) X8 E5 d% [- K公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G! ~2 a, G+ X+ R% @
烹制材料(兩人份)
- z; h: R& U1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
' M0 E/ e+ I, Stvb now,tvbnow,bttvb腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) + C: r% ~' G- b/ a: m7 U# t Q# q
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
, J- s2 S7 H) d) W& L1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 公仔箱論壇( N; ]: o f' k
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
* v2 Z4 x V9 O/ q6 l5 Q- V q& \tvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 `7 e1 _, r9 r. o
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
' |; Z$ G* R1 e! P# ?0 G( [* P0 R5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 5.39.217.77:8898+ O" u. r& |& a
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
) V8 ]& T' ]; u* stvb now,tvbnow,bttvb貼士 5.39.217.77:8898' q9 N4 \# e2 B
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
" p. J( _: w5 Q( itvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 5.39.217.77:8898, L$ ~8 w5 b7 ~+ n3 f
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 5.39.217.77:88982 ~" I0 o; J7 p& }; C) |
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
/ y/ D8 j) Y6 U0 @, Btvb now,tvbnow,bttvb5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
| 