6 `' p4 ]9 \- A, e, [豆腐食材製作美食/資料圖片
' S7 l! @" M9 K. [% [油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! L: U c: y" `9 H4 k
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb8 F7 t$ |, a6 y9 K" {$ T" [6 b* j
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇9 ]7 V: n: Y" H0 C6 N
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
9 X4 t3 v0 t- c1 ]5 l6 p- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： $ N( L9 H% T: W' t$ H: E$ \
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇, V/ W( f) m3 [5 ?
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
( }0 z4 y$ O' c. X' Y+ z' H3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
) m- ^2 r0 {8 n- T& `4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 3 a' s* Z" ~8 z8 i' R! |
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇. z5 `( x( L# ~& o
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 * d# v# g: i+ S/ u% j0 U( Q0 n
TIPS: 0 j9 S9 ?/ a+ p7 \8 b
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 % Y$ [1 C* S: R! x7 n" d) F0 n
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x: w* n( R& b
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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