* y8 n9 i4 e2 k, [1 r1 [公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少：
B n2 C* f1 N: o4 C2 H公仔箱論壇1、炒雞蛋
( N- C6 W+ a$ y! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 ' H& P5 G% ^- B7 T' S
2、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ s8 t, b2 {
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
! t2 J5 M* K1 X1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒鮮蝦
1 F/ T3 K" x* b7 P5 B& ]4 P1 l炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 公仔箱論壇 i j% ]' @* h, y6 F$ f7 h
4、炒腰花
' I; |( u8 a/ o# U3 f- `腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X* V: E% [% k5 k; k
5、炒豬肝
0 Z6 z* \% P' ]: ftvb now,tvbnow,bttvb炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
! u) i; y5 m) P4 m* Y6 i( k( S& r6、炒豬肉片 ' c; f- p! w1 E3 I
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb& N2 u4 A# s4 ]# z" M3 }
7、炒牛肉片
& G% q- m0 Z4 U5 ^+ W公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
3 j8 G: R9 V6 {' }8、炒豆芽 ( h9 q5 I' Y6 G8 u% U' n! d- @
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
& x+ O- g# B& z6 P& t) S9、炒洋蔥
7 K% Z0 W; {# m% F- o0 {將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?. w& U4 |7 I6 @, R8 L) f9 F
10、炒青椒
' K4 b9 p6 _4 D9 h1 \6 L' k* N公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
/ k# c7 w$ N% ^% D# x8 ktvb now,tvbnow,bttvb11、炒藕片 " U$ f4 t5 X& a
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
% O6 N! q& z7 F8 w( R: D+ o公仔箱論壇12、炒花生
* E% `8 v/ P7 J- [0 r3 L5.39.217.77:8898冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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