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茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脉硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
! @8 M4 \" v; j d8 h% utvb now,tvbnow,bttvb另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。 5.39.217.77:8898/ t) k6 U8 o8 Y+ ]
專家還認爲，茄子的吃法雖然很多，但是做成茄子泥的食療效果是最好的。這是因爲茄子非常吸油。尤其是過油的茄子，不僅營養成分容易流失，而且進食之後，難以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一頓過油茄子，會感覺腹部長時間飽脹。而容易消化吸收的茄子泥不僅能够調理脾、胃、大腸三大經絡，而且對清熱解毒、緩解便秘也有較好地輔助治療作用。
8 ]% K) [: U; F1 E( |% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【凉拌茄子】
% \4 }2 z# d+ h原料：長茄子2根，紅辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙 + [1 D4 w% x' f5 b
做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ N$ i$ s. D2 B$ R& P7 m+ u
1、紅辣椒洗淨，去籽切絲；葱洗淨切末；調味料拌勻待用。
: x/ g! B$ Y( K. y s公仔箱論壇2、茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放凉後，用手撕成條狀。 : d/ {. u. V( O' l H2 U$ k" A& k9 ~
3、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。 8 Y% ?% v) I) r9 k
貼心建議：
5 c% A. _0 A+ G$ z* X# F1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄子才不至于太軟爛。
& i' w' e- F# p" Q# R" k' ?- ntvb now,tvbnow,bttvb2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裏面，幷輕輕用手按壓茄子，以去除茄子中的水分。否則會影響成菜味道。
2 ?6 u5 z, `/ J! v$ Y- S; \- @5.39.217.77:88983、調料中已經有了美極鮮醬油，鹹味足够了，不建議再加鹽。如果一定要加鹽的話，就酌情减少美極鮮醬油的量，幷且鹽先與茄子拌勻後再加入其它調味料。
! f* e9 u0 d: v1 O/ p/ l' U+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、因爲茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子亂攪動，以免影響成菜的外形。建議倒入一個大點的容器內，采用“顛”的方式拌勻茄子，幷稍微腌10分鐘後上桌。
7 W4 X, Q6 v& ]/ T公仔箱論壇5、如果沒有美極鮮醬油，可以用生抽代替。但不建議用老抽。
) B/ X) j0 y; G0 L! W6、此道菜肴也是韓式料理中常見的。 |
發表於 2010-3-4 02:59 AM
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