[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法tvb now,tvbnow,bttvb4 Q' m* g7 b+ d+ W  ^& H; U
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（1）炸醬麵公仔箱論壇. M/ l# J/ {% I

材料：

六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。公仔箱論壇4 }5 C) C5 u$ v: q6 ^3 R1 l) x

做法：0 o  M) S. w9 f3 w7 a

1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。tvb now,tvbnow,bttvb. r6 q& w2 \" F! O

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P* ?0 K; v3 w2 c( r
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3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。tvb now,tvbnow,bttvb4 s- l6 [# \4 l$ e
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4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f9 }# X5 ?  I3 y# b# p
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5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。
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7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。

8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。tvb now,tvbnow,bttvb/ m# w0 |- \, p( m7 _
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（2）西紅柿鶏蛋面5.39.217.77:8898* l; _, B* Q7 T0 B9 V( V' Y

材料：

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片公仔箱論壇5 B/ K" X4 B3 R$ B& z4 ]) \" Y0 ~

做法：
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1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；公仔箱論壇! ^( P$ G) a! V% j/ }

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；* f- `* M8 D% ?' H
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3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；4 G/ W) c, M" ]5 `  U) `

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。tvb now,tvbnow,bttvb5 R8 g( F5 t. r% _

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！公仔箱論壇  J8 Z9 {% r$ \3 c
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（3）茄子面
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材料：

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）公仔箱論壇" x* i5 a3 ^/ |. \
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做法：公仔箱論壇3 \& s( M$ [& F+ ?. r, z5 `

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。; C' U( G0 B# B3 d* S4 k3 {$ P; @
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2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。公仔箱論壇- v/ E  X6 U% X( H, E* E

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
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4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。5.39.217.77:88985 [9 k: S# E" T4 P2 r; P

好吃秘訣公仔箱論壇: J( a( y. v- ^5 {

1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
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2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I/ W7 n$ ~: C* {8 S/ P

（4）打鹵麵

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋3 n) Y0 V. _/ F' S  w2 U6 F
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做法：

1、香菇木耳黃花泡發；$ H: u0 |! }  m5 |. p
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2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；+ q! L  f9 E' u% ^
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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（5）擔擔麵tvb now,tvbnow,bttvb5 o. Y; o) g; `! l0 \9 F' G- h- |
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村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n! R- B0 A' T8 [$ [, X

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。5.39.217.77:88982 p& O9 @6 c1 J. N

做法：
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1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 y% R$ Z7 ]. Q$ Y1 c2 Q: L' o& C

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

（6）紅燒牛肉麵3 r+ b* c6 c- N& Q; t

材料：
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牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。5.39.217.77:88980 R$ j* T# {. v

做法：公仔箱論壇3 {1 |! L. W  \$ t& J% r
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1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。
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2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。5.39.217.77:8898) P$ K3 o" D! J* B9 p+ N2 J

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。公仔箱論壇# G( Q+ f, L! @5 ]' j
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4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。5.39.217.77:8898% x3 ^  r( C7 c1 D

特點：
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香噴噴，好吃看得見。* {& X2 A$ K- E0 c) }3 `- `

（7）鶏絲凉麵5.39.217.77:88982 {3 Q% H  O3 [5 T  W! d) x2 C6 n4 {

材料：
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白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb, R+ O6 L- D& w5 {" Y5 j) ^

做法：5.39.217.77:8898, [# x3 U7 z$ I- X

1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；' y' T2 S' R  w$ p% \$ W
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3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。

（8）麻醬面

材料：
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切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

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1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。+ `2 ^; c! N4 _# H
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（9）蝦仁丸子湯麵公仔箱論壇( k2 u2 ~1 J# g- `
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特點：含豐富蛋白質。
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主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。

輔料：鹽、澱粉。5.39.217.77:88985 O& ^* L0 p3 \( S0 q; ?

作法：公仔箱論壇, b1 O1 N2 @; m3 t- c# k, a4 \

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。tvb now,tvbnow,bttvb) A, D0 `0 V% F
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2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。$ j. Z9 q; X: _
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3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。公仔箱論壇* Z6 I7 O2 R7 p* G6 g- a

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
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5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。9 Q2 y: V0 g; \; x/ v/ K
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（10）榨菜肉絲麵5.39.217.77:88986 i7 i) _! n8 o; U( C: o2 P

材料：
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瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法：tvb now,tvbnow,bttvb) {& `- V" _4 U9 M: f# E
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1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。5.39.217.77:8898; A) f: v& u% C& u0 p! C

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。, t( L+ c" B  h% j
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3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& n, H5 s+ ?( @
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4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。公仔箱論壇* ~2 X7 w7 ^. i% _

小秘訣：5.39.217.77:88981 @+ O6 A% k$ A/ q7 B9 l

榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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