) ^: p* p) J) R3 }/ Q對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ $ W3 `, q* _5 L& E8 L3 |
烹製材料(兩人份) 公仔箱論壇0 W# j# R( q n: z3 v* }% w# s
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 9 U) @6 T7 I( N7 j0 K$ a% y) {
調料：糖、鶏精，生粉各適量
* ^ Q( y' s! t2 e" C, D1 p公仔箱論壇1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
) f [' f3 K' ~- f5 E. V2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z8 t; H4 M( q% i
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 公仔箱論壇& g- `9 P6 W( e
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t* S' n5 @" a8 K9 R9 @
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 5.39.217.77:8898: F9 U2 e c3 d- Y6 n
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 公仔箱論壇$ ?% i& [6 V+ h1 K, q6 U3 p$ ?9 J
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
0 G5 n* h" l# t/ |8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b+ J! A! j5 |3 N7 S
TIPS：
$ L# B' Q+ Q4 h. M4 G8 R1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, \* w1 \2 f# ]( ]# t% u; G
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
% I; a" m! y6 ~/ I& X4 w, D4 k4 D" [3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 5.39.217.77:8898' N& ?3 W! r/ m% z% k/ _: s# T' B
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 5.39.217.77:8898: ]3 t" Q3 ^$ Z. r
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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