2 _* ^, u! |+ w' I! W; N n椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H$ A+ U: Q# O* M' O$ H* ]
烹制材料(兩人份)
7 d/ o2 d' x; w+ O' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 0 r* M3 s! l. j
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
1 m0 }- L# h0 L* h公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
# R h$ W- Q' x9 ]5.39.217.77:88981 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
* o$ J. `6 t) | {3 _2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
6 O" w1 T9 x3 |3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
5 j1 k7 u: |# q6 D* L* U2 W公仔箱論壇4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
7 W1 G0 d1 f2 B+ x/ p0 Ytvb now,tvbnow,bttvb5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 5.39.217.77:8898; K# N s& b( B1 H2 I2 w5 g
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 公仔箱論壇- ^6 H: ]# _; U1 X
貼士
6 S3 C6 p2 t; n+ c9 d( J+ ]1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 5.39.217.77:8898& _( V1 x% b' P) H
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ |7 h# @: S# j) x3 J
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
# \/ K$ ]% U1 K! A4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 公仔箱論壇9 {$ P- E6 q9 S O( n) ]
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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