[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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材料
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麪材料5.39.217.77:8898) h8 C& y% K6 S4 p7 _5 g1 b
麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸/ V0 S9 \$ R% ~1 N+ Q' w
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汁料
! e; ]9 r3 h. K* x7 ?# V7 Q: A5.39.217.77:8898甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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做法
6 U8 R/ f3 m" N+ X3 e9 c5.39.217.77:88981.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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7 _3 i7 {2 e. U0 \' Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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6 x9 N% C  y/ q7 M' r, l6 t3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。$ U: V3 N7 I8 \- ~4 l" G

: N3 N9 s1 w- v" N  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。4 W% c8 C3 s1 ]6 ~9 n6 u0 ~9 \0 j9 V4 i

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貼士
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; |& J% O, y: |9 e' \/ w0 @公仔箱論壇製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb; e1 H' G- }% h

  K+ `9 y+ w9 ^( |% N4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！
/ b, i# a! R+ k9 f. E5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。