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豆腐食材製作美食/資料圖片5.39.217.77:8898: a! N9 f, \3 S4 A" {. {
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 ! Y" j, g H& a5 T6 g$ n
烹製材料(三人份)
% W6 ?/ |% w6 h: \5.39.217.77:8898材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 5.39.217.77:8898! X6 z5 @# ]: Q* Z/ F3 ?, {
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
: F0 H. y+ M! I* X公仔箱論壇步驟：
7 N5 w& |1 ~) E3 G. L2 a! w5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
`1 y! F! m. s. V7 q0 S2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
2 \$ m) L, p8 ]2 q# l3 O公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
: a, A+ v5 N' [- W+ I公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l2 B4 e' f1 E9 V" Z9 q, _) P* a
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
3 J( f1 ~! r9 K2 j公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, h7 N" o# g* h+ F+ p# E/ I& U9 ~
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb1 c$ ?8 [2 a! ^* p4 X
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [3 @! }4 [7 v5 Y% O
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb- w1 \1 M; O" C" S* u' A
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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