本帖最後由 eyes4 於 2010-2-23 06:33 PM 編輯
+ P- ^$ u |6 s# f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! X9 D0 D0 `) G, O& Z; w$ S
/ Z+ ~/ ]4 Y- i" {$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说也奇怪，以往最原始简约的煮法，在这个年代，说不定会演变成大费周章的烹调方式。公仔箱論壇9 w5 H9 W7 S' ]
叫化鸡，就是最好的例子。相传这道名菜的灵感源自于一个乞丐，他在没有炊具和调味料的情况下，唯有因陋就简地，把鸡糊上泥巴烧来吃。$ H9 `# M6 o$ Y- m; N! g
可是，如今在万津的丐帮叫化餐厅所品尝到的叫化鸡，已经不是这回事。
9 I" B& J4 P, Q, qtvb now,tvbnow,bttvb鸡，必需是特选菜园鸡，鸡腹要塞入多种药材和调味料腌制，然后裹上好几层纸，再用绳子来个五花大绑，才糊上泥巴。泥也很讲究，要特别订购的红泥，黏度才算合格。) g6 o# [9 P7 p: |/ C
重重包裹之后，才可以埋入事先烧了一整晚的碳灰中烘煨。在过程中，店家还必需不停地翻动包裹、控制火候。最终，经过至少4个小时的煨烧之后，才可以铲开泥土，小心翼翼地把烫手的叫花鸡从碳灰里挖出来。
+ X5 L; [: ]( Z4 ]' ~3 o* E9 v6 h. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 W) a9 I) I; M4 |& a3 f$ K: v
$ E. P' ^' a# M9 w; V3 T公仔箱論壇叫化鸡获得这种礼遇，似乎和珍贵的出土文物也没什么两样。准备过程如此繁复，难怪店家声明，欲在周末光顾的食客必需在7天前预定。
3 _3 m( i7 Z& Q7 \5 l' c8 Z7 d; Ntvb now,tvbnow,bttvb7天前就要预定？
3 }% n/ `. N. vtvb now,tvbnow,bttvb我想，要是当初发明叫化鸡的乞丐也得等个7天，他早已饿死在饥寒交迫中了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& V$ x% i0 t" S1 ]
) |: r+ Q2 ~9 g. `; y* {& u- @5.39.217.77:8898“啪啪”两声，店家把烧得干透的泥团砸碎，再把包裹纸剪开，端上餐桌后才在食客面前拨开最后一层油乎乎的外层纸，热腾腾、香喷喷的叫化鸡，随即散发出芬芳的泥土味，香气扑鼻。
; O. \' T% a* p4 C" J+ _公仔箱論壇公仔箱論壇! D# h$ I ~- e. q' ]0 _& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c! y. O7 {. t I4 \: w# P3 V& m) n
烘煨得香酥松软的叫化鸡色泽红润，完全吸收了药材的精华，讓人每一口都能吃出浓郁的藥膳香味，感觉特别滋补。你一舀我一舀的，没过多久，桌上就只剩下一堆鸡骨头了。
& l! E8 R# u6 N F" i7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了叫化鸡，叫化餐厅的招牌菜还包括叫化猪手、叫化猪肚、叫化羊、叫化糯米饭、家乡无骨鱼和长生不老汤，其中叫化豬手非常值得一试。tvb now,tvbnow,bttvb/ N. Y& u a0 s* J# k
5 w/ A' f: t0 s, m, v6 R公仔箱論壇尽管肥嫩的猪手已经煨至几乎骨酥肉烂，却烂而不糊。筷子只需要轻轻一戳，一股温腴芳醇的香味马上向外蒸腾，让人忍不住一而再、再而三地将筷子伸过去。
9 P `& ^+ D6 d, S l5.39.217.77:8898
# |. V' p6 p! B% Q3 b: x公仔箱論壇“家乡无骨鱼”虽不是叫化餐，却是每一桌必点的菜。炸得香脆的鱼皮，看似完整无损地裹着腌渍到异常入味的马胶鱼肉，卖相精致，楚楚动人。无骨无刺的鱼肉，吃起来完全无后顾之忧。, i4 v7 X% Z% U& S6 K( E, r
1 J& v: R( u# C“长生不老汤”以多种滋补的药材慢火精熬，渗透着鸡肉精华的汤汁滋润醇和，鲜香爽口，一碗下肚，马上让人有一种仿佛恢复了全身活力的感觉。
$ T9 B1 u$ ]6 M( _
; _% K+ K2 `# `3 [公仔箱論壇泛着光泽的叫化糯米饭软硬适中，不粘不糊，米粒颗颗饱满，粒粒顺滑, 糯米的米香和香菇的鲜味完全相融，香喷无比。 |
發表於 2010-2-23 03:39 PM
| 
