踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。
d1 R/ m4 R! K* T4 M, i/ gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h4 V( Q4 _# o- M% Z3 j
櫻花色魚身一公斤過千蚊
: ^6 L2 @( W5 Q& o* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q$ ?) i2 S2 ?tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb i7 U- S3 s2 x8 `1 Z# r$ I+ ^
0 O+ r0 I( z6 U9 t1 J
提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！
+ X8 R* _6 d% ~3 S5 r" `. f& l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P( j' m8 s# b! y3 W* K2 M
3 r; |) g0 z" G2 H2 t0 X公仔箱論壇
$ R+ j/ [3 e% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t+ \8 f+ _: @; c8 a% I& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V; x* [* N9 p- X) O5.39.217.77:8898櫻鯛魚湯$200
2 e# @* [& m2 q* P- H& Q: m5.39.217.77:8898
& m9 i4 S: x t* C7 c& H魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。 5.39.217.77:8898' p3 o2 e; [' {1 u+ Y
% H& C3 A1 h' i# k2 }8 L9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻鯛手握壽司$100
& ?% S8 T, a5 |0 \( h+ P0 f
W8 b' P! g, Z$ N6 F) C; H一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。
+ `9 Z& l1 j8 Q: @6 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: q" w `* f9 n6 g1 m
櫻鯛刺身$4505.39.217.77:8898: M8 r! B# U3 D% d1 _4 I3 {, O
 tvb now,tvbnow,bttvb; M* |4 j/ P3 e- p0 U) [$ a7 D
刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s- t7 z C7 m- Z8 ]5 }) p
5.39.217.77:88983 o/ t8 H1 L- Y# d7 D+ F
日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350
, T6 m$ j7 G8 O% Z' R, k % a* {! ~. n5 G6 }" _9 n# v% o
魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。
2 J" E0 d" ]) {: m: X3 S6 H8 K+ w! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W: A0 C5 M, Y* X' F5.39.217.77:8898鹽燒櫻鯛魚頭$350
9 M4 [+ _. j# j* T. l1 d" Y' J& |
4 C: c4 s" ^. F& ], S' J以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。
5 A9 l( i. H. i! i% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }* N# k- x6 e% D6 C9 B
 $ R# [# c4 f9 ]$ U1 {
稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)4 t& s) v5 {5 O6 Z2 W
+ ~" D2 E& H( t, t0 a公仔箱論壇時令針魚少油清爽
* Z' e4 C* E6 K' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \, e$ ]# u+ s& u: e1 ]+ p& I7 utvb now,tvbnow,bttvb
9 Y# _ X6 r3 ~tvb now,tvbnow,bttvb在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。
3 m( l* v5 ^* J+ O e) |' \6 H' O# ~公仔箱論壇
# y0 P j3 N. d9 s/ A" b# ?: y公仔箱論壇針魚壽司
5 R8 s6 J5 t+ \. P) u5 q
9 h/ u* u ~" J) z) y蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。
; q/ \' X9 f- h$ | h X" c5.39.217.77:88981 s# h2 N! f% N
針魚清湯
* a- A* V4 y) X; t* _ / Z! s$ h4 H U% |
用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。
. i5 l i5 m2 D$ d4 P+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, ~/ \3 E& x! }
針魚刺身
8 E# r9 a. L- x$ p7 ^/ V7 v' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - P6 {9 n% U, z6 K
魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。6 O" b0 e7 t% g2 k! ], \! ]
0 l" U5 K7 r. a% m, L I' A鹽燒針魚* g! l+ F3 n; x% d# S
 , }. V6 ^/ H) m' j9 b+ g# t9 X) H
原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ W& E" L' Y5 p+ d5 M7 l4 g
% {4 X% J5 A s5 A0 K* T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% i& s2 `9 [3 }, G+ k! y) [
柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)5.39.217.77:88980 r$ d/ c9 L7 [4 ?+ S
5 W N! |7 X, ?- D C$ [9 `5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898* v1 f$ ]- t+ \# Y+ b0 |' o
|
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|