$ P; a8 D; _$ F0 h' m* W6 a% N5.39.217.77:889812款家常炒菜秘訣你知多少： 公仔箱論壇& f4 F6 g$ Z4 z4 Z* k% e4 F
1、炒雞蛋 0 U/ a9 }4 i( A4 |* ~9 y
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
4 L: {0 e# ^5 V' O6 B2 ~5.39.217.77:88982、炒蝦仁
# y4 D# ?' C6 z) {tvb now,tvbnow,bttvb將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 ; G W4 r* k, g5 @2 x' M l6 B
3、炒鮮蝦 ) b) P- F" p/ s- s, R% [9 ~
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 公仔箱論壇' U- a2 Z! f Z0 Q+ w9 Q
4、炒腰花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @, b6 N# R5 S1 _* }' J
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
) E- x* F) M7 ~, A6 Q8 v; T5、炒豬肝
3 m+ f! a7 R& f- Z公仔箱論壇炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
9 i3 c' N! p9 g, H' E" L6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb' v1 H- m0 g; H& l
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 5.39.217.77:88986 ^1 j! L, o1 U: }
7、炒牛肉片
4 f5 E3 u+ F7 Y& O+ M5.39.217.77:8898炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
; {8 X% |& Y* T& Q8 {) Y8、炒豆芽
' s/ ~) q1 \2 @/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇6 K# B; a9 i6 A* y4 y' U
9、炒洋蔥
/ j2 a" p% I* Z! I1 X5.39.217.77:8898將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
5 }/ D9 |1 B0 ?* C( L4 t5.39.217.77:889810、炒青椒 公仔箱論壇! ^! E1 l6 i& h4 G: h. @
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 , w! m3 R1 {+ G/ ~* m9 J
11、炒藕片
/ }! T- K) T( {9 ^8 o5.39.217.77:8898將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb' n, u7 e8 ?/ j' w8 C4 I
12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [ K! [; ]6 Q& p9 a' w7 X3 R/ A8 ^
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 