- w l8 i8 |4 L1 G3 o12款家常炒菜秘訣你知多少：
+ J+ w; A1 h# V) K公仔箱論壇1、炒雞蛋
3 L% v- |; S, w5 Ltvb now,tvbnow,bttvb將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
3 S9 k; ]( r) D% ~- w5.39.217.77:88982、炒蝦仁 公仔箱論壇, h4 M; k1 x$ ^6 ^/ k' d; H
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
5 V( E/ M X7 r2 R. U3、炒鮮蝦 " R; @1 }; S* a& a& v4 ^: Q* y
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
1 V; C# x6 M9 {$ Y5.39.217.77:88984、炒腰花 公仔箱論壇- ?# F8 ]$ a1 Z% @1 _" ?
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 3 b/ d9 m# W. ]( i5 n( B( u
5、炒豬肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S! G% e- r$ V, i5 I
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
2 Q9 C$ \. k1 C$ y; Q4 W, k& r6、炒豬肉片
- t# J; W- o7 J將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
: _- _7 |3 K8 H) u$ W o- {tvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片
D5 T' w9 M$ {( |% z/ `6 w5.39.217.77:8898炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A+ Q+ m1 O6 ?8 s0 K0 @' ]
8、炒豆芽
9 p3 V2 x6 x4 a7 p( i! A6 C2 a豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 5.39.217.77:88989 m" z9 m) n3 T% `8 A& } X
9、炒洋蔥
$ [ ` b0 o6 H$ G* J# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
' p2 r+ m% D# k2 z5.39.217.77:889810、炒青椒 " r- b p) }& ]6 ~5 A/ b
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
8 [$ Q) d3 S4 r# {5 {5 {; j6 O N3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y1 S% s R, {8 R
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
& l/ o2 X. S- j! V. d- H12、炒花生
5 j, w/ V( [' c, C0 m# K7 A- otvb now,tvbnow,bttvb冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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