豆類分大豆類和其他豆類。大豆類包括黃豆、黑豆、青豆，其他的豆類則如：豌豆、蠶豆（有的地方又稱之為胡豆）、綠豆、小豆等。5 l0 i9 ] Q' w) p! _
+ n ]; x3 o' D' L: U4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆類含有豐富的蛋白質，其中大豆蛋白是最好的植物性優質蛋白質。不僅如此，大豆還含有著豐富的鈣、磷、鐵及B 族維生素。由於大豆及其製品有著如此多的優點，故此贏得了“植物肉”之美稱。" Z' f% n( y! m- G$ J9 |
+ ^, b; p+ X/ F8 ?& v% g5.39.217.77:8898
9 x' S& `* s L+ S. l6 E 豆類的食品包括豆腐、豆腐腦、豆漿、豆腐皮、腐竹等，其風味獨特，是日常膳食的重要組成部分。
" n5 a6 K) I1 Y/ Z% n3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v6 Q5 v8 |: }4 [- w 經常吃豆類食品，既可改善膳食的營養素供給，又可避免吃肉類過多帶來的影響。因為豆類食品在蛋白質含量豐富的同時，膽固醇含量卻遠遠低於魚、肉、蛋、奶。並且豆類食品中含有豐富的亞油酸和磷脂，能促進了兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。% @6 s5 Y" R2 P [$ L; K
( ?' J& ?$ |) g1 X" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但是，雖然豆類食品營養豐富，也並非人人皆宜。
4 ~ z) i* c. q4 l8 R+ ]7 ]' ptvb now,tvbnow,bttvb
9 \, m2 e* r4 o& `$ O" T2 Q2 P 消化性潰瘍：
9 A! c1 Y3 P5 E/ c+ ttvb now,tvbnow,bttvb
2 Q7 X# s; `' R4 Utvb now,tvbnow,bttvb 嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆製品，因其中所含嘌呤有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機構性損傷；豆類中的低聚糖，可被腸道細菌發酵，分解產生一些小分子的氣體，進而引起腹脹。5.39.217.77:88982 l# t Z. L' q! j! x( B) X- g+ g
! a m, o+ n, F% _4 H1 x公仔箱論壇 腎臟疾病：
1 R' e9 s4 G4 N8 V. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z _) o& M8 B' j. a, D 腎炎、腎功能衰竭以及糖尿病併發腎病的病人應採用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應選用適量含必需氨基酸低的食品，與動物性蛋白相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。公仔箱論壇4 a# p$ ^, x1 s
+ |1 k- Q5 J6 j6 s! |
痛 風：
- ^0 T( n/ d* X V! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K7 k1 d1 y- P) ^5.39.217.77:8898 痛風是由嘌呤代謝紊亂引起的高尿酸血症，在急性期要禁用含嘌呤多的食物。其中包括幹豆類及豆製品，即使在緩解期也要限制食用。9 d2 [8 N6 a1 ~1 C. x
" u1 M& U( M' b, O0 e8 H
豆腐雖好也不宜多吃 過量會使腎功能衰退
& k* P$ K3 S6 f/ S4 _* _. g公仔箱論壇豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。公仔箱論壇" s- t( r: X8 u/ h) `. r) Z
' E) \( | V9 m, n; V2 Q; @: i5.39.217.77:8898 豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論上認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。公仔箱論壇+ m8 ?) {" B( D8 W8 g6 l
1 p4 [4 p* v7 o( \/ @$ ?0 M 問題一：促使腎功能衰退
; w% k7 ^5 Z8 V$ X) H: k s公仔箱論壇
) P& l3 G" k1 @. N# S5 d8 M, S 在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過新陳代謝變化，最後大部分都成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。公仔箱論壇! l( T& c1 V4 q7 c8 h
% N7 b ~4 j, C) G1 y% c 問題二：引起消化不良TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u1 w" ~; z& V, v1 f' Q
tvb now,tvbnow,bttvb% r8 V% G8 @$ q- Y* H
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。6 y' u) C4 \* X" A! b5 E
tvb now,tvbnow,bttvb/ `' A8 `( l+ d; b, e4 s/ {$ w
問題三：促使動脈硬化形成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 R7 c! l. P+ H: E+ D
公仔箱論壇9 I/ |! O6 _; E
豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
& y/ l+ ~9 l, N1 X R3 ^5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 `7 u, t# i4 X$ V7 N, Y+ B
問題四：導致碘缺乏& Q4 R5 d# L) J0 y
, v' n2 H( u8 N) L; X
製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。但長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
& j- O0 A# M* o' W6 e1 A, W7 E5 _6 j0 \) ~$ Q* c% O
問題五：促使痛風發作
, V& h8 @$ S* }% B4 V: {' F7 A) t
; `& Y, W- e* ^" H- b$ U# k. \公仔箱論壇 豆腐含嘌呤較多，而嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多吃可豆腐，更易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。tvb now,tvbnow,bttvb# |3 h- y4 A2 F$ H" q: ~2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C; q$ C6 k3 ^& Q& Z# t
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。 |
發表於 2007-5-17 10:59 AM
| 
發表於 2007-5-23 12:32 AM
| 