[甜品] 櫻花啫喱

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材料
3 _0 e) i, t, n& }$ ^$ B- }tvb now,tvbnow,bttvb櫻花酒 100毫升、櫻花 1朵、砂糖 40克、寒天 2克（浸軟）、水 150毫升、車厘子汁少許2 k: W3 L, B$ s- n* I1 }
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做法公仔箱論壇/ d' C% f" |9 i
1.將水放入煲用大火煮滾，然後加櫻花酒及糖煮勻，令酒精揮發而糖又溶掉。
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2.然後待水溫降至 70℃，放入已浸軟的寒天，保持用小火煮，攪拌至溶。, ?) G8 |# R$ D  L9 ]

, j6 S7 V7 Y) n' ?, Q; m% U6 @3.熄火後倒入碗中攤凉，加入幾滴車厘子汁調至粉紅色，然後注入啫喱模中，中間放入櫻花，放入雪櫃雪至凝固，取出脫模即成。
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做櫻花啫喱最好用鹽漬櫻花，如買不到可用櫻花酒入面的櫻花代替，但顏色會差少少，加少許車厘子汁，顏色會更加靚。