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' A+ _" b% _4 h; L% ]) f材料
: K: f% n( o& I0 N( |4 J公仔箱論壇雞 1隻（約重 1,350克）公仔箱論壇; n; P( U- c$ d% _0 a1 r
* u/ F2 X% v/ O公仔箱論壇汁料
: C5 {1 ^" o8 T- W$ w* g1 [1 q6 s' {- | V生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙公仔箱論壇' I+ `5 i1 Y' w, l3 f
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$ {6 ~1 d) [* M& W" H公仔箱論壇做法8 w: E: w2 O7 b1 K8 K. L
1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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l. m6 @1 X5 M9 a5.39.217.77:88982.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。5.39.217.77:8898; S; x. V$ j4 S$ i
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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