! x$ q8 w$ y" q% [tvb now,tvbnow,bttvb12款家常炒菜秘訣你知多少： 9 ?7 A0 I5 B+ G8 D7 s9 v9 i! E9 E* U
1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb' ^9 t" u9 t; |3 v$ A
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 公仔箱論壇7 u+ W* ^) F6 y1 o
2、炒蝦仁
g+ a2 i9 k J) A( y: i1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 ; s7 ~8 |4 @& W' l9 t/ U
3、炒鮮蝦
# A# i) p9 P7 C: n' V5.39.217.77:8898炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 公仔箱論壇) Q" {0 K, l; h5 `; ^! h5 d
4、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb! M0 g' w6 w5 U/ ]
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
4 Q/ N( p) k9 `- X4 V; [5、炒豬肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h+ O( L9 p; h! H4 Z1 h4 g
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
6 r7 p) A* l; z/ E4 s4 itvb now,tvbnow,bttvb6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb9 n; R, R- @& \; k" A- Q
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y) n3 W" I& x+ h( B
7、炒牛肉片
$ G; Y: t# l' J4 i7 H炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
- `4 w4 i" b- k0 C. C& L5.39.217.77:88988、炒豆芽
# a7 ^+ X$ x" u0 w8 F3 x* e# K- C5.39.217.77:8898豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
! L. p+ }6 z: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥
$ {: b( v5 n% c3 X [2 r5 Wtvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: k! Z/ N+ m) P2 G& a
10、炒青椒 ' a" n/ \: F- R% H+ i, k
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 0 o; q6 x# r) A$ i
11、炒藕片
) H7 o; Z0 t; I5 j6 ?- n將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
% o5 N/ M& }3 ]: r5 e8 C: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、炒花生
z- @* n$ W7 [" D( W* {0 e2 Y冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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