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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 5.39.217.77:8898* [0 L9 j% |* P- f3 p
烹制材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t$ P3 k3 F5 u: D2 l, P
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 3 ~( f% l F. s# X( a5 A
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
1 G# _* j c8 W調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
2 u, p2 c& Y, S5.39.217.77:88981 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^0 U1 e% i! W* F( y+ N- K
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
+ @ I' z! Y+ M- y# J0 gtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 5.39.217.77:88981 ~9 F! E3 L+ V2 Y/ h
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 公仔箱論壇% w# ?. ^! K) C8 C# B
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z8 V/ _/ c) w4 K0 z
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 ; f+ _# {% @' S9 D! |$ R
貼士
( n* t n) M Z* T7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
1 W7 O, u9 B, e- otvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
* j2 Y7 D: q' c, n$ Otvb now,tvbnow,bttvb3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
: p- D$ G) h0 ]" g5 R& h$ J5 itvb now,tvbnow,bttvb4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- L7 V9 H6 t
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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