) \" x; N# ]1 H' I( O$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片
3 \5 m- c$ |) r0 _公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
1 {' ?2 q& C1 ]烹製材料(三人份)
+ X: @. S! `( q% `# j材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
/ V) P, A1 y$ m. e( i/ m F$ ]tvb now,tvbnow,bttvb調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 5.39.217.77:88987 ]& K5 s0 T' n0 Y
步驟：
. ~( M9 c' s0 a5.39.217.77:88981、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b( S i2 W/ E3 e' _- c; R# O
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
" Q! V0 z# ?! E5 ]! p3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
0 x& c8 M- t E1 K* r6 l& f3 h4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇) h( q. `, ?- x+ M* X
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 0 A; c; E- c0 Z9 O) C! S
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* W9 P$ B8 }- l1 t7 S' x
TIPS:
& N4 K7 ]$ B! l$ ^1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 ; P& k; u* d; ?- M$ G
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
& n2 W( ~5 v, J& M* V M公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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