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9 y' f* }: J6 V8 a3 P5.39.217.77:8898材料5.39.217.77:88982 c& ~0 A% M# b5 q) a
外皮料
) }8 N( T' W7 n5 T: ~4 J5.39.217.77:8898低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 n! a5 M: L1 f- s3 z- K
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餡料- }, j( t0 I; `2 I3 A5 e4 z
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克
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0 X. J# N; S+ Itvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898- K7 J! x5 M$ q
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。公仔箱論壇# S* j8 i! G' {1 l6 g
) ]% f: K$ C/ K9 `tvb now,tvbnow,bttvb2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。公仔箱論壇$ x0 m$ M% A: ?% i4 X4 K3 I/ u3 h
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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( Q" C0 o5 y/ r3 `; B4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 公仔箱論壇% A$ Z0 Q1 ~2 J& ~( d8 v! Q3 j- Z3 R
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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