! Z; B7 Z* {# K1 r b* U+ ~椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! E7 ^8 I6 k, I3 A
烹制材料(兩人份)
% O1 `8 f6 M2 u. U, W4 h材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 5.39.217.77:8898! V7 y* B# W/ Q2 z" y! K) h- G
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
8 F2 ?' _9 y& \4 X; L' ^& Q0 C4 L0 E調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 5.39.217.77:8898( D% w4 [4 |8 z$ @
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
% _# I4 {8 d% A$ \& l4 R* y( L- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 3 y$ n/ s4 r* K0 S( u
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h/ _9 P5 Y% I2 d$ y
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [2 b! U7 }# ^* c. i n3 _: p! v
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
# [0 M1 [9 t$ z7 K" Z1 P9 htvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
" H0 O( ^ _7 ~$ y6 H6 N7 [1 I+ P; t貼士
9 b Q8 _+ k0 |& n) v公仔箱論壇1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 ! r9 a" |$ D1 q) s+ [- X
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 ' t8 D) T9 W" B2 j w2 @" D
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
5 M& q6 e6 ?5 h2 C公仔箱論壇4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
1 }! ]9 U* E8 x2 S* z9 \5 I5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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