 公仔箱論壇/ Z, d+ \$ d* L4 L( ?
對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
4 r* r; ]% {% X! O1 T7 U4 n烹製材料(兩人份)
; J0 m8 k3 E2 \3 o m% a' j8 P4 G材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 R5 H. i" R# o
調料：糖、鶏精，生粉各適量
0 l6 I7 A" e+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
! T+ [ ~; M8 ]( M2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
% E( z& f# s. h6 K; [4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
/ ^ C2 |8 G" p. T8 B- }4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B! `: k+ E+ x3 k+ o" X
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
. V" b) E f/ V$ D2 M6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) N; M3 y: a4 t9 S
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 ( O1 [/ H. ?6 e% Y; S9 a; ?7 Y
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 ; L- J5 C, I7 M4 k* ?
TIPS：
- c6 X4 s, v; z6 F. u5.39.217.77:88981.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I7 C8 O2 G5 p. r
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 8 Z( z9 G/ k/ d2 `; l: J3 R- \
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 ! a& ~) h" R' N% U( j [& E
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 5.39.217.77:8898+ f& Z) B: {$ j- w' B3 [% J1 m
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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