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豆腐食材製作美食/資料圖片
2 [2 [( E- j+ U: S& {% H8 p7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
# r$ d& r- R! N3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份) 公仔箱論壇0 [# ~5 J4 y4 R; E: S) m9 i
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
' Z6 i3 ?. B$ Z9 y, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
5 Q/ ~) C& [; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： 3 ]" n) w0 h; _2 X0 |1 K" j9 x( t
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 tvb now,tvbnow,bttvb" s' J- I5 a8 u1 |8 g
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇 k- w/ v, x; ?1 q6 }! h
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
& b( M6 {+ C1 e/ B公仔箱論壇4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 \1 d+ M( T% V4 R- H3 D7 w! _
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
0 n3 _' V+ y) N1 d+ M2 p9 M; e" h% K6 @6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
; j5 w" } q' c% pTIPS: 5.39.217.77:88985 }: r8 h e. S) @( l* R
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
. G6 C7 O& ]1 I/ u# T7 X2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb! F- v9 W$ n0 N* y& L3 S0 Y
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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