7 g3 q1 J; f& t' w' x9 ~豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb( q7 b. k! @/ J1 e" H7 H+ @/ E
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 & b! E! t4 @' X) G
烹製材料(三人份)
6 U6 h0 \2 t0 T* C材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 公仔箱論壇 i1 ]8 @# w. y
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） & O2 I( D. F* J& Y% I
步驟： 3 \4 n( I) n* R+ I
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
+ i9 z; p3 |' |2 p7 t/ q% u' x( Gtvb now,tvbnow,bttvb2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
& k# ?; j i2 L3 G' m3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
8 s' }* H$ w% T% d公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 2 u6 k0 i+ `) M% e/ {
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* Y0 ]2 u0 m& b
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 ! S+ g( m/ y& q# h- D9 F
TIPS:
. ~" H0 j$ N+ f5 L6 v |5.39.217.77:88981、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 8 P5 \9 R" B8 V) P
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T/ ^! q! T( N1 r/ G( N% q X
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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