[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料4 y( _! Z& W$ l
朱古力
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& V0 b4 S! ~6 [( I- n麪材料
; s0 \5 |8 p! G; q" R1 c* H麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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1 L2 h  v/ W/ i5.39.217.77:8898汁料tvb now,tvbnow,bttvb  l. o. U9 \  s$ t6 n, F) J
甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許( M' |/ n# c& ^) H0 K: L+ b8 `3 J

! C7 o# L9 M( U' U% L/ U5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e6 X' g* N+ e# k+ I
做法公仔箱論壇3 {  [: Z9 ?: {8 z6 [% s
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。; s0 g, X' F# `  D# F9 q& u0 M

6 l5 C9 o* }  k; H2 V$ n5.39.217.77:88983.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。公仔箱論壇1 s' O0 c( r4 a! E4 y0 Z

9 P# ~7 Y5 A5 |% j( o# f2 E' s& ~# i4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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4 ^  y9 O+ k) `7 o" n! R+ w$ [( `公仔箱論壇5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。0 C, `+ x# v& U! U/ B2 Z% K( k

4 y1 x9 d8 M' W5 p; N) W% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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9 }# D8 T. s8 h$ R        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D1 @% n7 M: Y
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. a( X6 B& G( W0 l% Rtvb now,tvbnow,bttvb貼士6 X& i7 [9 W7 _: j* w/ `
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 / |4 x; y4 `2 }/ e4 m" C7 D* F: L6 N3 G

* }* L( R% G/ }$ I5.39.217.77:8898雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
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