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2 r8 K8 [/ v" t0 G材料
$ p `; Y$ w& _" P3 b5.39.217.77:8898外皮料
# t) }) }; |# n低筋麪粉 220克、砂糖 10克、發粉 10克、清水 150毫升0 E* N. `/ B, W& R
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餡料
% ?, x4 T$ N$ B# N, h公仔箱論壇鹹蛋黃 5隻（蒸熟切碎）、即食吉士粉 80克、椰漿 100毫升、清水 100毫升、椰絲 10克) W% p) \+ D+ o6 V) E5 p3 W
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0 H3 J- O8 `- N. m0 O9 S5.39.217.77:8898做法) {( N% D5 g- f0 ]6 K; z
1.吉士粉加椰漿及水拌勻，然後放入椰絲及4隻鹹蛋黃碎拌勻。公仔箱論壇3 E1 i( A: Y$ H- o4 M3 X4 j
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2.低筋麪粉及發粉過篩後，加糖及水搓勻成麪糰。
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3.將麪糰分成五等份，用擀麪杖壓平成兩毫米厚的麪皮。tvb now,tvbnow,bttvb4 O+ m* U. I# M/ o% H A
$ a7 i/ f/ @ O4.將焗爐紙鋪上焗盤，先放入一片麪皮，用大火蒸 5分鐘後取出，鋪上蛋黃餡料後再鋪上另一片麪皮，再蒸 5分鐘，之後每蒸 5分鐘即取出，重複鋪上餡料與麪皮3次，最上面鋪上剩餘的鹹蛋黃碎至蒸熟，取出待冷卻後切菱形小塊即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. w" M k9 q( l/ }/ {
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千層糕要做五層，中間要預留位置讓麪皮發起，所以麪皮一定要壓得夠薄。 |
發表於 2010-2-22 06:27 AM
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