踏入三月又是春暖花開的季節，想到日本看櫻花？未是最佳時候？不如先品嚐時令的櫻鯛魚；魚頭用酒蒸、魚肉做壽司刺身、魚尾就熬湯，充份感受整條魚的味道，透過味蕾幻想漫天櫻花斜落的浪漫。' o8 s9 h. @7 G5 Y3 A3 q8 X. y& L
3 o: H7 x1 B3 W5 g% [1 N) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花色魚身一公斤過千蚊2 a8 s* t6 [0 ^3 u. `/ `
 tvb now,tvbnow,bttvb& ?6 g9 Y# I* B4 Q/ L" F; v
■餐廳的鐵板燒一向深受歡迎，尤其令嗜燒牛肉食客垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. J+ W, @, @# l
# S5 y6 ?7 w# o( \7 e qtvb now,tvbnow,bttvb提起鯛魚，大家好像有點熟悉，不記得了嗎？銅鑼灣街頭不是有檔日本小吃店賣鯛魚燒，即那魚形的餡餅呢？那就是鯛魚的形狀。其實鯛魚即是我們平日聽慣的魚，而櫻鯛只是個浪漫的別名，其實牠的正名是真鯛魚，本身帶天然粉紅色，三、四月份，魚身的粉紅色尤其明顯，就像三至五月盛開的櫻花顏色，美號因而得之。稻菊日本餐廳總廚今井雅一說：「三、四月份的櫻鯛正值產卵期前夕，所以特別肥美，是時令食材。」櫻鯛魚身形不算大、外貌儍頭儍腦，論台型怎都不覺是貴價魚，殊不知，「一條一公斤重的櫻鯛來貨價已經千多元，在日本，這是高檔次的海水魚食材。由於身呈粉紅色，象徵好意頭，日本人會在喜慶節日才吃，當然在櫻花季節前夕吃最是美味。」記者邊吃鹽燒魚頭，邊聽總廚講解，心底盤算着口中一小口已是價值數百的魚肉？嚐真一點，結實得來爽口，油香豐腴，果然是時令肥美食材。「捕獲後即時把魚剖了，魚會在十小時後抵達餐廳，這期間，魚肉的蛋白質分解關係，魚肉會變得更爽口彈牙。」嚐一口刺身，鮮味而彈牙，油份充足，嚐出原汁原味的鮮甜，難怪如此昂貴。櫻鯛魚雖身嬌肉貴，但魚身由背至腩皆肥美，可以用作靚刺身。魚頭肉同樣嫩滑，可做煮物、煎物；魚尾和魚骨就可以熬湯，鮮甜得很。稻菊將在 3月 12日推出櫻鯛精選，以全條櫻鯛烹調六道菜，絕不浪費每一個部份，讚！tvb now,tvbnow,bttvb" ]1 X1 [/ d1 m
tvb now,tvbnow,bttvb1 y4 Z' O. m5 e
0 [8 ~ P8 u( @ c! |
, G2 R! T: l! ]9 D7 y7 w8 Q
4 {! J# W. Z& J( B0 L7 }( D
2 j" `! p' M' J" ~* C8 k櫻鯛魚湯$200
! I k- L) ~. a( t$ Y2 u ! B$ Y' ]/ S( A. ?
魚骨和尾熬的湯加了薑絲，亦有魚肉，濃郁鮮甜。
' K1 H; s4 s+ S& R/ y# R' A5.39.217.77:88983 w# P7 a. F8 ]( q* Y5 K
櫻鯛手握壽司$100tvb now,tvbnow,bttvb7 z. v" _0 a8 b7 S$ v! ]
 5.39.217.77:88984 a, X* u% t3 D
一件是鹽燒壽司，另一件是刺身壽司，加 wasabi同吃，鮮味進一步提升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W @, }3 M+ ~5 R. R
公仔箱論壇, r6 g0 e* A8 K0 `) n
櫻鯛刺身$450TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u T8 P( j0 b
8 O! V3 V1 F a5 E$ o5.39.217.77:8898刺身新鮮爽口，再點師傅自製的酸汁吃，魚味更帶清新感。/ f/ J$ f! S( f! F% [* J* ~& s
7 p: x$ e8 F- n% x! l
日本清酒蒸櫻鯛魚頭$350
5 B2 `1 k3 M# y7 O) I5.39.217.77:8898 公仔箱論壇* K# ]* I3 \6 r) C1 ~2 d" B
魚頭以豆腐、清酒蒸後淋上魚湯，嫩滑魚肉吸盡湯頭鮮味。 9 j/ e5 C" S( t3 q1 Y; c
& b2 P+ k b- e5.39.217.77:8898鹽燒櫻鯛魚頭$350( i, \# E. I; C! Z: Z! b
 5.39.217.77:88987 C1 P3 s% H% ?, Z' W! s5 G( ?6 f7 {
以海鹽燒製鯛魚頭，外脆微焦香，魚油甘香豐腴，惹味得很。
5 }$ b1 s' W' k( Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) [' D3 S$ z, l8 M2 _. M" S
6 ~ B. T% r% o, y- `) }稻菊日本餐廳 (中環金融街四季酒店)
; ~# i& M6 Y& G/ vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 R) `4 k: Q( o2 s
時令針魚少油清爽tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 Y* Q; o5 S( _3 F
 4 z& g' j' m7 B8 d
4 q q" V, Q; w2 ]( ?+ y7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在灣仔 QRE Plaza開張只有一個月的日本餐廳柊亭，是 29樓 the Habitatlounge的延伸。小店主打壽司和關西料理，師傅更自創多款菜式，包括秘製醬燒鵝肝鍋飯、辣吞拿魚奇脆壽司等。午餐價由七十到一百元不等，尤其吸引附近胡忠大廈一帶的OL和識食、肯花錢吃的上班一族。時令食材推介針魚，餐廳每星期從日本來貨三次，供應至少九條針魚，以保持新鮮。眼見針魚長而細條，不知味道如何？這海魚多幼骨，但咀嚼咬碎後能吞，魚肉不多，要品嚐的其實是牠少油清爽的魚味。做天婦羅？不，太浪費，如此清爽，做刺身，壽司和湯都好，全由客人決定，每條200g售$140（價格隨魚重量或供應而有所變動），想煮、燒、生吃都可以。若想確保一定有得吃，請提早兩天預留。現逢星期一至五，中午12:45pm前入座及 1:15pm前結賬離座可獲九折，免加一優惠。
. i u6 }( b* Y3 q# G( ]% y( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z5 H; ]! L6 B公仔箱論壇針魚壽司
2 H2 ?, o1 g; }" ^3 V& W6 I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb H& D* q, |! V/ `
蘸酸汁吃增胃口，伴 wasabi令針魚鮮味在口中盡情釋放。公仔箱論壇( S6 M" J6 v4 m |3 y
/ V: o" f' x8 f公仔箱論壇針魚清湯5.39.217.77:8898. ]( O: ]7 |/ {: i c
5 e/ H' [+ Q6 Z, C" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用魚尾、木魚和昆布做的高湯煮，清甜中帶有葱絲香。
( \' V; y. @, M7 k' y5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
# \9 g% f8 ]4 Y! [+ s( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。針魚刺身! U+ S; F* l, `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 ~9 ] r% t1 }( e4 I
魚肉刺身量雖少，但賣相晶瑩剔透，入口爽口清甜。tvb now,tvbnow,bttvb% P7 h* ^6 f L, v7 t2 D
" Q8 Y7 T K5 V' S公仔箱論壇鹽燒針魚# j h7 _6 w# K
6 y7 i3 |& Y7 k+ {! N6 Ytvb now,tvbnow,bttvb原條燒帶焦香，尤其腩部多魚春，特別肥美。 5.39.217.77:8898+ m) A& X# a# F* A
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y' n r9 J( x
 ) v, P5 S5 M& V j0 D
柊亭 (灣仔皇后大道東QRE Plaza)
: x& I$ P. i% z$ g7 q5 a2 H5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# ~2 }) H0 I2 J8 U
: q, b* Q- S9 j) X: Q- `6 `5 g- J |
發表於 2010-3-8 05:49 AM
| 
發表於 2010-3-8 10:52 AM
|