[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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2 e# t. B  B, T& V 材料  B( K- J, L1 k+ e( Q' @
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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( ^6 ]. I* ]+ y7 m, rtvb now,tvbnow,bttvb甘笋/洋葱/西芹各 200克0 b" w" [7 v; r3 }. N) U
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% Y5 [8 F& q" h5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇3 z3 ^+ c! d9 ~5 c4 s7 V' v' V% ]
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。" m$ \% D4 R; l. |3 T3 L: m

" K1 E3 ?: r& H( {6 ~& s- K5.39.217.77:88984.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb" T9 @+ ^9 A' _; x% h( g- O$ \
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。tvb now,tvbnow,bttvb* C  J! B0 S" g* k* e+ _4 K3 q; {
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