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12款家常炒菜秘訣你知多少:
" g. A2 B; P* l6 T( H1、炒雞蛋 5.39.217.77:8898$ @5 B$ R1 [, x0 t: c4 A
將雞蛋磕入盆中,加入少許溫水攪拌均勻,再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒,這樣炒出來的雞蛋蓬鬆,鮮嫩可口。
* M) @7 N; ]' \4 b* X$ L8 Y) p2、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 ]: `6 ?) U
將蝦仁放碗內,按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g,用手輕輕抓搓一會後,用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩而可口。
& X) h! Z7 G* S' PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒鮮蝦
/ `0 B& B% N( A- `8 r) [炒鮮蝦前,用泡浸桂皮的沸水燙一下,這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
" m7 `, K1 n O3 L( ?" t U& \2 u4、炒腰花 % K! f- i: g: E% {/ b9 ~6 S
腰花切好後,加少許自醋,浸水10分鐘,腰花會發大、無血水,炒熟後潔白爽口。
2 x; n" f/ {' F5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb4 e: C& i( M, f ~% t- s; e Q
炒前可用點硼砂和白醋漬一下,再用清水洗淨,因硼砂能使豬肝脆爽,白醋能使豬肝不滲血水,炒熟後,豬肝的口感特別好。 ! I& U4 L! p, q; b
6、炒豬肉片
9 G5 J6 P5 c- b2 Z將切好的肉片放在漏勺里,在開水中晃動幾下,待肉片變色時撈起,瀝去水分,然後再下鍋炒,只需3—4分鐘就能熟,並且鮮嫩可口。
# a& v8 I# G) \8 Q7 m& F9 ^, @7、炒牛肉片
: j+ C$ u- g$ P, Y6 C# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前,先將啤酒與麵粉調稀,淋在牛肉片上,攪勻後醃30分鐘,啤酒能使蛋白質分解,可增加牛肉的鮮度。
3 k/ `4 b. \! j2 i% Htvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽 5.39.217.77:8898; s( v: a$ Q1 W) z7 ~
豆芽鮮嫩,炒時速度要快,斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味,如果在炒時放一點醋,既能除去澀味,又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 - `; R+ W5 Q6 M$ W
9、炒洋蔥
; p0 D9 u+ O1 g7 ?- c) D' s' ~將切好的洋蔥粘上麵粉,再入鍋炒,這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時,加少許白葡萄酒,則不易炒焦。
1 ]* K! P& \: ^6 S% E' P9 ~10、炒青椒
. e8 \- Q" c& [0 O) `! f; d) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋,烹炒幾下,出鍋即成。
: o3 v* k2 g; C& ?8 `, U- N7 @! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片
1 s' r5 v/ ^' _/ C7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片,入鍋,翻炒幾下,放入適量食鹽、味精便立即出鍋,這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb( t0 G1 h1 o& U5 k/ c/ C
12、炒花生
7 a; d! k9 [5 \冷鍋冷油炒花生米,酥而不變色,不脫衣。如油炸的一樣。 |