[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；  h' G7 U/ K& Z' t
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而
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: n/ C! `8 y6 w公仔箱論壇白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。tvb now,tvbnow,bttvb7 R) W" ]* R1 b! h5 @) f

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  N0 q7 O, Z5 r. n+ @$ ]5 _( Gtvb now,tvbnow,bttvb另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可5.39.217.77:88982 I: P4 f4 q) l, x7 R
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' e8 H9 i, H* q使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g& q" O! a" e. ?  H2 M& k
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- k0 f2 H5 f3 M/ }' ^- }4 ~醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。5.39.217.77:88983 w. B( ~$ `  J# j: d; s7 i
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，; L$ T0 E8 d& j) n- w' w

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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，* {: J! E' u7 u8 E
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# C. Z2 C% V% W5.39.217.77:8898黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。5.39.217.77:8898+ U* Z/ @7 p: X; `3 r+ u
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' x: U- Y: u; B2 l  b' e5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。4 N+ ?: `3 Q' `6 J3 O

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& }* V( k; L0 N0 D  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L3 y6 g+ g$ H對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ M. b6 w6 J4 U4 @8 G6 a
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- ?6 g# K# E- C: ]病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，7 N4 }; r: A% J' o$ s  M
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7 W, y, A! t: `4 Q5.39.217.77:8898以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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9 o. B' I+ W8 B3 x5 m5.39.217.77:8898此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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( ~& t" M7 V  r3 }) N, S& Z+ \黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，公仔箱論壇) N: `/ L' e! M2 h" E$ L' g
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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