[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；: A" t7 {+ [/ E/ P! n

' ~& P, B7 G2 S4 O0 b1 j1 o! k5.39.217.77:8898而
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。tvb now,tvbnow,bttvb% c7 a8 I& f  t  \1 S

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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。! O7 g  f, I: D0 F1 ?) O
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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5 K- t$ [4 m) E- @  j4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。5.39.217.77:8898* }2 o' T, I; y/ L6 U( K
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/ m9 v: W8 B( ~! d" Itvb now,tvbnow,bttvb對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。5.39.217.77:8898) ]* ]: h/ E  M1 y' i

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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，: t! @9 e" v- s) w0 H" _2 [

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3 Y$ U/ c/ Z  ^$ D9 z. w2 T公仔箱論壇黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。公仔箱論壇% ^1 p3 Q5 Z; p. C# e- l6 r
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2 v0 b* }( Y3 v6 b! W) z7 T2 {稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。# J$ Z% O# N( h! A9 _3 o! H
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$ S1 u) P4 I5 x) c, _tvb now,tvbnow,bttvb對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p/ K. e! F  T$ Y' T7 [5 l5 _
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，5.39.217.77:8898/ A0 j6 ^4 K. [* R8 |2 t

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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，公仔箱論壇+ i) I4 G9 z; O8 X6 o
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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