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0 `2 o% o. }0 ]* z: D材料& u6 w) u% g; O
外皮料
# x% t4 }; A4 Z0 x$ G; ]$ {# n公仔箱論壇低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升3 p' \& E" q/ M) Q+ n8 _! l2 I" u
4 O% k# c s4 p餡料
) V8 ]: ?$ x, D* n$ I, H+ E5.39.217.77:8898鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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做法* p) U" h$ e& p8 M5 V* C
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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0 \! \. v. C- m |! t7 F3 J! Q公仔箱論壇2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。公仔箱論壇! M- g$ _* ~' @
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。公仔箱論壇2 |) A$ [$ V+ a/ [# H+ Q4 t
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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Y* N$ ]2 }4 i& e3 ?5.39.217.77:8898千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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