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豆腐食材製作美食/資料圖片
, M* q ^/ _1 K$ _* N! i5.39.217.77:8898油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb; @, }( q$ V1 l3 i5 r
烹製材料(三人份)
/ r8 w2 R0 S, |7 I+ Y H材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
4 q& ^, k! o- I/ E5.39.217.77:8898調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
6 l, V8 u4 z$ H步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ y* `, w/ |( i
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
) b! J2 V1 Y0 G& }7 ^2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 " _9 R) t! b5 s
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
9 u0 u) F" b+ J8 ytvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
/ C4 t" B! j+ \3 S$ I, h6 atvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
+ M8 a7 m8 E' N' V5 o5 L6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- d0 I9 ?. Q: E. n6 s$ d" g
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 ?+ D" |3 ~9 i
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.77:8898$ L+ t& G$ X- ~# A1 v3 z3 X
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
3 W9 E' k5 A& ?, d% h; |3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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