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豆腐食材製作美食/資料圖片
/ s# C' A2 K4 c- \( g/ r& w- t1 atvb now,tvbnow,bttvb油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
+ e" D: k$ f; K/ U j( P4 h7 O烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb* o8 o1 Z" c0 C! }5 ?- H6 G
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb3 u1 Z, K" ~$ E0 S3 s
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） + y) o4 A8 u2 d8 g; ~ k) V! T) r5 t% H( Q! X
步驟：
0 G: q# D9 ]5 z) w9 D- v. |# l* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb0 w9 a% |' z6 R& G6 A
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
6 Q) J0 s. }6 e s; N公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 {2 v& e; Q8 s. n$ Z) j
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 / m4 f5 J' c3 c7 l# p! P" d) ^- s
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B Z, m/ O" s
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 : J2 j9 f! A7 y% [* V
TIPS:
* C$ L/ u! U3 ~3 q# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.77:88987 b. S; V& s0 T" \2 X" b5 I+ L
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb" U* C1 ^. m0 {) N* k: T- w
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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