港人崇日,哪管日圓高企,依舊飛往日本進貢薪水。壽司店在港發揚光大多時,想不到連日食店經營模式也空運到港,街頭拉麪檔殺入元朗,連日本通王友良也大讚好味,一碗和牛拉麪連湯都撈埋。
. q$ B5 B. E1 w- M+ b9 z- Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ f) W# T W9 u, w! O; l ~3 y公仔箱論壇升級版街頭拉麪檔
. a1 p( r) N6 E$ V9 w6 V9 v: r4 Xtvb now,tvbnow,bttvb日式街頭拉麪檔的特色是客人排排坐,人人背向街道面向師傅,熱騰騰拉麪到,低頭拿起筷子夾起麪條就往嘴裏送,還要吃到嗦嗦聲以示拉麪美味,向師傅作出讚賞。在元朗打冷旺區,新開張了一間日式街頭拉麪檔「岩手拉麵」,位置所在是兩街交界轉角位,大牌檔感覺滿瀉,店舖不設門面,用布簾作分隔,離遠看到食客背影,設開放式廚房,食客欣賞到師傅烹調手勢。王友良指「岩手拉麵」是升級版日本街頭拉麪檔:「風格激似,甚至比日本出色,日式麪檔其實無裝修可言,客路主要是上班趕時間一族,菜式一切從簡,多數只有基本的叉燒拉麪,『岩手拉麵』拉麪種類繁多,看得出老闆用心。」店主兼大廚蔡先生曾留學日本千葉縣兩年,其間愛上拉麪,回港後於日式餐廳當學徒,從日籍師傅處學習到烹調拉麪技巧,現在把原本的街邊檔轉為地舖,湯底有豬骨麪豉、葱油及地獄湯底供應,麪款有蛋白、蛋黃及稻庭烏冬供選擇,除拉麪外更有小吃供應。
& ?" Q. J3 B- [" v; W" Q5.39.217.77:8898: L1 v+ G* ?2 {: U+ Y

9 H# K& J. [; f# E' G5.39.217.77:8898■「岩手拉麵」位置在兩街夾角位,街頭風味滿溢。tvb now,tvbnow,bttvb! D4 F3 t( j/ a* Q
公仔箱論壇3 R9 V9 P8 p ^

8 t6 `4 R1 e: _/ l L A K! m■日本築地市場的街頭拉 麪檔非常簡陋,無裝修可言。tvb now,tvbnow,bttvb" Z( I* ` Z; e4 h
5 | _. ?* t: @1 |: {拉麪應份獨食- W% k$ p2 g- a7 O7 {

5 K% ~& H& X0 b& j& A2 F■對住廚房,不用面壁或搭枱,確實適合不少獨行俠幫襯。
0 y. X$ i; _( q* w7 h' ftvb now,tvbnow,bttvb
) t: ^+ d3 |0 l1 J0 @! k香港寸金尺土,「岩手拉麵」只有十多張椅子,蔡先生:「喜歡吃拉麪的人不會太過計較店舖環境,只着重食物質素,很少一群人來幫襯,每次都是一個起兩個止,大部份更是獨自來吃的。街頭拉麪檔的設計,能讓食客對住廚房,不會感到一個人吃飯面懵懵,吃得拉麪的人,通常二十分鐘內自動自覺走。」王友良同意:「拉麪最重要是好吃與否,裝修環境次要,對大部份日本人而言,吃拉麪就等於快速醫肚,一大班人出動,很少機會選擇吃拉麪,多數會選擇居酒屋。」港人樣樣講快又要好,這街頭拉麪檔符合到上述要求。
S6 T9 y0 S a$ }& s4 ?% j. A公仔箱論壇公仔箱論壇5 x i. ?) Q% I1 ?- R) p
煮麪有法tvb now,tvbnow,bttvb" R- g5 S, q1 r8 A' g7 v/ ~8 D
# Y+ \; T& M: _& f9 ]9 D6 Q6 S
1.煮 麪時間是竅門,放入熱水烚不多不少兩分半鐘。5.39.217.77:8898* w4 D$ J: e7 y- B. j
5.39.217.77:88982 K* @# }1 @$ t$ U2 U1 D, K
吃拉麪,麪條一定要煙韌,「岩手拉麵」提供的麪條純粹外購,蔡先生:「手打麪條不一定比機器做的好吃,最重要是師傅烹調技巧,時間要拿揑得準。」
0 \' ~& F# U5 c j) N5 m9 @/ U' f/ Y) A2 d
4 W; _. M5 o/ m" O
2.接着汆水,盡快汆走水份,少些臂力經驗也不行。" V. f- \, [7 v" {
; H. n6 d+ O: R& X1 c" m4 e) P7 s5.39.217.77:8898
+ ? X* j! k) Jtvb now,tvbnow,bttvb3.最後過冷河,落碗, 麪底部份就大功告成。
% v+ u4 F4 L) ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! m' x9 s! h1 l% c" }* s1 g+ {
宮崎和牛拉麪$78公仔箱論壇5 y |) P3 i8 B6 g% p
/ r6 M! V, j; o$ t. A# n採用宮崎 4A和牛,入口嫩滑,豬骨湯底濃得來帶點和牛鮮甜,一湯二味非常夾,不會互搶風頭,誰說一湯不能藏二味,豬與牛原來可以好夾。- R9 D/ z. }2 G; C: U" o7 q
& w( S$ P+ D# b$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i* ~6 n; e5 @" \公仔箱論壇
+ y$ z9 h6 k+ x. `% U& I& k5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X4 {% T- @# i/ `
■絕對無誇,王友良鯨吞整碗拉 麪。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I; Y; \- ]7 d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e* z. U4 F# J! U8 K' N- @! J
自家製冲繩餃子$48用越南米紙包住豬肉、甘笋煎熟,一咬,卜卜聲,脆到匪夷所思,入口啖啖肉鮮味,非常惹味。
: D/ Z* b% n3 Y5 I: c" r6 V) g1 s. w% F0 A
tvb now,tvbnow,bttvb* X8 k/ r8 P% E8 T* y% O
% E3 q% {7 L2 O% I6 h6 j4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F" Q! |' S8 R' Z0 H5.39.217.77:8898
% {( z# r" c( b8 p5 i, j7 ptvb now,tvbnow,bttvb一碗足 70克和牛 ; C( Y3 G# {. V" D) ^- x* z
噱頭十足,食物質素又如何?同行日籍模特兒Azusa比較怕醜,說話不多,只多次豎起手指,王友良則高呼:「好味。」一碗宮崎和牛拉麪,他吃至「照鏡」見碗底,連湯也一滴不漏灌進肚子,宮崎和牛拉麪已是「岩手拉麵」最貴麪食,說貴,其實也不過$78一大碗,選料宮崎 A4級和牛,每碗拉麪足 70克,即約6片和牛,食客可自行控制和牛生熟程度,愛吃生的可直接夾起放入口,想五成熟的,可浸入熱湯稍稍灼熟,無論哪種食法,和牛入口皆軟綿,慢慢溶化,香氣於口腔內繚繞,連湯底都講究過人,師傅逼出和牛油份,再注入湯底,使每一啖湯都充滿和牛香味。小食方面,王友良激讚冲繩餃子,冲繩餃子用豬肉和甘笋作餡,豬肉攪碎打至起膠,豬味濃郁,咬落肉質實淨,越式米紙做皮,煎香一咬,外皮超鬆脆,一脆一實,口感極豐富,本身已夠惹味,愛好重味道者可蘸酸汁。7 q* ]7 N1 k: f3 h! o; Z. H4 k
公仔箱論壇 N/ @7 X) C/ @1 A; |4 I F+ J: ?
岩手拉麪$58配料有豬軟骨、叉燒和美國肥牛,豬軟骨用自製滷汁醃煮,肉質鬆化,骨部份爽口鬆脆;叉燒用脢頭肉綁繩輕煎,肉汁四溢。
% K# T; {8 [% f5 C* C& `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?& a+ e- g# z( L2 r

0 J7 y$ y5 p2 v7 q公仔箱論壇/ Z+ k) x+ e3 J/ N* S% x
tvb now,tvbnow,bttvb2 _2 l) g0 \/ r6 N0 Q( r* i% X
■用繩紮實脢頭肉再輕煎,肉質結實不鬆散,更能鎖實肉汁。7 W2 p. \1 o% \
1 O: d3 w& w$ k. b$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海膽炸薯茸球$38 & y. b% I+ |3 n# j# `

+ B# ` r4 p8 m! o' `' T公仔箱論壇蔡先生:「我加入海膽,打破薯茸得個平字的觀念。」貴配平,效果出奇夾,海膽放熱辣辣薯茸面,待稍溶才入口,薯茸幼滑沒掩過海膽鮮味。 公仔箱論壇4 W6 t) `' t% B- c# g! _
3 }# F& U& J; y1 y' L日本廣島生蠔麪豉烏冬$48
: I. _3 a% f( O. T( n9 n) L5.39.217.77:8898 5 H! |+ n/ p1 t& i8 v! e4 j; H
一碗三隻巨蠔,生蠔汁豐味甜,一咬蠔汁即噴出來,配鰻魚汁令鮮味更突出;稻庭烏冬較坊間所吃到的薄身,麪條更煙韌吸味,每啖都吃到湯的精華。
) {4 R! O) `% M, {
/ d2 _2 E. [ Btvb now,tvbnow,bttvb野菜拉麪$32 5.39.217.77:8898, O1 b2 |' q2 S4 C- a8 _# U* v
6 U' |. p- p6 s) U. X: {野菜包括冬菇、芽菜和粟米,自製地獄湯底才是精華所在,湯底加入花椒、豆豉,入口先是一陣辣椒香,下一秒,萬馬奔騰的辣味極速擴散至每顆味蕾,嚐辣人士必點。5.39.217.77:8898! }- l9 c, Z1 o/ j& _ g/ g
+ P0 i y$ A9 Y. v- w- J( A" d: L" S
岩手拉麵 (元朗西裕街金輝徑)
( J( h0 I. F$ l
6 z: \9 L. |0 m2 m H4 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |