/ z" s. m6 S6 t豆腐食材製作美食/資料圖片
4 T* _- U: i0 ~8 N公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb# f5 s) s, ]* }7 j( B9 J
烹製材料(三人份)
% k6 X2 x8 x4 ]9 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
8 [: m3 x8 C/ [& W# w* I調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
$ j, G# g6 J# ~% q' I6 A) _4 S: @3 {. G5.39.217.77:8898步驟：
0 g) {0 p( r/ L$ v公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
5 ~! }) |( ^5 C8 u* s公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 ( B1 n+ X# c1 m" ] N# h
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 6 ^/ a$ h! u* O
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 公仔箱論壇; t- V3 Z# O/ G- ]7 B9 Q
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
$ q7 W: {. a* N9 s6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 5.39.217.77:8898' [5 i' l% _6 z' P2 Q( ^
TIPS: * w0 x3 N7 q2 \$ w& Q2 C
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 . u) W y+ n, p, R4 Z$ N
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
4 t4 g! S# G5 `! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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