 ( b, s" B/ U. T
豆腐食材製作美食/資料圖片' @: N5 |; ?) `( W
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
. l! n1 F. i5 p2 x0 w烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb% C* m# a9 N. i( X# R
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） " m& V4 a2 _6 A. f
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇, ]+ L/ G% t) s4 v
步驟： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' g. s8 G8 L2 P9 f8 `
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇/ \. D# e- v& B
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
9 D6 O3 \& \' A& xtvb now,tvbnow,bttvb3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
4 G9 t' r% }9 S公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
W# W% V( `0 c) X1 @5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 $ A: W) }7 J& q- D+ C8 P
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 4 I# E# e: l4 Z& n7 G2 C
TIPS:
! I2 ^5 H) G7 v: C: r1 l$ utvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
8 }' o3 ~! u/ r- z7 V7 F5 ~tvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
1 C# E' l1 P7 C5 T) H1 e5.39.217.77:88983、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
| 