" d; C4 i r/ i1 }( v- f% E5.39.217.77:889812款家常炒菜秘訣你知多少：
$ ?2 E4 y5 H" v' A: E% Wtvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋
8 d6 _5 `. R3 r0 o \公仔箱論壇將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
# Q/ r2 d: o% N7 P3 N) P9 W, J2、炒蝦仁
9 p1 v# b) ?7 _% ~將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
: e! `" E& N5 j M" S1 Stvb now,tvbnow,bttvb3、炒鮮蝦
/ s' X% a' B9 G, Z! p v# }tvb now,tvbnow,bttvb炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
% o( L8 r- s1 t7 v3 G" C: E5.39.217.77:88984、炒腰花
{; c0 J9 @" J/ y$ Y: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
. W5 ?; ?2 O& A, ^' m t5.39.217.77:88985、炒豬肝
% J- y. x, x0 x6 P: C, V9 jtvb now,tvbnow,bttvb炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
5 K3 D4 W' Q& w/ ~$ H* ?5.39.217.77:88986、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 W5 }: d; S* A! G' }8 ?
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 3 }+ E/ I8 ^( a( j
7、炒牛肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d+ F; V! K' l2 X
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
" Z7 T& H' \' [: B( b9 d: c3 d8 G0 C8、炒豆芽 公仔箱論壇4 ^# W* r( ~: e; `
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: ^5 h1 W1 k2 T3 S% z3 w
9、炒洋蔥
+ v4 u& p! E( y" l) C9 k將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 公仔箱論壇( D5 Z+ d+ n2 [+ O( ]8 q$ a+ I
10、炒青椒 5.39.217.77:8898. b) T; ]( s; H; }7 _
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
4 t9 `% }- V; B. m% Q/ S5.39.217.77:889811、炒藕片
: l! f# }+ \! B將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
( j& H) I3 [ ?' ]% [% p; B; etvb now,tvbnow,bttvb12、炒花生 5.39.217.77:88985 u' N7 e* D* z% P0 C7 L
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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