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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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. _1 t1 K8 T& Y! I) dtvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；tvb now,tvbnow,bttvb; I8 ?& S% a, ?4 b0 X
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。5.39.217.77:8898: I, S2 S: R- `8 e( X
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8 ]4 ?& y9 p% {2 F+ Q Y1 \5.39.217.77:8898另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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& V6 J( _" N1 H. i使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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; r+ ]" u$ |: z1 p* z# Etvb now,tvbnow,bttvb醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。! x0 R( s t4 N3 u
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& W9 @8 y' T2 T. b$ ]; ^7 H2 {7 r cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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! G0 W0 W' @6 \$ z. J/ M) r/ ~tvb now,tvbnow,bttvb對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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* E2 S# p, f- X$ W) J K$ k! y公仔箱論壇但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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+ p# D2 J6 j8 r+ ~8 D( }, u: }# a而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，& N. |1 V( t3 k* k3 ]
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。公仔箱論壇$ [5 I8 o3 ~+ m5 R _: h) x
% {6 }& H3 [. ^- k2 |1 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L% Y( V y2 m
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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- Q& | f2 i% L1 L: Q* I% Z7 l5.39.217.77:8898黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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, `) x0 R7 F% y2 ?' [" J雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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