[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法公仔箱論壇2 u& F6 Y0 x+ ?! ?" q2 w
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（1）炸醬麵tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: {4 \- V  n, o) N& ~9 k0 N4 Z9 k

材料：5.39.217.77:8898$ n, ?* q% V- d% K1 W! f
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六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。

做法：
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1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。+ h' r$ q  M$ T  |, _/ n. j

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。9 S7 j8 h3 s' N  {

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X: A: o6 l1 d$ t* A

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。% `4 M+ |/ O2 U" A& |& k: b- U
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6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。% N0 b' `3 J" |& u3 T8 [  A
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7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。
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8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

（2）西紅柿鶏蛋面

材料：

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片
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做法：
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1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y! b+ E: E- o) R- P4 M
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2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
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3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；

4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。8 G) D# M0 B' _. d! I$ d% V( ?

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
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（3）茄子面

材料：# q1 [& l  S: S: J! U

茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）
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做法：3 z- Q3 K9 r/ n4 \
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1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。. c1 e# j8 ~' z

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) B# z) }* }$ g3 X- _/ g
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3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
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1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。5.39.217.77:8898% h3 L" C3 H3 ?9 ~

2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。9 d" H. n( ~8 `9 E6 A: l8 d

（4）打鹵麵

材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v: _/ x2 e9 }, f' b

做法：+ Z2 E# B7 j  D6 @+ Y; a( A3 d

1、香菇木耳黃花泡發；

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q! a, O  d) t$ J% i5 A' r7 f2 u
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。5.39.217.77:8898( k$ S. p- _) R0 ^' L
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（5）擔擔麵3 [, y4 z6 f0 e. E

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。

做法：5 s/ O( _5 ]* j

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G9 ?8 h( \( e# o, `, N" `9 U/ D; W

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。: e0 h9 ~/ H% B
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（6）紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W+ D& N3 K- S" a6 ?9 }$ ?. s5 J

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n/ e# @' T8 a

牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。公仔箱論壇" `3 S" }% L: D- L
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做法：公仔箱論壇' w5 R7 w8 e; C8 X
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1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。tvb now,tvbnow,bttvb( W& ]; L8 u# b

2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。% N1 c% r) R9 B1 m2 ~2 k  `  W

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u9 D; r) N, q* J2 K6 t7 `2 T

4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點：公仔箱論壇& m1 e- n, E) O  i; m$ L7 P
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香噴噴，好吃看得見。

（7）鶏絲凉麵5.39.217.77:88984 v3 ?6 y% t# Z
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材料：
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白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb0 m# j4 T9 i+ @8 g! W2 t
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做法：
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1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；
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2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；+ e8 K# I- I: J+ q+ I# y
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3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。公仔箱論壇9 |+ h* i6 e. W6 n# j; S: w
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（8）麻醬面tvb now,tvbnow,bttvb2 f- V; j# D& f- L2 A
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切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：5.39.217.77:8898! |2 A; P6 i6 x+ w( r
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1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb$ Q4 a8 n4 n4 J- |

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。5.39.217.77:8898  P9 h; }& n, j6 H& s

（9）蝦仁丸子湯麵
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特點：含豐富蛋白質。' Z. ]) x7 ^" h2 \6 X

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。
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輔料：鹽、澱粉。

作法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。2 G! m7 ?2 V7 |3 l( c& I

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。5.39.217.77:8898! f& N( h. W( F9 u
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5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。) R7 q! [7 t" V8 p5 ~* ]% X2 U8 M
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6、將湯和菜料放入面碗中即可。

（10）榨菜肉絲麵
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材料：

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙+ {/ [- U# U  \9 c5 x

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n% [) N1 \% F$ ^$ v+ F

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。公仔箱論壇& v/ y% ~! h/ Y$ L
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2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。公仔箱論壇6 V! _9 S: j; G! ~, g' I( ^" S

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。& U: [( z: X8 q5 J; X

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。

小秘訣：9 |3 I/ B6 B+ i9 I6 f% X  z
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榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

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