& R) T% V5 Z" T# x" _tvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 公仔箱論壇0 T. C# c' m5 c6 f
烹制材料(兩人份) 5.39.217.77:8898) e; o& h6 l* r
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 5.39.217.77:8898) U1 P m' z- {' q+ w
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
2 x- b6 ]# O1 [4 E. }- }' k5.39.217.77:8898調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) ' r/ g2 o: i. u9 A) Q' D2 X+ h
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
G# Z0 d. ?8 ^7 H6 ^tvb now,tvbnow,bttvb2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c1 w1 I- [7 k+ b& U. c4 a
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 5.39.217.77:8898. y5 K7 O, E6 }' C
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
+ R3 l# M l4 N( f, t* a; S- {& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 1 Z4 U9 f+ H, T( T
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
( v0 T! i, U9 F/ i貼士
+ S% o3 |# ^! W9 B; s" [ g- {9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
) u/ w( ]8 b. f7 b, m2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
: L+ V4 V1 u" g0 ]2 q3 ztvb now,tvbnow,bttvb3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 2 u- r- ~9 o* Y1 A' W$ y& I4 b x
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 ! X' V6 M t1 p
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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