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12款家常炒菜秘訣你知多少： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E @: ]! s4 H8 z5 S: q3 y
1、炒雞蛋
8 r1 c7 s" A/ Y( s; G! |, o5.39.217.77:8898將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
5 i7 ]5 p2 D6 g# [( r3 J1 T: V" F. {2、炒蝦仁 公仔箱論壇0 h- y/ a# U# m: w$ R/ S3 |. s' A
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 0 j5 G1 a4 L1 ~
3、炒鮮蝦
$ O' A1 U( n$ n& y( j炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb& F! x5 q4 N. C H
4、炒腰花 5.39.217.77:8898: a& I! ?0 `* z: H
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
! t% u) r. K5 P5 O6 }3 d公仔箱論壇5、炒豬肝 & i8 `5 u2 l7 r! K
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
* @7 D% {. v$ v: l0 H% _4 @9 c+ J6、炒豬肉片 ! C. I2 K# F* [
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x: t4 |( ^2 w& V0 h. E, S
7、炒牛肉片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W s4 p. G- H. c; h
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇1 }! K2 ]6 u& v) }# T
8、炒豆芽
+ ]6 y! k: U$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 0 d0 Z5 {* |1 R. {- L+ G
9、炒洋蔥
* r9 L: l* Q2 P. E9 y8 N$ P4 A Z將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% ~, ?) }5 ]4 Z! T& b4 h$ ^+ k
10、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 }; W# T: u# q/ ?4 `
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 . h) f/ @7 A. H: @) W5 _" ~, `
11、炒藕片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I) }& B5 ^1 O8 t
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 / E( Y' z8 F% k3 B, }% J& K
12、炒花生 公仔箱論壇9 U+ r/ o+ i* M% j+ t
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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