% I8 k/ A l+ ?) }) w) A豆腐食材製作美食/資料圖片5.39.217.77:88981 C- I) Q; Y5 l1 [ v1 P" r
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 ! n$ N+ G8 }- w
烹製材料(三人份) 9 M) L7 ?$ s* Z4 T1 W2 E5 ?4 _4 W
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! q8 o: s& U" N1 q
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇# w) z% ?8 k! k9 l/ V
步驟： $ Q# ~2 h3 [/ C9 f2 B$ q+ P
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
% h8 s1 V# R; F) `公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 & r; l5 e, p H5 x& u; w
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb Y! Q5 I) o# r/ w8 d- U K' n
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D+ y+ }( M/ k) C. S/ R
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 ) o# c0 R- t$ k* b5 O* K( a1 d
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇) R5 u+ B- z4 i6 I+ K2 p1 t* P2 V+ ?
TIPS: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z, V5 [' }+ _' J
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 公仔箱論壇8 ?1 C B. B5 y
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb: E( c+ p8 G/ ], F5 \* r$ {
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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