1 ~4 U1 K9 u4 g7 s4 D6 |公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
! i4 Q0 U- o& Q0 E) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份) , p9 \: W" e( H* \
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
P7 I) L- A4 @" H/ z- l公仔箱論壇腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
8 N" g6 z( v" }' \" |: Y調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 5.39.217.77:88989 R/ g" q0 t8 `/ R
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
1 n/ B4 i# ~2 ?2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
' f# }7 B. R! B- } d( m* _tvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 4 S% k- x9 o5 C7 I5 w+ D
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
$ S& i! i! f. R8 R公仔箱論壇5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X6 b' W9 E: _) w1 g- G; M- j
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
9 O0 B0 H& k& [1 h8 ^' X9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
# o, [/ l! I2 j! k7 Atvb now,tvbnow,bttvb3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 公仔箱論壇% i5 m' `/ T4 o3 e- x8 a- g2 m
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
2 Q1 U' |# p6 k' T8 R7 i5.39.217.77:88985、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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