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L6 h3 P# Y6 _1 [6 b7 }材料
& Z. U4 x: R) @' {4 s. d急凍豬大腸 4條（約 1呎長）、生粉/粗鹽各適量、薑片 4片、紹酒 1湯匙、花椒 1/3茶匙、八角 2粒、冰糖 2小塊、鹽 1茶匙、雞粉 1茶匙、食用色素 1/8茶匙、白醋 1湯匙、麥芽糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }5 a# P2 S- W u
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做法
D7 @4 m: N) Z' T! m" R公仔箱論壇1.豬大腸加粗鹽和生粉捽勻，然後冲水，記得要一邊冲水一邊捽才夠乾淨。
+ B3 q/ \! S4 [0 L9 P0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @% q e ~5 a$ \2.拿起3條豬大腸叠起，用竹筷子穿過大腸的一端，然後穿入繩紮緊，將繩尾縛在竹筷子上。
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5 i4 @6 O2 s) B) B3.將剩餘1條豬大腸冲水，令豬腸脹身和濕潤，將一端穿入已縛上繩的竹筷子，慢慢套入剛才紮起的 3條大腸，剪齊尾，再將頭尾紮緊。5.39.217.77:8898# W) ]/ ~2 M7 h$ @
7 a0 r# F$ R+ X. W; G5.39.217.77:88984.開大火煲滾水，加2片薑及少許白醋，放入豬大腸汆水 10分鐘後盛起。
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5.另煲滾半煲水，加 2片薑、紹酒、花椒、八角、冰糖、鹽及雞粉，放入豬大腸用慢火煮45分鐘。
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& ~ L" v4 h9 T* K& k$ m5.39.217.77:88986.將煲內的水倒走剩四分一，加色素再煮 1分鐘，盛起豬腸略攤凉。
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/ k1 g$ k7 o$ @7 _6 q6 ?: h7.將白醋及麥芽糖拌勻，塗於豬大腸表面，風乾最少 3小時，燒熱油至170℃，用中火將豬腸半煎炸至金黃後盛起切件，用竹籤串起即成。5.39.217.77:88982 ?/ p: o; W, ]% V- N" p
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發表於 2010-3-8 05:51 AM
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