[中式食譜] XO醬炒上海年糕

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材料
& m- n) |% h5 u: S$ R  P& vtvb now,tvbnow,bttvb上海年糕 3條、肉絲 15克、黃芽白 60克（切段）、紅椒 1圈、芫荽 1棵、 XO醬 30克、糖 1/3茶匙、上湯 30毫升、老抽 1/2湯匙、麻油適量2 p' i5 {1 U( e1 m7 w/ O' L4 G
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做法( Z3 E5 n9 Q8 M+ z6 G
1.上海年糕斜切成片，放入滾水用大火煮至略軟，盛起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb: n6 T- P& p* B

; M( J( d$ g1 j) ]' c' @tvb now,tvbnow,bttvb2.肉絲及黃芽白分別放入滾水汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ m8 t/ b) X6 U# l7 j
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3.開大火燒熱鑊，加XO醬爆香，放入年糕同炒，倒入上湯煮滾後，加入老抽炒勻。
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4.然後放入肉絲、黃芽白、糖及麻油略炒。公仔箱論壇6 C! U6 E/ ?6 c* z6 Y/ U+ \

5 w! M( D- f# `% a4 W5.將紅椒圈上碟，倒入年糕，加上芫荽做裝飾即成。
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上海年糕要先用凍水浸半小時，切起來會容易點，不會爆裂。