* a5 H# T$ x4 q% ^2 }! Y4 L. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐食材製作美食/資料圖片公仔箱論壇2 d6 j5 Q" F u1 |% X% d' @( j
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 3 C# N# u, I$ v6 e# _. {
烹製材料(三人份) Z# m- E% t" ?' X, k* X7 S
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb3 E% |5 f, d* T* s, q
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） tvb now,tvbnow,bttvb, ?* x2 N- }& j9 H% U" H3 i
步驟： 公仔箱論壇. R# }# t; {- N c: Q4 G* t
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
* {8 `8 ?8 Y4 m9 I) D2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
7 _! B1 I: b1 z% G3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
s. M3 ?9 q7 i- q" U4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 * `) o& b, a7 @! Y; k
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
8 f, A7 g/ _% R2 @( s6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
. M/ \* ^9 Z8 y: W! q8 \tvb now,tvbnow,bttvbTIPS:
' @5 q$ W/ q5 J5.39.217.77:88981、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
: \! |' _& g( v- r' H" N# Y5.39.217.77:88982、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 # ]: v& U( [+ l& L) C, ?
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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