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[食肆地點] 筲箕灣碗仔翅三溝有街味

碗仔翅是地道兼地踎食物,冬菇雞絲素翅滿滿一碗,風味正過紅燒雞翅。並非九龍人專利,就算到北角、筲箕灣街頭,依然是十幾塊錢。誰在乎有沒有真翅?麻油加醋街邊吃人人如是。
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三溝碗仔翅$12       
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有生菜、魚肉伴翅,湯稠較深色,冬菇香而雞絲有咬口感,油香味濃有街邊風味。
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材料解構TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E) [& E; p  G
       
, u( x5 C2 m. G8 r& gtvb now,tvbnow,bttvb原隻冬菇
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. e: s: C& ]9 A" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木耳絲
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0 v3 B& Q% o5 D5 A雞肉、瘦肉% B( f7 O: o1 @' L, s7 n" S: e# p

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( w* w4 C8 v& A- Y$ G; s' N5.39.217.77:8898金華火腿
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$ t" S1 m+ W; y6 i' D& ~: p日本人造翅
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1 {& H# r) Z4 x5 ?: Y5.39.217.77:8898火腿雞肉熬湯底
# i, z0 J' {: k4 itvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅,吃的其實是湯而不是翅,因為根本就無真魚翅在裏面。湯?不就是味精加雞粉的味道?呂仔記負責人昆哥說:「做碗仔翅,最要花心機的是湯底,因為用的翅不是真翅,是素翅,即人造翅,無味道的,所以嚐到的都是湯味。我們先把金華火腿、木耳、雞肉、瘦肉熬湯三小時,再把已拆雞肉肉絲、木耳絲和原隻鮮冬菇下湯,然後再放翅。」採用原隻鮮冬菇,比冬菇切條保留更多汁,冬菇味更濃。「用的是日本人造翅,比台灣貨較彈牙。」以前聽過粉絲當魚翅,他說:「試過用粉絲,但粉絲浸得耐會溶。」5.39.217.77:8898/ ~# r9 U& {  M4 i  s9 G9 j' s0 ^
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日賣 500碗阿蘇阿霽捧
7 c9 X2 p0 |' L  X這裏的碗仔翅和魚肉燒賣在東大街一帶街知巷聞,連蘇施黃、歐陽應霽、 Theresa等明星食家都幫襯過。「平日賣三大煲,周末日試過賣五大煲,約500碗仔翅。」眼見碗仔翅的冬菇雞絲相當足料,翅則較少,昆哥解釋因為翅不太吸收湯味,下多了會冲淡整體味道。碗仔翅湯稠身較深色,有濃濃冬菇香,雞絲具咬口感,加醋加麻油,濃香極富街邊風味。兩溝三溝食更豐富,魚肉用的是黃鱔原條起肉,入口爽彈。燒賣也是黃鱔肉打成,連林海峰都光顧過。平日一點半開舖,一到五六點就堆滿食碗仔翅燒賣的學生上班族。店舖初九啟市。
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9 k+ r  O" j2 x& M6 Q3 O! H' ctvb now,tvbnow,bttvb車仔麪$16兩餸、$21三餸
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有豬大腸、雞翼、豬紅,伴生菜油麪,湯更是黃鱔魚骨煮成。) F0 w; x" R# s# k9 C) }! U
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燒賣$12/8粒
/ P1 ~4 I1 h! p- S1 k# v  j, X2 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ U1 B/ S. x$ X3 D9 Y- D! `0 Y
黃鱔魚肉打成的燒賣,爽口有嚼勁,是長期人氣之選。
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2 _- N! H" `+ m9 h2 V/ `9 l公仔箱論壇碗仔翅的冬菇雞絲幾足料,湯味亦香濃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ A% F6 g# ?  p/ D& A+ \
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張太
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/ ^  w! o) u- X4 A. c  e. D& k+ O公仔箱論壇第一次食,但整體味道不錯,算足料。
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& c! u6 ^# k2 p/ ttvb now,tvbnow,bttvb蘇施黃
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歐陽應霽
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/ q8 e9 @" V4 Z' \% ntvb now,tvbnow,bttvb呂仔記 (筲箕灣東大街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. V, V( v+ F( a

) m, l2 {, S) e7 i2 E7 r1 ]" N蔡瀾江若琳讚$10北角外賣香翅放工後晚飯前,是放任自由的非正餐時間,雞蛋仔、格仔餅,再來個碗仔翅更好。北角琴行街,雞蛋仔出名不用說,把明星食家與店主的12R合照當牆紙。但排完隊吃雞蛋仔,街坊都知鄰店的碗仔翅同樣不嘢小,連蔡瀾、江若琳都讚這裏的碗仔翅。花膠翅只做外賣,有識食街坊就來買一包包的湯底,即家庭裝,自己回家伴真翅煮。在店一腳踢的員工儀姐說:「大家覺得翅好吃是因湯之故,我們的湯是用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮的,在工場做好就包裝送來店,湯底經常被客人買清光。」這裏的翅亦是日本人造翅,放在器皿中不停翻熱,使翅不漿成一團,有客人叫外賣時,才放下湯。入口味道值得一讚,湯稀稠適中,沒有漿糊感,啖啖鹹香夾微微雞肉甜味,再下幾滴醋,吃多一碗了也不膩喉。
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- G* r2 A9 D( l8 R! U; ^tvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅$12大、$10小湯稀稠適中不油膩,帶微微雞肉甜味和火腿鹹香。4 U; _4 n+ L. m1 [! V0 N' T2 ]7 S
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■日本人造翅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m  D1 I' U* ?" R2 q# f  i3 {0 j

# f0 E+ b* v/ i3 M+ e( M' [: ^5.39.217.77:8898家庭裝花膠翅$45大、$23小tvb now,tvbnow,bttvb$ D1 l. [( f! H' \7 Q* n, o

# s& ], U0 f# S; c$ \& W5.39.217.77:8898用金華火腿、老雞、木耳和花膠煮,不少熟客買回家伴真翅煮。 - g. j& x% r! F% P* x3 C

/ ?+ [* T- t3 `公仔箱論壇鍋貼$10/4隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q3 `3 @1 P* Y* g) E
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厚厚鍋貼皮包住豬肉,煎香再放鍋內翻熱。 # H6 [' G$ `$ e4 G/ p. t8 w
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XO醬豉油皇炒麪$15        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' u' t$ U: D; }8 Q9 ^

+ O+ r; u  N/ ~, P/ h' ytvb now,tvbnow,bttvb在鐵板上炒熟,混上 XO醬豉油,味道不濃,再加芝麻吊味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]# L4 Z* k. U. N# Z- R3 P; p
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江若琳
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花膠翅:北角琴行街5.39.217.77:8898. K: ~2 M6 ^' H+ n1 P0 K! g: X
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$33天后花膠青翅
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7 C0 J# x) b# G" n# `$ ~天后的「真材實料」賣的碗仔翅,用的是真翅。此店出名的是煲仔翅撈飯,一煲賣$58,叫份量少一點,就是碗仔翅,$33,也是平民美食。問負責人黃生說:「靚的碗仔翅湯稠度要適中,在湯面放一支匙羮而不會沉下去就最恰好。」這裏用的青翅,雖不是貴價食材,但爽口,比人造翅多一份魚味和實在感。黃生亦認為湯是最關鍵,他採用青翅、花膠、海參、冬菇熬湯,入口甜而富膠質,湯味清香,沒有漿糊感,撈飯吃一流。5.39.217.77:88982 X$ z5 \+ u/ K: o9 [$ ?
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煲仔翅$33小青翅、花膠、海參、冬菇熬的湯,青翅可見一小排,多一份魚味和實在感。
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■用白色瓦鍋翻熱,更顯示出翅湯的顏色。
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" J$ U3 R5 g2 M公仔箱論壇■青翅
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$ d+ U# a  w( P1 T- M% j8 U1 G5 s■青翅先蒸再過冷水,青翅發脹後更爽口。5.39.217.77:88986 b/ j( ~4 f2 O4 w4 U0 @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! i) ^2 S0 W$ I" P

- Y6 j* a; n, w. PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■花膠碎/ g( \6 b5 B  Z/ Z/ q
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+ \3 |+ D1 v1 F; i- |■海參碎公仔箱論壇& k5 L# S# b" o
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鮑魚扣肉掌$108
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南非罐頭鮑先蒸,再跟火腿、老雞扣煮,腍身惹味,肉掌是鵝掌或鴨掌,炸後用湯浸再淋鮑魚汁。公仔箱論壇  J( s( E) O2 r, |

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真材實料 (天后電氣道)
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兩溝碗仔翅$12
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