[中式食譜] 素燜油豆腐煲

咖啡愛奶茶

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豆腐食材製作美食/資料圖片5.39.217.77:88984 Y. X+ J' ~6 j: \
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* ^& N  {3 l2 @. T
烹製材料(三人份) 5.39.217.77:8898/ o1 T3 ^0 v( P/ E! D# @
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 0 {* ~6 e0 O" W; q9 X
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
  m! m0 D. C3 N+ g' ^步驟：
+ O7 V( b( S" j3 `* W2 c5.39.217.77:88981、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
+ Z7 f& t4 d9 E! C) W1 |$ s* I2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
2 m3 i4 K3 Q$ g' N9 ?  _公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
. s! r( y4 w8 H7 v, W) G公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
! _1 ^! H8 l# D6 d' ?( o9 z% [" p7 d' s5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇, B2 E' Q4 d- L3 B
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
. W# A; {/ V2 ^; _2 Y5.39.217.77:8898TIPS:
9 x* t9 S) r3 ]: ^' s! ?7 P3 b5.39.217.77:88981、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
- n2 V$ R" p, ?6 `' }% [tvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
  d2 Y* \) R. Dtvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。