[中式食譜] 素燜油豆腐煲

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- x( C5 s+ y' n3 E- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片
$ B0 r3 L) M) k3 `' ]油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 5 H4 b: d' J: F: @
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb! i  ^: S* y1 U4 |. r6 Z+ f, b( c6 ^
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
% I/ t# j- E( ?! z7 ?+ [/ G* |. ^( F% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） # q- V3 h2 G8 A3 Y( ?* I
步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?0 ?% f9 O2 D) W, v0 h0 O
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
# B2 a) @& ^$ f. t/ ^2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
9 d& R% A4 E( J# \* V- ~! \! j& o公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
, K0 ]/ {+ n1 \/ K5.39.217.77:88984、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5.39.217.77:8898% d6 ^' }6 b) _% Q
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
6 Z  |7 `" [8 ~5.39.217.77:88986、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇& @' c9 k0 A/ O- M1 U" `
TIPS:
$ c; b- }+ g4 \' }" [公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
% d0 O% L% a3 q8 c  Z! r2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B) y/ e* a$ k4 G1 z
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。