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12款家常炒菜秘訣你知多少： # f" K! F. |4 b/ e# U
1、炒雞蛋 5.39.217.77:8898: r+ v8 ^& j3 R l! K2 K3 t
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 8 ?- \; j- p! ^5 B1 F
2、炒蝦仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e F. d b+ ~" f
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5 _, p6 g9 l' S/ i5 H+ `1 N
3、炒鮮蝦
! [ Y: f4 I4 T* Z# H- j; d炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
" w3 X9 z! K2 G* f' R2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb* `2 z+ r5 I+ h/ Z9 R# |, u$ A
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
& ]: i d$ P* `' u% G5.39.217.77:88985、炒豬肝 ' U. N9 |, P3 \1 t/ V' _
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
* M2 ~8 q [/ dtvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片
6 U; U z9 Q" f8 k _5 Z6 F N4 p將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 ' ^, b" `9 Q# z; o* Q" t
7、炒牛肉片
- u- u. M- A( i& k( d" ~公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 公仔箱論壇. G) O& N- p5 }: q; W
8、炒豆芽
3 J% n) s. O( x3 u豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
, B3 b/ \0 r! D' v8 e( `tvb now,tvbnow,bttvb9、炒洋蔥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. } X( x( ~5 U3 E2 ^ v: J% q1 o
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M( ]" x1 I6 s
10、炒青椒
0 Y% C" Q4 Q" |+ S7 c5 ^公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 , ~' \; t' y1 O7 E$ R
11、炒藕片
l9 m( }. z2 g7 e$ S1 e9 m6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
/ ~# O. Y- t0 ]) s+ ^, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炒花生
5 k+ U# b" P: e4 z9 C6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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