[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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材料5 l5 p/ L) X4 h+ R! S3 {$ `
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克
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# _1 q& j& @0 b( H2 i配菜料
4 [4 h* [/ v5 y$ R/ K8 ^公仔箱論壇甘笋/洋葱/西芹各 200克  t1 t6 I8 L, h

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做法5.39.217.77:8898+ A; Z. e; O* }! d5 f: ?
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。公仔箱論壇1 m+ a1 S+ ]( `7 {/ s
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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  X6 P& k: O7 Z$ @- l; dtvb now,tvbnow,bttvb3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。; Y! s+ n. L2 \) i$ G
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4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。
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5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。5.39.217.77:88986 H( e4 G9 a  X/ b8 b

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