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豆腐食材製作美食/資料圖片5.39.217.77:8898+ A- r! k: a: n& @$ t( x- V
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 " ]4 Y% H* M. ~9 f1 i
烹製材料(三人份)
) z; @& v6 f' W) @9 c# j5.39.217.77:8898材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
4 x5 J" S k* m4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
- ^5 o4 B3 S2 x步驟：
; _$ V! _2 S% N% U7 r G* W. {公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
& i4 l+ S. C; C& c公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
6 b. |. Q) `$ D' ~* |2 V公仔箱論壇3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
* O' ~ ^0 {! D0 i. }) E. ]2 I; B4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5.39.217.77:88981 B5 u, S! S; [ u
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
/ j# Z0 c5 D Z6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: o) @% n2 X- H$ b
TIPS: 公仔箱論壇) j! X6 ?: G/ q; ^, ^9 K- ]% c9 O
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 tvb now,tvbnow,bttvb) f3 \4 D7 Y# q
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
3 Y) w1 d, a7 P! g* B5 a3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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