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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，: S9 ~) x" k9 S3 Y6 K9 h1 F
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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! M* M* U9 t$ j) S而TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X7 \; h! f) ?8 R) U( @( S
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。 u! W# ]7 ]$ E* s/ e3 ~2 P9 e
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8 U" f$ x5 J' r( `% r2 D3 \( V另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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! Q. O3 ]" p& L1 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 G" g1 B; `
醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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6 u' e8 e5 q5 F+ I8 B# v+ Ztvb now,tvbnow,bttvb對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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4 [9 e1 ^- o: Y+ \9 `但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb' n" ?! j: U# z& O2 d5 V" s5 F
0 T# U9 Q( B) r/ K" f5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 x( u% [) z' M
' W1 m6 @/ N7 ]; F# X而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，5.39.217.77:8898- n/ Z+ {4 f8 `; M% U1 M
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/ n S' R0 ~1 L# K; T% Atvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。; Q S1 r" _! ?
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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' l7 q1 B+ N8 _$ Atvb now,tvbnow,bttvb對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，tvb now,tvbnow,bttvb! T& p9 z" ~. ?! `$ C. H6 x i
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 K4 I3 u8 K- w$ X
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' [0 i2 Z& Q" x3 B* f: |6 I1 u以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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! Y9 U7 J( y' N; d) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？3 d. x2 V9 i4 v. c% s4 k1 |0 {* o3 u
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6 H) z! e" E6 r! z& f, X/ A& Mtvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，& h6 r- c+ Z1 Y1 Y, l+ d
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- {1 h. ^7 ?3 H5 x/ Y公仔箱論壇雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( ?" ~: d+ e3 Z) x6 ?
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