H ^/ q2 z1 `. B2 W* O1 d椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 公仔箱論壇3 ^' |' V6 b+ I% l; L9 w9 `9 K
烹制材料(兩人份)
$ G* u+ d9 l8 [/ R6 w+ h( U' |5.39.217.77:8898材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
1 P0 S3 n: _8 c, f6 f% e, n腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
/ K; C0 z0 T' V8 z& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
1 x1 O1 O6 ~' ?- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
0 ?. K6 n& Y! F5 J, b, `9 f1 V2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 , j9 o5 z; d9 a. k* @
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 F2 z+ ?. D; u) Z
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. \7 J; |5 x$ D3 a/ r. O+ N V
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
# v+ H6 y+ p+ r9 n: _+ u1 c6 ]* W6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
. R% q1 V# N9 G A: N% t1 X/ I貼士
* v/ t; f; H1 H* _1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 , x B! N$ S' I) _
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
8 n, X& t9 W! @- U- }+ ~* Q7 A: j! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w5 e' y4 o6 s* Z3 x
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 5.39.217.77:8898' V, O4 r% a, r& p6 G
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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