[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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! M  F: c6 l+ M2 s/ E2 @* \) b# Htvb now,tvbnow,bttvb乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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3 D' e2 M3 ?+ {* d1 p+ }配菜料tvb now,tvbnow,bttvb6 c  `0 W8 t9 v1 ~+ B% W; Y
甘笋/洋葱/西芹各 200克公仔箱論壇; @! c2 r1 ~! e

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1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。0 R1 a- f3 v0 c2 W8 G( s

! V) J5 D' _) M  S' A5.39.217.77:88983.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。  Z: f/ K  l+ i9 g1 O2 N7 M
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。. X# }, P9 E% v* W! C/ S& Y

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