[中式食譜] 十種簡單創意食面

下麵介紹家庭麵條十種創意吃法5.39.217.77:8898( K1 E9 z+ f: L& m9 z6 O- ]- U

（1）炸醬麵

材料：5.39.217.77:88984 Q6 ]8 s/ a1 G$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 t( C6 [+ o
六必居的幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃），鶏蛋2個，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿蔔以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大葱、薑末。
" i) v  b- S1 O7 h
做法：公仔箱論壇# F+ n7 I4 x2 T) ~- L5 r9 P( {
# p! K$ V" A4 W3 t
1、鶏蛋打散加入澱粉（鶏蛋會比較嫩，澱粉1湯匙）和一點點料酒（去蛋腥1茶匙）和鹽，油熱之後，炒鶏蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊鶏蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，鶏蛋變黃熟了盛出來待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S  u( G5 a6 t. w

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J, e8 y7 ^6 |- w( Y
& L6 I' ~/ Y$ h; X& u% V; @- Y% {
3、鍋內留著煸肉的猪油，用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者鶏蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。公仔箱論壇) T7 C& f4 h# ?8 G! q/ a

5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，凉水里面泡一下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過一下斷生，泡冷水即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O# O% |/ B. E9 k
7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘溫將葱白燜熟。醬就得了。% v9 n3 n4 v' l; V& g* T' j
tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 U+ a2 \1 W+ v# ^
8、接下來就是面了，炸醬麵當然最好是手擀面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米麵，個把講究的，那種冰凍麵條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麵條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲凉台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。

（2）西紅柿鶏蛋面
5.39.217.77:8898. r8 h  s0 ~; p( g
材料：

麵條、西紅柿、鶏蛋、鹽、味精、香油、老薑片
5.39.217.77:88989 g5 v4 M2 t7 G, R! F3 u9 x
做法：! o0 y/ {  w3 t* G. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [* U' N1 j- g4 |
1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個鶏蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；# }. I" @4 Q0 O( t/ N7 r

2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；5.39.217.77:88986 V: o5 t2 ~: l) l7 k- J2 _0 G% O
公仔箱論壇2 v, r  f3 `- E! i; E
3、另放油，油熱爆香薑碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；
5.39.217.77:8898$ o$ R- Z" H4 F* u
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！5.39.217.77:8898+ c$ t) `, G' f  |% h" X

（3）茄子面
5.39.217.77:88988 K- A2 H2 P- G4 n& Y( u6 I- f
材料：
1 o9 Y' Z0 q# c+ c
茄子1個，青椒1／2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）tvb now,tvbnow,bttvb" L* v) ?9 C6 n. h; C7 v! @% l

做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R! Z" \, x! Q
1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。tvb now,tvbnow,bttvb: Q% c3 k1 |9 |

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
9 E, i( U& |2 C+ u* |
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。公仔箱論壇6 Y( a/ z5 b5 k

好吃秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b7 @, L' g" n, H5 w
公仔箱論壇9 N8 j" g- V9 Y- r( j
1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顔色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。% d( N1 Z1 R' C6 L& X
公仔箱論壇/ N4 @7 c7 @9 ^8 r* C# b5 S4 F
2 茄子和青椒燒太久顔色不好看，所以不要太早拌入。
: q9 i* s/ |6 m5 A, N2 p' P8 Y
（4）打鹵麵
tvb now,tvbnow,bttvb5 V) h5 t( y1 i2 U$ j# E
材料：黃花，木耳，香菇，大葱，鶏蛋
tvb now,tvbnow,bttvb' ]* |3 x4 p5 S, v  m4 H& e# i
做法：
公仔箱論壇. w+ t+ v. ^9 q1 w3 d7 z
1、香菇木耳黃花泡發；
tvb now,tvbnow,bttvb1 S- L$ h; T2 k, X; E  G
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花鶏精，加適量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb4 v( [7 g: e! [' G. _
5.39.217.77:8898  y5 @- X; w5 B$ q, M! D: B
（5）擔擔麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: n- @7 B. a. k. o4 F

村料：麵條200克，猪肉餡400克，芽菜100克，大葱末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( v" \( J# C

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，猪油，香油。tvb now,tvbnow,bttvb3 B' ~: _5 `: @% M1 f; o9 G

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X) }' F0 d; u

1、鍋熱後，倒入猪肉餡炒散待用。

2、用猪油將葱、薑、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。0 w0 V* K3 n$ D

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
公仔箱論壇8 k, g9 m7 Z' Q" y; R
（6）紅燒牛肉麵

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J) p5 ~; J5 R+ [! J
9 q" `! D( X" U( a( u
牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，薑2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。/ l8 B6 f6 v8 k4 K  J
; L5 {9 B: G1 ^/ v; z% {- {
做法：

1、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。$ `! _3 ~3 L$ I! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i; g$ P1 Z2 p# Y! A# g
2、起油鍋，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。

3、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。
公仔箱論壇5 N$ x5 y0 Q. _6 G" ~1 L2 m
4、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。

特點：! ]6 k5 _* J) s. i3 t  ?. F

香噴噴，好吃看得見。

（7）鶏絲凉麵/ `3 C, \' o2 l5 T
/ \6 B! Y$ W1 \5 G0 r" N' Y4 e, T% g
材料：

白斬鶏數塊、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量公仔箱論壇  P# u+ D% {- I& {6 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 u6 Z9 i8 p; X- z$ V! e+ e
做法：
; Q1 D* H+ o% p4 t
1、麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖凉，平鋪在餐盤中；! d, j; s5 ^- H- I: ~+ E. Q  H8 x: r

2、白斬鶏切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在鶏絲凉麵上即可。tvb now,tvbnow,bttvb% D# X1 \' y5 ~0 y( s: `

（8）麻醬面5.39.217.77:8898; s8 \5 l" d$ D2 R

材料：

切面150克，麻醬一大匙，葱花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

做法：

1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；* M* s7 T- c, M& m
tvb now,tvbnow,bttvb8 o) T( U2 u- F; P* _
2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

（9）蝦仁丸子湯麵. q6 _' {: F# M6 H& g4 p
tvb now,tvbnow,bttvb/ N9 F4 B: q; e! B: A
特點：含豐富蛋白質。

主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、薑 1片、蕎麥面 25克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' O6 K' m2 Q& c  l
tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ n; R& I0 P& _6 u
輔料：鹽、澱粉。! g( ?" V2 ?7 w* N. W

作法：# q) K4 _2 O9 d8 e$ Q
  S* ~2 ?  S7 L( b% E
1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 s( p+ t; k) @0 [' l3 K
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。tvb now,tvbnow,bttvb/ i1 u+ T( C& g# F5 x: u& ^
tvb now,tvbnow,bttvb' E) t  U+ W- _+ e/ o* |
3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s) T' h& O" M  c9 v" ^6 A
5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
' V# _# w. R6 \7 _, ~# R! m/ w( n- k
6、將湯和菜料放入面碗中即可。

（10）榨菜肉絲麵

材料：

瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙公仔箱論壇( ?+ s6 n7 T2 T% k  V/ ^/ {

做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 t& w- v" d7 C) q% }

1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。5.39.217.77:8898. p% `1 t3 M0 `/ `  \4 e

2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。- ^; w% X2 l% f

3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。+ U$ I* g4 f9 j

4、將調味料放面碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲幷撒葱花少許即成。
tvb now,tvbnow,bttvb5 @6 p, {) x! I8 L1 L& o9 H
小秘訣：
公仔箱論壇  a3 r" I; g; H* X  q# O' N# s
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表