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雞 1隻（約重 1,350克）
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汁料公仔箱論壇5 T0 u0 [8 |2 P
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙5.39.217.77:8898+ n, C% F- E1 e- u% L) J
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做法
, k! G" Q7 S$ k/ Z$ z公仔箱論壇1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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4 s. e/ I. ^/ I9 s8 o$ e! Y/ s% d9 D4 Z公仔箱論壇2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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* r4 F @& w& _, f. M* ]5 C% G3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。* i9 q2 G8 s2 C) H" P9 @
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb: u" D5 H! b% j4 Y
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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