[中式食譜] 蛋黃千層糕

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材料公仔箱論壇) d  M) H" D4 Y8 M7 r) u
外皮料tvb now,tvbnow,bttvb( W" F; G+ |+ j+ k$ E# X2 y
低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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餡料
& m2 D* Y+ g3 g+ F  {( ~5.39.217.77:8898鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克tvb now,tvbnow,bttvb. h! J1 h; O$ ~0 J
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4 B% R! o: d) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s% D; b$ @/ M7 B
做法
) D( `, B& B' g5 f3 X, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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7 R( K& `0 s: d7 f1 u( b; q2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z5 o5 ^7 x3 X0 y% [
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb% M, w% {' i& P. V" t0 n
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4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。