[西式食譜] 烤原隻乳鴿配薯茸及威尼斯紅酒汁

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" S6 {3 N1 _% g+ L* M5 o& r 材料4 l+ H2 s, G8 Z2 u
乳鴿 1隻、橄欖油 30克、鹽 20克、胡椒 10克、迷迭香/鼠尾草/蒜頭各 100克、威尼斯紅酒 500克薯茸：薯仔 600克、牛油/牛奶各 30克、忌廉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( P% M6 O& W6 N  [+ p
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配菜料$ K. h9 Y. G. v7 a$ c+ b. m* v
甘笋/洋葱/西芹各 200克
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做法! v; b. j2 `  u3 ^- I
1.先做薯茸，薯仔烚熟去皮，趁熱壓爛，加牛油、牛奶及忌廉拌勻，然後薄薄塗在碟上。
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2.乳鴿去掉胸骨，撒鹽及胡椒，然後包入蒜頭、迷迭香及鼠尾草，再用繩紮緊。
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% |4 ?8 u1 |" K3.配菜料切大粒，放入已加鹽的滾水中汆燙後盛起。
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% \4 W) d6 r% o9 K1 V% J4.燒熱鑊下橄欖油，下配菜炒香，然後加乳鴿煎至四邊金黃，再加威尼斯紅酒及煮蔬菜的水煮至滾。1 a( Y3 ^7 i2 ]

' Y$ ^3 L9 @" `# s公仔箱論壇5.將整鍋（ 4）放入焗爐以 180℃焗15分鐘，取出拆繩，將乳鴿一開二後放薯茸上，旁邊伴配菜即成。
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