[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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+ \3 B7 F: I$ G  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y0 I- B" F( f公仔箱論壇十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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而
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) \' [  h: x4 i/ Q5 H, ~% B白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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, ]9 K8 `8 L- \% J" M使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o+ I9 k$ _7 j
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  t5 ?# y5 \5 x/ a: L% K* E醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。7 M: V% F* Q! b8 O0 s6 N
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5 B  y$ p4 r, x% m9 N9 I公仔箱論壇對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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5 L0 C2 K# y, r8 s+ \# Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ h* ~& v5 [3 i" `" p+ ?  i
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。5.39.217.77:8898. q% O% ^7 r4 R# q& _0 g
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% w% h4 U: r  q公仔箱論壇對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" c- \' U( C0 Z
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, I% K( ~5 R- g; T. v: e& z9 G; |$ A5.39.217.77:8898但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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2 S! S/ C9 q; V8 i公仔箱論壇黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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* U; h+ p: m( J稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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" z0 l/ E! Q4 C& S* J6 ~$ [* ^5.39.217.77:8898對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，& q( Q: x) @! f8 R/ ^
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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) Y) y/ S5 y# R: v0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。公仔箱論壇0 F& P, [8 ~8 _3 I- `! }& L0 z

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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
9 G% ^5 ~+ Z/ F6 i! m& E: r6 f. ]" \5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb  i2 z" O1 {9 [) ]. ]
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1 V! {( G; k% ]5.39.217.77:8898黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，  @+ \8 W, v6 L/ X# O" Q, Y% W3 t

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6 L. o2 D" J1 ]- q6 e+ f: A5 Gtvb now,tvbnow,bttvb雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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