( e" R9 h$ J+ e# D6 I公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片; e# T9 F9 z3 X+ e- P
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
8 i5 A2 {9 k3 F6 U XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
8 k& ?/ M; ^: f( p8 g9 I材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 5.39.217.77:88984 f+ w5 I" z' D; T
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# T E1 Y7 c5 u# _) D: X* O( {
步驟： ' B' F) V9 ]- C" Y* m8 X
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 4 \4 f! S- I z6 k$ B, j
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
* |% ]4 u/ X) z% S7 H3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q# G' |, y8 `4 F9 E4 W
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
3 Q5 p, U* n# k% s/ P8 @5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& W7 [2 }- D) Q: ?
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
2 Q* u' D% B# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) Q2 P) l5 J; z
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 公仔箱論壇/ N1 T2 `' \+ t g }
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
5 L# ]2 h7 Z1 x- _5.39.217.77:88983、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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