3 G8 C; j' O* N" }2 V! B0 _. B12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j! W+ l. c. u, X) x
1、炒雞蛋
# V) ?: `4 x1 [ K8 otvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
, F# L5 h* j# Y2、炒蝦仁 6 q3 f3 s6 `( }7 s/ D2 \
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
2 Z4 ?0 L% V J* T公仔箱論壇3、炒鮮蝦
9 T9 u5 H3 v+ T |! c1 v. V" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
! }& F4 P1 ^( ?公仔箱論壇4、炒腰花
m! z& b$ S- C! g公仔箱論壇腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
0 p6 b& M1 O3 x: ^7 j; M$ k8 S6 K( o5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb2 p' T+ c7 Q& o# ~
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
) {! t4 k+ z3 u$ H公仔箱論壇6、炒豬肉片
' T( o& j+ @5 s! O5.39.217.77:8898將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
3 \4 S, b9 k8 v0 F) f6 ?7、炒牛肉片 9 v9 k. H _# Z' `- j
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 q+ x' u7 g( J9 a7 v
8、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb" w) E3 P4 N* W4 u
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 F5 F: a8 [1 k
9、炒洋蔥 - N2 f D1 c6 `, ~3 |' q8 `/ c
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
3 {6 b, K" H! ~2 z: x6 o" A10、炒青椒 5.39.217.77:8898 T! {. S3 r9 g7 D) q
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
5 I& F2 M% q( @/ f公仔箱論壇11、炒藕片 , }5 ]( p( S: G. V7 x! _2 {
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
3 C: N+ }5 I' M9 {1 C12、炒花生
' w! d$ `* \! q+ Qtvb now,tvbnow,bttvb冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 