, e( V, g9 D2 I1 _$ |0 O5 ntvb now,tvbnow,bttvb豆腐食材製作美食/資料圖片
) J' Q6 E7 B' f3 T, y. y x4 {$ J公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
7 ]6 s( ?* e+ |6 ]烹製材料(三人份)
# j" @9 I) Y p3 t& Atvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） . e& J: J3 N3 P9 g4 q
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
! E9 q7 D) `6 n5.39.217.77:8898步驟： tvb now,tvbnow,bttvb. i1 P8 R5 U1 w: h+ M
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇8 _, m; E5 ]% d* ~, y" z1 _
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
6 \6 ?3 I q: H( d0 R3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
8 H) B5 r; @. \( Y& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
5 }- Y# x1 A9 J7 c# }5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
. p9 }: A3 N0 q3 _公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 7 f3 }3 T2 F6 K. r2 d4 c
TIPS: / [7 j2 o3 o- s; e
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O; Z$ M8 q v2 M% E' ^
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb# X+ K' k" |# t; @, e
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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