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豆腐食材製作美食/資料圖片
6 P4 n6 b) U. z油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
5 o' y0 J3 m; X, N- H' {: Xtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb/ k) a' \$ A5 o5 w! d: N8 Z
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 5.39.217.77:88985 u0 _% `' T' H, {
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
! {: P, w6 N* Z$ Z5.39.217.77:8898步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M, b2 B; r. A8 L& B
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
5 {% b* b4 s" G( l7 g# E0 E7 s- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 4 A1 q y1 z0 y3 ]% P5 m
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 5.39.217.77:8898; l2 ]8 _5 c9 ?, L6 a, C) `0 l
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5.39.217.77:8898/ Q% e& B7 N% I4 \, P+ L3 ^* G# N
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
9 }1 o( `0 L" i- ^+ b' o7 k' Utvb now,tvbnow,bttvb6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
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% _' P- Q; V& t; U公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
; J. i* W! ^" O% {8 L5.39.217.77:88982、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 F7 z! A5 `0 l3 p. p
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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