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材料
9 x7 H M( J) R1 u6 V0 h越南大頭蝦 2隻香露汁料：白醋 1/4杯、茄汁/上湯/水各 1/2杯、茄膏 1茶匙、薑 2片、鹽 1/2茶匙、糖 1/4杯、魚露 2茶匙、蒜茸 1 1/2湯匙、香茅 2支、油 1湯匙、椰汁 2湯匙5.39.217.77:8898! e% [" D5 u! P1 U
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做法. W/ D& o( O$ _
1.大頭蝦浸水解凍後開邊，剪去蝦腳，剪開蝦肚，將蝦剪開成兩半，取出腸和頭部的沙囊，然後抹乾。
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2.燒熱鑊下油，用中細火爆香薑片、茄膏、茄汁、白醋、水、糖、魚露、鹽、椰汁、上湯、香茅及蒜茸，煮 15分鐘至汁稠。
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4 f3 a8 y( v8 w1 `" W6 O3.大頭蝦放在已鋪錫紙的焗盤上，然後放入焗爐以燒烤功能烤3分鐘至蝦半熟。* K" U' a9 \$ P% n, T X2 k8 k8 p+ o
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4.將大頭蝦加入（ 2）中，蝦殼向下，將醬汁淋上蝦上，令蝦油與醬混合，繼續用中小火煮約 3分鐘，然後將蝦上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 e7 y6 X7 f I" v5 o; q
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大頭蝦先焗後燴，可將蝦頭的油焗出來，再與醬汁溶合，會更香濃。 9 {. G# p9 j3 j( V
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發表於 2010-2-24 05:55 AM
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