% Z" T+ @' w" Z5 R: }5 [+ B+ P7 w$ L- Vtvb now,tvbnow,bttvb怪味鶏屬于川菜菜系，在宜賓已有六十多年的歷史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等數味俱全而著稱。小編今天介紹的怪味鶏塊，有別于傳統川菜的做法，沒有加辣椒，而是以蜜糖作爲替代。由于蜜糖遇熱容易令菜變焦香，因而鶏塊雖然沒有經過煎炸，但却有被油炸過的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交雜在一起，鶏肉外酥內嫩又下飯，風味很是獨特。更有補血養身，健脾開胃等功效，很適合身體虛弱的人進補。
( y5 ]/ R% T) n9 Y. o7 P烹製材料(兩人份) 公仔箱論壇6 M) Z: h0 U) ]3 u, o7 K1 c
材料：三黃鶏（半隻）、黃瓜（1條）、薑（6片） 公仔箱論壇* g5 w/ B. C$ ^; e) {' l: h( f
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、海天海鮮醬油（2湯匙）、蜜糖（2湯匙）、海天金標米醋（2湯匙）、鹽（1/3湯匙），澱粉（1/2茶匙）、海天草菇老抽（1湯匙）
; b! D+ k4 j8 U! J, p. W1、黃瓜洗淨切片；薑切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _: N+ W2 F8 q/ {7 K4 Z
2、將鶏切成塊，切掉肥肉，洗乾淨後放入冰水中備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M* B' }' A- {. C
3、燒熱2湯匙油，爆香薑片，下鶏塊快炒2分鐘。
/ n& Y* }: K/ l5 Ttvb now,tvbnow,bttvb4、將鶏塊炒至六成熟時，下2湯匙料酒，2湯匙醬油快炒。
9 C( i4 c4 Q0 v9 v5、待鶏肉將熟時，下1湯匙老抽、2湯匙蜜糖，蓋上鍋蓋轉中火煮約2分鐘。 公仔箱論壇% g4 N! T( g, C6 |: [: B* E/ t
6、用1湯匙生粉加凉水拌成生粉水，緩緩倒入鑊內，將醬汁炒成勾芡，起鍋盛入盤內。
% L5 R! P. Y. }, x' o+ o! q" o( {$ Y+ y0 @5.39.217.77:88987、將黃瓜用少許鹽腌制片刻，用開水涮一下，擺放在盤子周邊點綴。
0 o8 t: j9 Z# s$ y& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS:
, N' N+ K& D# A# w3 y公仔箱論壇1、鶏煮熟後立即放入冰水中，可使鶏皮表面膠質凝固，原味不會散失，肉質保持鮮嫩。 公仔箱論壇( J+ J( K" A" m7 u( A7 U' f
2、炒鶏塊時加些許料酒，可以辟除鶏的血腥味。
4 x- }/ D: L0 p' ^& h公仔箱論壇3、蜜糖不可下得太早，否則鶏肉容易燒焦。 |
發表於 2010-2-22 02:59 AM
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