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豆腐食材製作美食/資料圖片
# b. I2 _' w% U. F& p6 i油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i4 d' q# b, @. I ^/ H6 V
烹製材料(三人份)
/ k; ^9 \ V: y$ E \9 z公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
: d7 p! B( _, a/ L P) }. V調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
' r8 `" r" q, d& _$ ]步驟： 公仔箱論壇' _# _2 y4 ]+ L# z
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇- ]: O, o0 p( e9 g5 q
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 & g% \# p" G& c9 \
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 i U6 d( k
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
% y% u) z% K( G3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
9 k9 S3 Q n2 |% ~+ M6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X3 E G G& V6 ~* _
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb) {/ A* y6 T4 q2 G% s
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
" V" k6 p: e) ?. rtvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
- ~5 U8 p' }2 I+ o3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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