[西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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朱古力
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麪材料
' P) `( a9 h, v' L* r/ Q% @麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
$ `6 R& V1 b$ t: _) k公仔箱論壇5.39.217.77:8898! V' x9 c9 d. c) {/ E4 c6 |
汁料
& m0 ]' L4 e) I; g/ g8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb5 ?1 f% M( q0 `- ]5 ]
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: Q1 i4 x% N- `, f$ q5.39.217.77:8898做法
2 b5 j) h: t5 }; I2 P6 ?* ~( c+ q9 c1 H1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。
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" ]9 ]' J3 i+ O, w2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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% w* P# P' ?* V2 Z1 otvb now,tvbnow,bttvb3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。
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: M& k( Q" N$ u, P2 f& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。' S: p8 r- P) L4 l
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5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
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6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。* I4 X( t1 ^. S) H/ b5 Z& T; J

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貼士
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製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。
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4 I0 d5 @1 `$ {tvb now,tvbnow,bttvb雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！; v5 z( L% p, E8 D! u3 a