& ~1 o: A2 k0 h* N# g+ ^0 V$ u9 [5.39.217.77:889812款家常炒菜秘訣你知多少： tvb now,tvbnow,bttvb, k0 K( r% s/ y% _2 \
1、炒雞蛋 5.39.217.77:8898- G9 h# j4 c& Z$ H5 v: b8 A5 r8 | S4 k
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇; E" c5 P& b- m: \4 i
2、炒蝦仁 * \: ^4 w" _, I7 e" G1 Q; \
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?. a r( i7 |
3、炒鮮蝦 / _. s% A A, ~1 ]
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 : u Z- I1 K& E- A% i
4、炒腰花
. y* d6 G2 Y' E0 U) h腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
+ r" c7 A- x( m1 j5.39.217.77:88985、炒豬肝
0 x, M0 f+ f7 H2 K% _5.39.217.77:8898炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
; x! N" r' F# h- ^3 m$ N* b/ H6、炒豬肉片
5 c! `% Z$ c' @ H T; L5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
# {, w* d4 o* H( Ntvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片
; i: m: a4 F3 Q) H* ?- ^炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
" q& j8 W1 f5 W8 e, @7 R7 D) h$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽 7 N3 Q& e$ X+ O- u( P: l- r! H
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a# Z0 i) a6 S5 Q, d q; J
9、炒洋蔥
- }: W" S- F. }$ f: r將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 : B1 s# J/ ?7 ?( R7 W
10、炒青椒
8 i2 z( U3 D, a# [6 a5.39.217.77:8898要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
$ w/ A3 Y& u; r( u# V1 m$ K6 w5 {tvb now,tvbnow,bttvb11、炒藕片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 k- J; R. ~- B1 ~( B$ [
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
( `; u! a4 e, Z/ q/ Q. r. }5.39.217.77:889812、炒花生 公仔箱論壇1 p3 }% d& ?/ H% j
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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