) `; U, c3 R) ~. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片2 }- m L V2 Y0 ~2 N# c- B
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
. {' v- o. }2 F4 V1 {$ D K公仔箱論壇烹製材料(三人份) 5.39.217.77:8898+ u/ b7 D* V2 W8 b! O
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
, d; l* S9 ~8 J8 d8 M1 z" ]公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 5.39.217.77:88983 S! I/ m+ d; D. v
步驟： 5.39.217.77:8898# B4 j9 d* k; m2 |, P; R8 U6 m
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
, u9 H* f, p, Y1 e公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
& M8 O4 B8 |+ P3 ~& G3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
9 ~3 t9 W3 R/ Y' e" L% Ttvb now,tvbnow,bttvb4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 : u. O2 ?, [' P# ~8 O9 e: |. L
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 5.39.217.77:8898) a# Q4 }& ?( g& y# T
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb l0 [, b! S! q ?$ N
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb& w( m& C( y" _ E2 F Q% l1 ?
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
7 P) S7 ^, m7 t- O2 y; x9 m0 m2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 / l+ Y6 k" i4 A% I
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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