1 i2 _5 w7 l2 n+ M" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。
2 a7 I& _$ L: J1 @烹製材料(三人份) 公仔箱論壇4 Y6 u$ N7 f; h$ o2 V
材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙)
. q/ T7 q$ P" G2 Y5 |tvb now,tvbnow,bttvb腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) 3 A' b) i9 r2 L! q, }
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)
3 Q Y1 H {! |& K OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： % R: l' S7 j1 U
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 公仔箱論壇$ Z7 I7 D- h+ ~! L+ o+ F" L
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
% N' q) Z& b' B5 P9 n3 }3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。 ; j* X5 Z. l P
4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。
1 E5 A% n" n: E5 X4 G; I5.39.217.77:88985、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
& s- G9 g: P. O" H4 n5 _9 q5.39.217.77:88986、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?; H O8 b( v7 H- E1 m7 o
倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。 5.39.217.77:8898- x6 u# `" z8 j6 a. k+ Y, g/ c
TIPS：
, ] h: J5 E0 _$ s$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。 " g! ]3 C: b. @& D- @$ `* X! [
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。 5.39.217.77:88983 K* R! k8 Z) p, Z. y# D
3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。 + w; b6 f0 G8 z! l% k
4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U" S+ Y0 f, A1 T p6 I
5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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