2 j. U( U) y0 @: y0 K. A公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少： 6 V3 R; N* x [& ~1 m
1、炒雞蛋 ( |, o# M+ b1 I( ` C9 Z/ _
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
; `0 \; Y4 k! O/ t1 z f! u/ ? Y9 {2、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb' N% t# w8 U( d5 G1 m4 }
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5.39.217.77:88983 F d- t! |3 ]2 R
3、炒鮮蝦
2 x t% b8 l: m+ j* A ?公仔箱論壇炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb' c, k: L* ~" S; C& j
4、炒腰花 公仔箱論壇! B9 u6 j4 F) ], w
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
, `8 p- j W) M# gtvb now,tvbnow,bttvb5、炒豬肝
; P" c. W/ {' g/ \( R! L& B炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
* T9 e8 u$ a) H, t" Q公仔箱論壇6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q8 j9 v, }% B) Z" F
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 ! c0 T5 J0 w2 h/ ?% q2 K- q
7、炒牛肉片
# h& X5 O# x. X: {3 y1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
% |3 [% F2 L$ L5.39.217.77:88988、炒豆芽
! s7 M! q, J& J$ u9 k( G公仔箱論壇豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W4 O6 s+ J) f7 x7 E+ m" f/ C. J
9、炒洋蔥
! ^( P2 z- ]% K; o4 c: Q+ E% gtvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
' F8 \) K7 U E( S10、炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! Y: b! h1 n H7 B$ t) Q
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 公仔箱論壇9 B; Y3 S r/ E, w$ g
11、炒藕片 3 |8 H1 Z0 }. z: S% l
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 2 a3 E7 P1 Q+ ?, P; A2 t
12、炒花生 公仔箱論壇3 s% O1 s' a" J: ~5 Z
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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