[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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" H! Y4 W, B' C' v. ^$ M% e' }1 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料
- L, [* m+ s! u8 ~朱古力tvb now,tvbnow,bttvb8 V" n" \' ^( [2 R& K
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麪材料
6 v: D, m3 Y3 X3 c5 v麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸& i2 V4 g3 i% a. h
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汁料
& b& s0 v- `  p: Wtvb now,tvbnow,bttvb甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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* ?1 r" F! j, x+ D做法
$ f8 i6 C& [) h: F; f6 @1 I1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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1 ^$ f% M- D& _7 ltvb now,tvbnow,bttvb3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。/ i/ J6 v- W9 o/ e' N

$ F3 B0 U( v3 j) J5.39.217.77:88985.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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3 @5 v1 B; W$ d. m" U& c. x8 J  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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, W2 N9 B) ^2 Z7 ^雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F9 H% Y9 ^5 o+ O' M