. l/ g1 M! C8 xtvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 ! O5 k0 b6 Z0 |" |! N& V
烹制材料(兩人份)
/ s$ T' N) R# x- V6 @% p& n) K. D材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' C ~% Z6 J$ s* D5 w% I9 N( t
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
8 c& ^' \8 H6 l) d4 v6 J; O公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S6 ?2 w% P1 ]( w. _( p' X6 H. I
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( P2 B& d1 y7 H# r
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
" o) m, y9 E+ |8 Q3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
- V; i9 p& e, Q9 m# R4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
7 N& F$ N) c' q" F6 }5 L6 ~5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 % z6 l f& k0 u, u1 s
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
" Z2 P6 _8 N2 A6 z; F公仔箱論壇貼士
% Y/ M7 n+ w" A6 `tvb now,tvbnow,bttvb1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
) m2 s/ v7 a9 [1 s4 [) _, P+ N, N4 B6 ^2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
$ }" M0 g& }1 O" ]& u公仔箱論壇3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 5.39.217.77:8898* \" M% m- I4 B- f; @& g/ B
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
4 Q# B8 w; _: _5 h8 ?. c9 Q5.39.217.77:88985、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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