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0 A1 f; _7 F+ e) d! m' L公仔箱論壇清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻0 t/ I: T9 s4 E) ]
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做法5.39.217.77:88981 o- W7 D3 o" J) X3 k5 Y
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
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清雞湯
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0 Z. {! n7 R) }' m, D1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。tvb now,tvbnow,bttvb9 h4 t6 V: P2 H
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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& u5 B0 o5 r. H3 M+ ^! R: s公仔箱論壇3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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