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材料公仔箱論壇! {& ~5 p3 i7 @
雞 1隻（約重 1,350克）5.39.217.77:88984 i' C) b$ S/ j" p- ~7 @% k& g
H6 D9 Z5 Q! O公仔箱論壇汁料5.39.217.77:8898$ c3 B. C- u$ s. |3 o
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙0 p1 W- ]+ |; m5 v
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做法
( r1 W6 ~- @2 s' g公仔箱論壇1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
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2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。* j% b3 C8 @4 s6 h+ y1 Q
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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