（切段）、雞湯 480克、雞粉 12克、砂糖 6克、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 M7 J" f; c, j4 h
( F! W. o+ l I魚肉醃料
3 D& d E, q$ Q6 K4 N6 A蛋白 1隻、雞粉/鹽各適量5.39.217.77:8898& \6 V# v8 |2 g1 H" j
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做法
( J7 m& r" E! _) q% p& }tvb now,tvbnow,bttvb1.花菇浸軟去蒂切小件；雲耳浸軟去腳切小件；萵笋去外皮後切薄片。+ v- L# `/ h( [$ V$ n4 ]
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2.將萵笋、花菇及雲耳放入滾水略汆水，盛起後瀝乾水。
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3.桂花魚起肉，切成厚片；將鹽、雞粉加少許清水拌勻，倒入魚件拌勻略醃，然後加蛋白拌勻。
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4.燒熱鑊下油，放入乾辣椒、蒜肉、花椒及豆瓣醬用大火爆香，炒至滲出辣油，加雞湯及（2）煮滾，放入雞粉，轉細火下魚件浸至熟透，最後放鹽、葱花及糖調味。公仔箱論壇/ r1 A& b5 U/ q) l* j* I
9 x% r" i: F6 Q( J- Stvb now,tvbnow,bttvb5.將水煮魚上碟後，放上芫荽做裝飾即成。公仔箱論壇2 D* U3 ^$ x9 q/ m% R5 E
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發表於 2010-3-10 05:58 AM
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