[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，5.39.217.77:8898( B- l% o  @$ Q; w1 s( ]

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6 Y! i5 B+ L2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；! A, \& w' i: j! d. Q6 l: \

6 t, R5 X6 ]8 n. \  g5.39.217.77:8898而TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 T. ^: b+ K5 t% f1 S0 S# A4 o  _

' N# C0 P7 W) R( c1 v: Dtvb now,tvbnow,bttvb白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可1 x% X3 {' Z9 e5 T1 x0 y& H( _

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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。' h, J9 v4 {) f) g
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6 `: E! t- y& l* _( Z% g* }, p公仔箱論壇對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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7 [. [) \6 f% ?3 _6 Atvb now,tvbnow,bttvb對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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2 |% v, M4 m) U( C& _* Ftvb now,tvbnow,bttvb對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，3 C9 f# ]* \3 W+ n) F5 }2 S

4 w  z8 V7 H3 C3 ^: @7 |  J& o) o+ f  H/ w. V, n

% f2 K0 f# g& A  `9 j公仔箱論壇但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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! t: F' o$ _' H% [黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。tvb now,tvbnow,bttvb3 \& j4 R" k6 K) l; _5 v, s
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。( l4 p. \- j' a/ H
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，公仔箱論壇2 e+ U# h( F8 e  c8 [
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s0 W% t' _; \& y7 Q; w; g! x3 x

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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？5.39.217.77:8898, h) L; Z( X! W, j6 M  b

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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，/ c* x9 I$ x0 l& o% y5 P( I# x3 v3 X
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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