* W6 x- H2 G! j2 R7 q對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 公仔箱論壇! \. R; L: Y! ?0 @2 Q' B
烹製材料(兩人份)
, s+ N4 b6 x$ Y4 U$ i5.39.217.77:8898材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） 5.39.217.77:8898, K$ }7 T/ m$ v; _' v5 y7 a$ s
調料：糖、鶏精，生粉各適量
$ J, }+ S2 r8 z( Z3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
4 H# q, d5 @1 X% q* i9 y2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 公仔箱論壇# n( s0 j4 S% A* n, t0 Y
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 公仔箱論壇+ P Z' v8 O2 w9 w5 `# E! N
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
- C9 u: K; v3 N" N! H, F* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 公仔箱論壇0 Y( m3 w [% P; |0 i) }8 O
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。
; ?; l& j: H, S6 }3 C& b7 _公仔箱論壇7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. j) A8 _6 x# \% s
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q, L# l# Y8 b+ R' k
TIPS：
1 T5 l3 d4 P0 m9 _/ M. z" c1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 公仔箱論壇0 E& b% F3 k& ?& m: N
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
( @6 h" w/ E% R& Z8 a5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
2 j/ w: G. H* I) _$ }3 e, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
! B2 f- \- D, U3 M5 o* j2 x5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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