# ~" |0 W( h0 p5.39.217.77:8898蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。 公仔箱論壇$ t$ E& O( K3 z. T
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 g6 S4 J1 t( |
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
1 E3 {" E5 e# D9 R7 |. m公仔箱論壇腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) # ^ G. N4 D* ]0 `" }* Q" ?" {+ H
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x w: m8 o, d- K/ V) j
步驟：
5 M6 a$ Z& n; |6 I, ktvb now,tvbnow,bttvb1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 6 n+ a( }9 y: C7 N
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
, f/ @# ~/ R1 d7 J2 G. G' ~7 B5.39.217.77:88983、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
B$ t, ]# x. j3 i C3 k/ S4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
* `7 Z- k& z" r7 v! _ i9 M1 y a5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [ P. W5 m* G$ R: g" q h
6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
& v: C: |5 X; l6 K, a公仔箱論壇倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
1 F$ ?6 m0 T/ E, E' x& \ f) o公仔箱論壇TIPS： 公仔箱論壇: E( x; f( r9 }) P( U. _
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
( z, D: C2 N8 t# E% Itvb now,tvbnow,bttvb2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。
6 N" `7 U, M4 _2 C* n. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。 公仔箱論壇4 F& c. z7 H: @. ^9 E |( { ?
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
: T! r/ S0 O& P B" c2 Q+ k* Y! T/ k/ Ztvb now,tvbnow,bttvb5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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