1 p$ Q9 V; J; @4 l冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 # f( K$ l0 U% w$ W) L
3-4人份 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?( m8 K9 W, t+ e5 q
調味料：料酒：1湯匙鹽：適量 : C" f) |- R: M. N$ R
做法： 5 y4 V! M6 t9 Z: t7 R6 D, p
1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨； 5.39.217.77:88989 s; F. b8 T3 P) S6 g: O7 [
2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊；
' J' J3 ?, [) P: r# x5 ^- q, A公仔箱論壇3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
/ u( v4 A4 N2 r功效： : H. F7 {" ~5 X5 k
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。 & A* ], J$ u. L: B
●美食科學堂 5.39.217.77:8898; G* _" x/ B6 X2 |2 Z- e
「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
5 h3 Z* u% `1 ^tvb now,tvbnow,bttvb西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 ( _3 s$ F5 `) i X4 D: T3 q
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M( K3 o* n) j4 B- K D
●靚湯心水
; @* I [2 c" Q6 h! Z1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 ( p" @) m+ ?( k1 C; K
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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