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豬肉青 1片、濱海 3件、葱油 2湯匙、花生碎 2湯匙
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香茅茸 1/2杯、乾葱茸/蒜茸各1/3杯、鹹檸檬 1個（剁茸）、糖 4湯匙、魚露 4湯匙、黑胡椒碎 1/2湯匙、老抽 2湯匙配菜：青檸 1個、芫荽適量、酸蕎頭1粒（切絲）、唐生菜適量、辣椒 5隻" A( f4 \( _/ c d
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做法
' P- h5 B/ f, A; N3 d1.豬肉青加醃料醃 3小時以上，放入已預熱至 220℃焗爐焗 15分鐘至焦香。
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0 \$ i) p- C4 c2.濱海放入鑊用大火隔水蒸 1分鐘至軟身。 l# q. U( c9 c9 K6 U o3 W
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3.在碟上先排上生菜葉及芫荽，上放濱海，旁邊放豬肉青，於濱海淋上葱油及花生碎，再放酸蕎頭絲、青檸及辣椒作裝飾即成。1 f( o6 I) l$ k
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豬頸肉應該選較厚身的，亦要選新鮮的，吃時會爽脆肉嫩。 |
發表於 2010-2-24 05:58 AM
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