+ g2 o5 E! N0 X( ]8 E5.39.217.77:889812款家常炒菜秘訣你知多少： " f( u, q- |1 A K
1、炒雞蛋
/ b1 X# l# y _ etvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 # p# C5 Q% W% U# m5 u+ L
2、炒蝦仁
* ^: V& p2 \$ S5.39.217.77:8898將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
! P5 y( ]- F6 A7 e& R! S- K; W! e6 j3 ?3、炒鮮蝦 公仔箱論壇* V0 \, C0 d# l b. f
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
5 A5 ]. p5 ?1 A+ u4 g: w公仔箱論壇4、炒腰花
2 `% g4 [( c' D9 H H7 z公仔箱論壇腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
0 I1 _8 ?1 x9 O5、炒豬肝
: E( L- | n; P3 d9 @8 H( M0 `炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 3 D1 z5 R% ~: u, t
6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb; r+ \1 X7 @! z T
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
4 @3 ^, n5 s- G+ l5.39.217.77:88987、炒牛肉片
: X$ L9 I5 ?! c! l* @5.39.217.77:8898炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
+ l' g6 ~& e8 w. M/ u$ z; i+ [ A# t公仔箱論壇8、炒豆芽 公仔箱論壇0 ^# h0 g$ @0 H _
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
4 D2 e0 a0 c' x2 w9、炒洋蔥
& ~. i" `/ S) s( `( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
& ` O2 \) {% x* e% o; u公仔箱論壇10、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i& M; {) r% S8 `9 y
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 5.39.217.77:8898( Q! Y4 A! L8 {$ G+ m, @
11、炒藕片 ) t: D( z1 Z7 c8 a) f( R4 D
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q$ u' j# i# d% K) T
12、炒花生
! Q) V# f; b6 ?- n" t9 g公仔箱論壇冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 