1 S$ j) k8 U2 [- i2 O1 w5.39.217.77:8898豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇! y0 ]% P& H6 p% t
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb: L# Y: K3 k I0 S. o7 O1 Y& C2 R9 ]
烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y* M/ v5 y+ l2 ?7 b
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ C; I+ y1 a, m) n8 y
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 7 L# |2 K9 [1 x) \6 Z0 ^) B1 X
步驟：
" V6 j9 F9 {' V; a3 j* D5.39.217.77:88981、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
, e3 A5 a1 n9 |6 u! x1 ntvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W( o- Y7 s8 w% r& Q, T
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
' A: Z' a1 l5 M" j+ b2 L4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 9 C2 D2 u( P: |7 s! Z' v: H0 ]
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
- g% [8 y. P$ {1 c+ A6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb) P- f; y) _8 ?
TIPS: 5.39.217.77:8898: h4 X! V2 {1 G; ~
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
: g: u+ E$ B3 c r" h( {2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
5 n# m' B9 K( {7 I" z4 W3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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