吉列豬扒外層脆卜卜,內裏熱騰騰,得盡港人心,豬扒難免飽滯,卻又記掛吉列口感,想吃又怕肥……多得港人創意無限,A貨吉列豬扒明明是素食,卻又成功冒充日式吉列豬扒,難得 A貨一詞,今回來得正面又美味。
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6 M" h7 D- e0 F* v u6 l/ A9 W. Utvb now,tvbnow,bttvb冬菇腳扮肉+ x$ e6 b; @9 w; Y* Q& M# Y
絕非冒犯各齋口又齋心人士,只是素食本質就是冒充肉類,即冒牌貨。「大自然素食」負責人和哥亦同意:「齋就是假貨,所有菜式都用海草纖維、大豆纖維等作食材,重要在怎運用這些食材來做像真度高菜式。」新推出的日式吉列豬扒,從外形到配料,都百分百倒模複製真正的吉列豬扒,外沾日本麪包糠,令外層更脆,放凉了依舊保持鬆脆,吃時配秘製燒汁、芝麻,味道濃郁香口,與真貨唯一不同就只在它不是真豬肉,而是大豆纖維。雖說是齋,但像真度極高,內裏的「肉絲」互相緊扣,望落似足真肉,「肉質」亦鬆化,只差沒有真豬內的肉汁,但蘸上醬汁一咬,味道升級,激似真貨吉列豬扒,再來個手磨芝麻,讓食客自己又舂又磨,不計味道,單是玩味已值回票價。和哥:「要做到冒牌中的王牌,秘訣在於醬汁及外形。」先說醬汁,不少素菜皆以蔬菜湯調味,蔬菜湯由蘿蔔、竹笋等熬製,味道甘香;外形方面,廚房設有燒爐,有更多烹調方法處理素菜,如日式燒汁鰻魚,經烤燒後外形和真鰻魚一樣,兼帶微焦香味。許多食材,只要略施變化,就能成為截然不同的菜式,如冬菇腳是扮肉好材料,沙嗲粉絲獅子頭煲的獅子頭,就是用冬菇腳撕成條狀加壓而成,咬落有肉的實淨感。6 c- z# Y, o- G( ^2 O
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日式吉列豬扒配芝麻汁$78 5.39.217.77:8898 i) h, ~1 K. ]0 L' e2 Y

4 k1 W8 E% U& J9 \' K! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個樣似到十足十!金黃色賣相無懈可擊,入口真的卜一聲響,咬開熱辣辣滲煙,當然吃不到豬肉味,但配上芝麻汁,脆之餘亦夠味道,不會一味乾爭爭。- g# V) L4 d% G% F
搓出素食版吉列豬扒* e- [$ K' u( _) \
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: Y# |$ x2 N7 W2 k* ?5.39.217.77:88981. 大豆纖維調味,搓成豬扒形狀。
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0 ~& |1 ]: p2 {& ^: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y- ]* C/ h& _8 V1 u1 Z" H Z- I& Q- V" _
2. 放入蒸爐,先蒸熟。6 `0 m; l) y0 W- x
: [/ s8 ~1 t( o* C/ m' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I# I+ E( ]1 I& l2 D! n
3. 沾上 麪包糠後放入炸爐。tvb now,tvbnow,bttvb3 `. r+ k2 s2 o7 D: Z
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4.炸至金黃色,即可上碟。5.39.217.77:8898" l7 i9 r9 i: R
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1.日式燒汁鰻魚$68 7 R$ Q- x. _' H+ ?" P

9 f& m. F. x% Y, c: r0 T4 f4 [ k公仔箱論壇用紫菜仿製鰻魚微焦的底部,像真度高,紫菜帶有一種腥味,使味道與真魚相似,撒上芝麻,香口惹味,肉質較實淨。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X- l8 H4 ?( H! I; `" e5 r
9 o6 B% D0 H% F: J5 G2.玫瑰烤雞$62
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生粉混生抽再烤燒,形成像真度甚高的雞皮,入口帶微微煙薰味道,口感煙韌。
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8 f4 _) s5 T7 r3 K) H2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.越式香芒軟殼蟹米紙卷$52
) X, t0 Z7 { D1 ]& \9 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @; j7 A; v# }越南米紙包牛油果、芒果、炸海帶,牛油果的清甜中和油膩感,配自製千島醬味道清新。炸海帶外層脆卜卜,有嚼勁,似足真軟殼蟹。5.39.217.77:88981 Y9 \2 j2 \. z+ X: p- `
6 X2 D3 B( J+ m6 l4 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.沙嗲粉絲獅子頭煲$68 5.39.217.77:8898- X1 |3 w9 p& U( o& b9 z- a

7 e/ b, W4 J8 u- J3 p/ A" R5.39.217.77:8898Liz:「口感、味道都與真肉無異,而且味道濃郁。」取冬菇腳扮肉,撕成條狀搓壓成球狀扮獅子頭,扯開「肉絲」交纏,配以無蒜無葱的秘製沙嗲汁,味道清甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?2 F" O4 s7 g6 n0 U# C! A7 _" H
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5 i+ y8 V; N; f( [8 D. v/ ?, h■裝潢不似一般素食店,感覺較新潮。
+ q4 o. y, Z* i0 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z" _ U9 q6 p, v
大自然素食 (尖沙嘴彌道敦美麗華商場)
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5 r! g: r0 a' @( [& W# _, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狄龍至愛羅漢齋
$ U$ l6 ]* e. [! Z. O2 T# ttvb now,tvbnow,bttvb屹立四十年,沒有旺角食肆一貫瘋狂派傳單式宣傳,故懂得找上門的,都是熟客老饕。「菜香齋素食館」由周先生經營,近年交由兒子打理,面對新派素食衝擊,店舖不打算大肆改動菜式,因為傳統就是特色,只會在汁醬和食材方面作出調整。菜式入味,得靠濃郁清甜的菜湯,湯底每日用甘笋、薯仔、蘿蔔、陳皮等熬足一整天,無添加味精,羅漢齋最見功架,坊間羅漢齋五花八門,配料間間不同,這裏的羅漢齋用白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜烹調,各項配料不會互相搶味,偶爾吃到一塊雪耳也口感十足,難怪狄龍每周幫襯,必點羅漢齋。酸甜咕嚕肉也是誠意之作,不用機器壓製而成的一般素肉,選取猴頭菇作「肉」,製法複雜,先用清水浸洗,辟走澀味再壓乾水份,後以菜湯浸至入味,再沾粉炸至金黃,單是這份傳統心思已值捧場,口感十足,邊嚼邊覺匪夷所思,很難想像口中的「肉」居然是一塊菇。
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4 H* P; X+ q N5.39.217.77:8898羅漢上素$50
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配料有白果、雪耳、鮑魚菇、馬蹄、髮菜,明明是大兜亂,入口不油不膩之餘,還能啖出各配料鮮味,難怪狄龍每周必吃。
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1.酸甜咕嚕肉$55
, B, x: E4 P# bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z0 e- y2 j1 D6 P9 T咕嚕肉咬口十足,脆卜卜表層加那鮮橙色澤,伴以菠蘿開胃非常,蘸酸甜醬汁,不說,還以為是真咕嚕肉。 6 f$ h5 x# n, E: a( G3 R8 o9 {
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2.五柳荔茸魚$55
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用芋頭茸、澄麪粉,混起酥油製成,芋頭魚鬆化得來,不會一夾就散,芋頭味濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 {% {& a7 F) x5 @- F7 p. _" a
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3.發菜素蠔豉$68 5.39.217.77:8898 l$ u9 |9 h! c0 E
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紫菜加冬菇扮蠔豉,再包鮮腐竹先蒸後炸,外脆內軟,味甘不油膩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K1 U2 V% ]1 h0 {9 W
R. x! @ O. Z4 F" Z9 [9 Y# ^) B5.39.217.77:8898菜香齋素食館 (旺角通菜街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l; \3 Q& G* S# ~- B
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- q2 O- b! T2 c% |1 e" ?$ d■午市座無虛席,老顧客邊飲茶邊與老闆寒暄。) i: q! M8 }4 T1 A
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% q$ `. Q, L$ l& Z- T T4 v5.39.217.77:8898■外賣玻璃櫃點心,蒸煮炸點心一應俱全。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k% |8 u1 k3 @5 V, A: a3 h
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