( o8 I! a& R+ Z/ Stvb now,tvbnow,bttvb蘆笋以嫩莖供食用，其質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱爲「蔬菜之王」。Mango說，蘆笋是嬌貴的食材，它既不可以生吃，又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩之口感，因此用蘆笋入饌，先要經過初步熟處理，給其飛水斷生，然後下鍋與百合、蝦仁同炒即成。 2 u8 U( i/ j W9 u4 G; t" b+ D
烹製材料(三人份)
+ W2 C) W! P# x3 y, D# `4 ftvb now,tvbnow,bttvb材料：蘆笋(200克)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅椒(1只)、蒜末(半湯匙) . c- O; s$ ^% K' R {
腌料：鹽(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙)、鶏蛋清(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) 5.39.217.77:8898, c+ v( K+ r2 X$ U2 L: {" g; j
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標蚝油(1湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、鶏粉(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb5 h: Q r( A) j6 F
步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' _ H: b8 f( t; { e/ m
1、鮮百合掰開，洗淨瀝幹水；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。 / J5 R# e% a8 \
2、鮮蝦洗淨剝殼，獨留蝦尾殼，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。
$ N' d, G. E7 A3 g1 O& i3 s公仔箱論壇3、蘆笋洗淨去老根，切成段狀。
9 P+ C9 S1 D# b0 x公仔箱論壇4、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入蘆笋焯10秒，快速撈起過冷河瀝幹水。 5.39.217.77:8898! D$ W. v" h4 i
5、燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至變色，撈起瀝幹油。
* i6 O: J* m" P3 }" e0 R公仔箱論壇6、洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蒜末和紅椒塊，加入3湯匙清水、1湯匙海天金標蚝油、1/2湯匙海天金標生抽、1/4湯匙白糖和1/3湯匙鶏粉炒勻煮沸。
8 M( A5 S9 y$ t% q公仔箱論壇倒入蘆笋、鮮百合和蝦仁快速兜勻，即可裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S. G$ u$ A! W3 |" A
TIPS：
+ @2 r, I4 d, { N: K& t5.39.217.77:88981、選購蘆笋，以顔色翠綠、無空心、無開裂和質地脆嫩者爲佳，蘆笋不宜生吃，存放時間也不宜過長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k$ v0 E! B/ s2 e. A
2、鮮百合質地細嫩，不耐高溫，很容易熟，久炒會失去爽脆口感，其色還會發黑。
$ W. T/ g) H+ ~2 }7 n3、蘆笋飛水和拌炒的時間不宜過長，飛水可以去除蘆笋的澀味，還可讓其色澤鮮翠欲滴。
" T* Z" Y: ?" G" a1 |7 V公仔箱論壇4、蘆笋具有利尿、降血壓、擴張血管等作用，可以防癌抗癌，對心血管病、水腫、膀胱等病均有療效。
$ a b& e) B' c$ z; b5、蘆笋中含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食。 |
發表於 2010-3-1 02:56 AM
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