8 V, c E$ ^4 H+ U7 ftvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少： 公仔箱論壇' o& ~- h# b R$ R( T5 c2 K% Q
1、炒雞蛋 公仔箱論壇7 m1 c$ U& \9 O' }% a
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W. H% @1 v& k' Q* b
2、炒蝦仁 公仔箱論壇4 y4 G' `' v, H6 v
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 公仔箱論壇: J* U: P* r2 z! _
3、炒鮮蝦
: u# ^4 v* b6 r1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5.39.217.77:8898# u% e9 Z/ b- D3 e3 H5 e! O
4、炒腰花 5.39.217.77:88981 r% n- L; y/ B& S: g/ d
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g/ u" G+ H$ C6 D# ^* y" ?5 ]+ l
5、炒豬肝 公仔箱論壇8 h: s6 l: ?; q1 |0 O
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 # m! E6 @& c/ H
6、炒豬肉片 公仔箱論壇# y+ C5 }& {+ }
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
: t, M. o; Z" l. w' h- Q+ Ktvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb0 H7 @7 e6 O4 I$ W
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
! B7 ^1 ?/ w) d2 J* m- F8、炒豆芽
# C% {$ e1 k; C" P8 H4 `tvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 0 ~% L6 }) s& K6 ^
9、炒洋蔥 2 V! z. m5 V; v+ O2 p# f: X
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 公仔箱論壇$ a% s3 i/ K5 A, o* W
10、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R, L' [/ c0 Y" I* f) x
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P& @9 W5 Z% B- R3 R
11、炒藕片 ' r0 F$ w' G/ A4 O$ l. d) y
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
0 a* K8 F7 @* c/ P" k0 T6 J* w1 T公仔箱論壇12、炒花生
. ^' t o' W" B& I% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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