- U6 p5 d7 x% }: H- ^" x' j* p12款家常炒菜秘訣你知多少：
$ I% d \& }0 ]0 E公仔箱論壇1、炒雞蛋 5.39.217.77:8898& M! }, g3 {$ E0 |' i; c# Q ]
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! a U: t* N$ t0 N' n* B5 F6 t
2、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb. m/ z& j& B9 Q- W% k* C: B
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 2 A& u8 L# E" B; F( q/ T
3、炒鮮蝦 5.39.217.77:8898) d$ ?) a" F# L8 \1 |7 y2 ]
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 ! d; k( q7 \! L' V8 s8 K
4、炒腰花 ; B' M: {7 I5 j! y% ^$ v6 D$ u
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
) M) q# [0 W. c' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb: N1 v: b' O) n% s3 Z
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇$ o' K/ t/ ?! Z8 [
6、炒豬肉片
4 \' v" y3 m4 O3 F公仔箱論壇將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
6 d+ O8 E, t* ~# s7 ^1 J7、炒牛肉片
9 B$ ~5 B( c2 v2 L7 d1 \炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
, S4 Q' K0 Y. b+ Z8 P9 Q5.39.217.77:88988、炒豆芽
5 @# ?9 r% E. K3 w5.39.217.77:8898豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
% Q1 t, h$ [; i V: u0 u8 Qtvb now,tvbnow,bttvb9、炒洋蔥 4 D- Q9 G2 Q0 c8 G. d9 ^; v
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
! Z+ s: j3 C4 y" {tvb now,tvbnow,bttvb10、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F- h0 S- M; [! D! s+ o6 o2 g
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 8 k1 a+ f- ^- G
11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb. k3 d3 }# E- u- ?5 ^/ ~. j
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
/ V/ @$ T. o( u7 g! i2 gtvb now,tvbnow,bttvb12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X9 o( U4 c9 d1 C1 H |$ W
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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