[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, V% K4 N; x7 K; A( e
（1）炸醬麵

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W/ r) Y) j7 P

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。
4 o$ b) u! B3 c8 I; `
做法：
# B% ~; D2 W4 \/ d( |$ X' v
1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
1 t% h, P0 x) a6 l' H! f7 k
3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。公仔箱論壇1 z: E8 `0 |5 g! q

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。公仔箱論壇" ?8 f% }, g+ b& w6 T9 H3 X

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。tvb now,tvbnow,bttvb3 L8 x. ?! N8 O7 z5 |, `( X

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。tvb now,tvbnow,bttvb& P( i1 L1 h* y! {; y; J1 F' s
" h- q2 s. |/ B5 M
（2）西紅柿鶏蛋面

材料：' x' v0 f) S  Z% m  z6 d  W. l
, n3 J5 q/ d$ J$ {* Z
麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片tvb now,tvbnow,bttvb. v* ?- r8 p. o9 Z; Y1 C) ~
5 s2 T& {7 Y( z; s' ]# m
做法：

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: R) A* j# I, P% c8 J

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；5.39.217.77:8898" H6 P( b) Y: [& j' S, M

3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
tvb now,tvbnow,bttvb9 A6 R, p4 O& `" S6 h! M
（3）茄子面公仔箱論壇5 C: _1 B/ U- M

材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 Z( z8 K6 D: Q: X; P

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）9 e* X8 m, b; W

做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ D& [' g2 \5 X1 E

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。5.39.217.77:8898# P# {" {# {4 C6 ~

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。3 h7 ^4 Y7 d/ m

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s3 S4 t& N& ?9 f3 |. h* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i3 ]) d3 |" `9 n
好吃秘訣公仔箱論壇% K  p- \& _" E/ c7 U; T
5.39.217.77:88984 O" }6 P0 X" O
1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。3 p8 o; j- ^5 p; @0 H

2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z6 F- w' [, m
tvb now,tvbnow,bttvb# q0 z; `6 J+ T* s
（4）打鹵麵公仔箱論壇) C8 b" i" A& @% ]! |5 V

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' a5 c0 N2 I: V

做法：

1、香菇木耳黃花泡發；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；公仔箱論壇0 ^" z. B: Y6 a" M) R

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。% P' W  S9 d, K* z; o8 a
% r3 n, D% ~0 y0 w7 T
（5）擔擔麵

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。5.39.217.77:88984 E- W+ B1 o% W) W

做法：

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。5.39.217.77:8898. V# v4 \+ \5 |
5.39.217.77:8898! Y- {: o' y5 b0 ~% ]
2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }2 A: b- K% F7 C
5.39.217.77:8898  @. ?5 y* N( K" ~0 i4 S
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ F3 ?7 E* K/ P" u$ H7 ~
（6）紅燒牛肉麵' P* y0 R3 ^7 ~% ?
tvb now,tvbnow,bttvb# E5 E; u2 i- r" u3 b  b
材料：# `* S! F4 C* c, ]! S% E% `  W& j

牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
$ ^( U7 L* B% T% _; b
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb+ j' Q4 n+ \. \' x  A1 B
1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。公仔箱論壇/ e, O  `, T9 ]! e1 h
8 O4 q3 F" b" Y# v' h
2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j1 }, {* ~' E; v& ^9 e

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 L! o1 H8 z! D
公仔箱論壇( U" E6 B& n' w6 \' K: K
4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f6 F" o( ~" ~5 z! Q. X
特點：/ n8 b2 l1 o" t  ]( J2 H/ D
5.39.217.77:8898) g8 n( n% [* z7 Y( c* N/ v
香噴噴，好吃看得見。4 ?* _1 {5 D. Q* l

（7）鶏絲凉麵
# }- C! L% c; j3 [5 z0 R
材料：
! m% A+ B( B" g+ {4 J. p6 c
白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
, _: d+ {7 G+ @+ \# V( w, O! M
做法：

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；, Z' _: B: p: X4 M" {# f

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；
tvb now,tvbnow,bttvb3 U! }' V9 N3 T- Z
3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。' t% x# U8 Q" ]; ?8 @6 p( d4 y

（8）麻醬面公仔箱論壇8 d. ^/ g! G3 P6 d
6 u+ e5 f# F" f& Z$ ^+ y* q
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D3 u$ q" h! }' z$ u6 v
5.39.217.77:8898% K& o6 g. M! Q1 V; |. {  i. D
切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：公仔箱論壇' ^! b0 A- ?  Z; T3 I# T

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
$ Q* A- s4 l8 ~$ R; g
（9）蝦仁丸子湯麵

特點：含豐富蛋白質。
公仔箱論壇  b' p$ Y( |: p
主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。' ]9 p& W4 d% @3 M9 q1 `1 Y* T

輔料：鹽、澱粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( i* ^* I$ L4 ~8 w
, D: [- S* Q% ]+ O1 {  N
作法：5.39.217.77:88983 V: m  c0 A9 A( E

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。公仔箱論壇, }2 H% n7 ~8 g) a5 s: M; y# C  D) O

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。; |7 P' N1 e) C: P9 O1 q( K
tvb now,tvbnow,bttvb; J. r5 N& e2 U( q+ |, r7 p3 n
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
$ m  \  [" n! ]: `5 f
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。" r" `* R: c& L/ s0 c
公仔箱論壇1 t/ l6 `! B/ O, P' F
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb; f* d' e  z8 u. l. Z' B2 O, `
5.39.217.77:88981 S5 \/ _! P4 @: p
6、將湯和菜料放入面碗中即可。5.39.217.77:8898) e" k2 x8 D& Y) I' J

（10）榨菜肉絲麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a- y, m+ ]* N7 U0 ~

材料：, _" A- i' F$ s0 v2 w" R

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙
公仔箱論壇9 N" r% A7 l* z
做法：  A1 _# ^: f( Z1 X2 ]4 @
5.39.217.77:88980 J3 Y4 f) G% G
1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。
公仔箱論壇. J! P) @! h  K# i0 q3 C
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。. B2 z* e& ]6 r$ F" m, N
公仔箱論壇) }1 |  B/ y6 D
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
/ h; P4 z3 Z, }5 n8 V; q- D( g
4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。' X, |; v/ ^& i- a6 Y
公仔箱論壇1 w$ f1 s2 q1 ~5 a3 h
小秘訣：

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表