[中式食譜] 蛋黃千層糕

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材料
  a4 W; I- X) k) u- I外皮料
" j  I7 E. |( b' T2 B) `+ t低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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$ H( g! r$ ?1 r6 k2 f公仔箱論壇餡料
. s+ A& e& o' E  d9 s6 m鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克tvb now,tvbnow,bttvb4 e+ Z  ^9 U% q3 _6 p/ N6 }5 J

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1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。
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' T  y  E! O, T. h; c- o4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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$ a# p+ W- p  T/ ^) W千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。