+ S' \' g! U2 ]1 [- u7 I# g6 t1 ^# t蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。 5.39.217.77:8898! N g( _; G1 L7 `; x( _1 \- @
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i* X- K5 p2 K9 B7 X
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
/ |/ O. ]7 H/ v: ptvb now,tvbnow,bttvb腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
, t( {. l( H' X H. u9 K, e+ i' dtvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) ( ]& A3 p6 D! l" i8 w
步驟：
, _" R) i$ \( n& R3 ^- j& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。
7 c. f- I( a k( ?& R公仔箱論壇2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
) }7 }5 s: v& J" d3 [* h: O5.39.217.77:88983、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
0 x! [# X5 p! v4 w4 j+ C( itvb now,tvbnow,bttvb4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。 . ]1 k9 S# q/ @; a
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
5 @9 t0 {9 y2 j; {# @# |' z6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y2 _, m6 M5 P: S- [
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。
: x$ | O) ?8 `. Z2 ~$ O* H h8 \TIPS： z7 j4 z% M3 E* R1 G* h" h1 F
1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。
7 B `# ~. W. o; b5 K4 w公仔箱論壇2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f" H9 ~& v2 P, Q
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
, A7 r/ n- o- ~9 \* t" Y5.39.217.77:88984、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。 公仔箱論壇( Q# B; D! W( t4 a" D
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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