" Y& D- d/ j( i, I茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脉硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。 9 ~& B) j4 w' v9 g' f6 I F+ Y
另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
; F5 j0 ~; A$ x F: q. s5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家還認爲，茄子的吃法雖然很多，但是做成茄子泥的食療效果是最好的。這是因爲茄子非常吸油。尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失，而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能够調理脾、胃、大腸三大經絡，而且對清熱解毒、緩解便秘也有較好地輔助治療作用。
2 T7 L, j7 P) Y5.39.217.77:8898【凉拌茄子】 tvb now,tvbnow,bttvb; N; M$ ^( Y2 w
原料：長茄子2根，紅辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o$ N* y+ ]# K% u! E
做法：
( u' i& P7 _4 U1、紅辣椒洗淨，去籽切絲；葱洗淨切末；調味料拌勻待用。
3 J! G5 N! ^" Q. |1 R G0 f6 R2、茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放凉後，用手撕成條狀。
$ q% A9 c1 e' r2 W) S" B* o5.39.217.77:88983、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。 公仔箱論壇1 M ~; u9 x7 s" U0 g' n& P
貼心建議：
' W( B. F! J+ G5 I6 {* r) j1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。 公仔箱論壇+ X1 r* S" T5 v/ j7 `1 c! s
2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裏面，幷輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
# y- T2 ?8 H8 K* J1 }8 E公仔箱論壇3、調料中已經有了美極鮮醬油，鹹味足够了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情减少美極鮮醬油的量，幷且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。 ) s; w* _) X0 g" d8 M
4、因爲茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，幷稍微腌10分鐘後上桌。 0 ]3 v; j2 b( @) l, B! A$ Q
5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。
7 q" K1 ]. h. X' h- ~; R& G+ U6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。 |
發表於 2010-3-4 02:59 AM
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