3 G3 {. w. y3 V4 [' ^, S對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P: U3 D" ?& l
烹製材料(兩人份) " k9 q0 P9 X6 t- c
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
6 y% Y4 d5 ]! V5 k) \& t& m調料：糖、鶏精，生粉各適量
" `7 ^% g7 q e4 H# m, S( y( k1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 5.39.217.77:8898. s# T4 c W4 a5 U5 h( ?
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* {7 Q/ K" J: Z; |
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# a* F$ R3 J- y6 w0 W; H
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
6 x% G$ Z5 L) H# N) p# G. I+ \5.39.217.77:88985、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 ; ]6 h, t( H2 D/ o9 j3 j$ g
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
! Z4 j1 u6 P. o# z$ R. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 5.39.217.77:88989 N, y: k$ r, e$ P
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
. c: C8 r+ [, d' q" e7 I( Atvb now,tvbnow,bttvbTIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R9 l4 N% v S- C
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 tvb now,tvbnow,bttvb$ [& h0 b! S% L% C. R
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 . w6 m" F: M( ]' C1 p8 s
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B( r3 O5 }: F0 j
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 2 u4 {% F6 I! C% \5 m- t- k* P G
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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