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材料
5 I8 \+ W8 d' t& H" T: mtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻tvb now,tvbnow,bttvb2 [; h( X8 _' m8 Q* k4 U$ \
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做法* K6 ?3 V3 y* ]7 ?# {
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
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2 j# }" J' _4 B: Z, R公仔箱論壇清雞湯
) @1 l7 b$ a8 G5.39.217.77:8898做法
6 ]2 ]* f3 D$ {) R) B2 R- r% a1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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