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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
5 X& j7 h4 _( l, r9 m( q1 ^2 z烹制材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n8 F1 L$ B. `% @
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） tvb now,tvbnow,bttvb; f4 h/ }& {# @2 N
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
S/ c) _( I; h6 _. ^5 ntvb now,tvbnow,bttvb調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
$ ?5 k% \7 R9 O1 P: V; _5.39.217.77:88981 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
8 C8 A: Y' h0 D- e: G( a2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
* n, ?+ z! a6 q+ i8 |" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 4 J, b9 r9 u ]! N t3 W
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
0 a; d( Q, H, B+ P0 k& r* u! [% m5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
7 F" [! t9 J: [9 n( U/ d% q ?6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
/ \ C8 T$ g( R- D3 f% @7 q6 B7 J貼士
& K$ ]) t6 W- A$ Z7 v6 c$ F4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
3 Y' V8 _: ?0 Itvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N% u7 t; H4 S+ W, \* S: G" ~1 i3 r
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
8 ^' ?1 z- f& P: n5 m4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb' V8 G' H% [- C; N: Y
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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