[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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  e% K; f2 }) Q( S材料
- W8 T6 B3 u, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力tvb now,tvbnow,bttvb2 g' _1 |5 I; N$ c
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麪材料
5 F9 |2 ^" i: n, v) g麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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汁料
4 D8 D0 w: b9 |  }& Q7 Gtvb now,tvbnow,bttvb甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
7 p$ L+ s9 p/ G( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T  Q/ H4 E' E: E4 E' m% \* e

- }$ C9 A1 c+ r做法
& g* S2 S9 E# r2 X' U! e公仔箱論壇1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
8 e- z9 d7 X) `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y$ `! h- t9 y% r
2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。5.39.217.77:8898; L7 |# C2 u& B! Q. C/ x
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。  s* W% @. M- z" l

1 b3 |, `: D. u8 N8 a* J3 O  k# ~4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。7 {5 n; P0 d" _0 R& Q1 K% O1 }

- e- O% U0 P$ {/ b5.39.217.77:88985.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。公仔箱論壇, L9 j' X( F1 y  x2 i# n

3 X) ?8 Q% t: i( x, I& d2 g6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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貼士
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！5.39.217.77:8898: r6 V# q, w$ \6 J, Q/ r5 i+ y