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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
% {0 p' @7 i# R4 U( V4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v& E: c% m% h; D
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
K$ k0 t5 C( f腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
2 i7 V' j' A7 r- @ S w調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
* a$ A, v! b! W. N1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
, m U" j" N g& E A7 l; k- L! p- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
$ O1 a. o: L1 m) ` a: ?tvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
' H( \0 v; n; k2 H' Ptvb now,tvbnow,bttvb4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
6 F" _9 |& s8 @2 M. g: h) c5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 5.39.217.77:8898* o7 F, K/ n1 m3 R% }+ }
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
8 T, a9 K$ \2 {$ V) }貼士 tvb now,tvbnow,bttvb. j g# u! ]' c) j6 t
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
9 }' }9 h$ t% f4 h8 N- ?公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
- L7 }# ~, K& ~5 \3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
) f) }4 |1 B' G, b5.39.217.77:88984、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 1 |: @: f5 t- V3 c% Z8 k5 r
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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