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5 r! x# T8 j1 P6 b VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77:8898& i* ^/ Y! @9 V5 P1 L
外皮料
) J$ G+ w9 A: R4 u低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升
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餡料8 k8 k, Q2 Z6 {+ B: |: ^8 r
鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克$ f6 V( _1 H' ~& K2 G. E
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做法5.39.217.77:8898/ W7 W. n6 r. T5 H
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。
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2 i' a. Z9 [5 E+ G! {6 j7 H2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。5.39.217.77:88981 B+ S" x# i1 y- ~9 ]4 V. Z9 s
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。/ ?3 s7 ?. z B3 E8 q( M
9 d& g7 B* O$ `' z' P4 l. p4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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