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材料 5.39.217.77:8898 E! _; Y8 O% E# u) Q9 O! i& R
越南大頭蝦 2隻香露汁料:白醋 1/4杯、茄汁/上湯/水各 1/2杯、茄膏 1茶匙、薑 2片、鹽 1/2茶匙、糖 1/4杯、魚露 2茶匙、蒜茸 1 1/2湯匙、香茅 2支、油 1湯匙、椰汁 2湯匙
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做法
4 x! N% {* |, [# G7 W5.39.217.77:88981.大頭蝦浸水解凍後開邊,剪去蝦腳,剪開蝦肚,將蝦剪開成兩半,取出腸和頭部的沙囊,然後抹乾。公仔箱論壇- r; J* t" r' M7 I5 X0 Z
9 ]. f# H: ]; Z2 p+ A: \7 ^5.39.217.77:88982.燒熱鑊下油,用中細火爆香薑片、茄膏、茄汁、白醋、水、糖、魚露、鹽、椰汁、上湯、香茅及蒜茸,煮 15分鐘至汁稠。7 r) j1 B9 m5 |& j+ @" I- g7 y
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3.大頭蝦放在已鋪錫紙的焗盤上,然後放入焗爐以燒烤功能烤3分鐘至蝦半熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 A, R9 B. m1 t+ y0 Z- D& i
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4.將大頭蝦加入( 2)中,蝦殼向下,將醬汁淋上蝦上,令蝦油與醬混合,繼續用中小火煮約 3分鐘,然後將蝦上碟即成。
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, e, O7 \# Y( I \大頭蝦先焗後燴,可將蝦頭的油焗出來,再與醬汁溶合,會更香濃。
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