6 K9 ~9 L9 l( D* g H4 b, l5.39.217.77:8898對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
3 ]4 p% q- u1 z0 a M \2 L2 l1 p5 t烹製材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g' {' Z9 R1 E3 k" K) q) p8 _
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） $ Q& g/ ]- H3 ]- B
調料：糖、鶏精，生粉各適量
7 x, K& |7 m: {; j" h/ y: w# N# btvb now,tvbnow,bttvb1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 + Y4 x( u- \8 h. D
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 5 P/ V. E6 [, c Q
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
$ G: C9 s0 `! B0 V; C9 O4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 公仔箱論壇3 ^3 `: _. O& ]% p# B) @
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
6 J: }; O* o5 ~5 z公仔箱論壇6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
( Y+ x6 K% \6 ~/ c$ K( Z, U7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 ; v% ~) Z0 c1 N1 D w9 a- t
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
+ i' ?/ M' K8 i* y/ t! Q. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： 公仔箱論壇/ [1 X1 Y6 y: H% X& G
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 5.39.217.77:8898' ^( C6 O% G3 h$ |2 n. J3 v8 W0 Y
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
n0 d$ x `$ E6 F' s5.39.217.77:88983.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p) s1 h; F H, y& Q C* _
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- _/ j* Z# l# I D, m5 E
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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