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[健康食品] 排毒兼養生的吃法

生機飲食,簡單的說,就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧,以及不吃魚肉和精緻的加工食品;在烹調方式上則力求簡單、清淡,秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。tvb now,tvbnow,bttvb% M& h/ W: B, O8 J6 }. ^5 Y

  `" Y$ s8 H" I! o6 N6 e4 J公仔箱論壇現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐,排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物,來促進代謝,幫助排便,將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物,在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑,不僅能夠清除體內的自由基,更可以減緩老化,永保青春,例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有,多吃高纖維的食物,還可促進體內代謝,幫助排便順暢,例如蘋果、牛蒡等。
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過去的大魚大肉,大火快炒,或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式,已漸漸影響到人們的健康,像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外,烹調方式也是健康飲食的重要關鍵,最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味,其實只要善加利用顏色上的搭配,還是能作出美味的蔬菜湯品。此外,在排毒中很重要的一點是,要多多攝取五穀堅果類,因為榖類食品中含有必須脂肪酸,而好的必須脂肪酸只能從植物中取得,還有豆類製品的攝取也很重要,它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。; }1 ~- u* {# l& M3 m4 T# ^

8 z) b! ]4 T$ r( W& }tvb now,tvbnow,bttvb當然採買蔬菜水果也是一們學問,如果沒有老道的經驗,不妨把握一個原則,就是挑選顏色最深的,也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的,不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色,這最主要原因是,成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則,不僅可以顧及營養價值,又可挑到美麗好看水果,簡直是一舉兩得哦!1 M7 C# f* m2 ]# ?
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白米
" V/ L1 U$ g4 p% r$ H將糙米碾去米糠層及胚芽,所剩下的胚乳就是白米,因為沒有硬硬的外殼,所以白米吃起來比較甜而軟,仔細觀察白米都會缺少一角,其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養,但脂肪含量高,容易發霉變質,因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量,就將米糠及胚芽輾去,留下白米。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ O. V3 R! a1 J( ?

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4 ~8 e; G3 y8 Atvb now,tvbnow,bttvb糙米
5 M9 P6 h9 Z& v3 N8 r4 E5.39.217.77:8898田間收穫的稻穀,經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米,給予適量的水溫以發芽,即為發芽米,就米飯的營養而言,糙米保存了最完整的稻米營養,糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。
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1 o' N3 [9 A* {2 K2 O公仔箱論壇黑米0 T5 }! j7 W6 @# g/ u' o
黑米又稱紫米,外表黑黑的顏色,主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素,具有抗衰老作用,富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛,因此煮前應先浸泡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U3 A5 k  w9 y/ U5 q

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野米公仔箱論壇" w/ |" q2 ~, j. w  L
野米外殼未經打磨,因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等,營養價值極高,但卡路里只有糙米的一半。
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4 C# x" p" M& b; T$ J! ?! t' X紅米tvb now,tvbnow,bttvb9 y* A4 T; D9 Q
紅米是糙米的一種,不同於一般淡黃色的糙米,是因紅米留有較多未被輾去的表榖,因此色澤較深,保存的營養也較多,但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B,其中纖維含量更為白米兩倍,紅米所含的水溶性纖維,可降低膽固醇。5.39.217.77:8898' h' ^7 F% K! j0 y& C9 S! b

( d5 a& I( n) B! @* C. a& V% p- d$ atvb now,tvbnow,bttvb 1 H( P8 Z# s  l9 K  W2 w
小米公仔箱論壇# F* H$ I( g! Q  w5 Y
即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物,較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短,為台灣原住民傳統的農作物,其風味特殊,營養豐富,含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 5 @2 n5 B/ b; t+ n: [/ ?8 v

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0 R2 s6 O" t5 K+ P0 |, ^tvb now,tvbnow,bttvb 發芽米
3 C: [+ e3 F. S& P0 k公仔箱論壇糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌,以溫水進行18~22小時的發芽處理,提升營養成分達到高峰點後,停止發芽程序,再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維,以及維他命B群,能充分提供每日營養所需。
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* f  O; E, H) W+ W8 ~0 Q5 l1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R% q( x0 m8 \% k& c4 O
熱呼呼又香又Q的米飯,慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味,充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火,才能享用到買口香醇的米飯,如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐,但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃,其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔,煮飯很簡單,但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析,讓你輕鬆成為煮飯達人。2 j) k3 C: d& x# Z6 n2 A* d
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1 B* l6 [" R$ Z+ ?* R1. 通常電鍋都會附上標準量杯,利用這種標準量杯來取米,到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線,而且在舀取米的時候,米的高度剛好對其杯緣,多餘的米記得撥除。
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2. 以冷水沖除米粒表面糠粉,以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃,並且產生餿味。當水蓋滿米粒後,立即更換清水1至2次。公仔箱論壇! c3 ^+ \+ Q0 ~, b  }

% Z% s1 s; e! s( X  K- G8 V$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將米粒用手捧起,以雙手掌心互相磨擦搓洗,使表面的糠粉完全去除,並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。公仔箱論壇6 G8 z' f, P7 E' `( p. x$ E$ k

* e( m) @$ F) _0 b' gtvb now,tvbnow,bttvb4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁,所以需要更換清水,更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉,可以用來洗碗盤,是天然的清潔劑喔!5.39.217.77:8898# y1 y# v+ R7 o2 X) |# k% X

2 D1 B1 ^- d* r4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平,倒入同等量標準量杯的水(1杯米:1杯水),如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量,即可放入電鍋後按下煮飯開關。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g. n: F0 o) h# b+ V$ D

% q8 e2 J9 M8 k9 e+ D0 atvb now,tvbnow,bttvb6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少,立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯,讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣,而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。
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( T  ]/ w) m4 V5.39.217.77:8898五穀雜糧飯tvb now,tvbnow,bttvb/ A! O9 t3 l' I+ z9 H; O
材料
8 u% K- d& l9 I2 ktvb now,tvbnow,bttvb紅米 .... 30公克( a% ^* m3 [+ Q9 _% N* ]( [
蕎麥 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 \+ K+ k, S3 U3 X- ~- k) S
高粱 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i2 V7 o, i4 M+ m, E, X
糙米 .... 60公克5.39.217.77:8898. c/ S3 v0 w: o
黑米 .... 30公克9 u6 M, u7 r$ ^4 g
水 .... 240㏄公仔箱論壇1 e9 N# i" g* r; o

7 k" |0 H0 V" h# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法. F1 X" n% m( l3 ]
將所有材料一起洗淨、瀝乾水分,放入鍋中,再加入水浸泡約1小時後,放入電子鍋中,按下煮飯鍵煮至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 g9 S  U: e( J% H
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養生炊飯活力多
% q$ ~) w& @. K: f5.39.217.77:8898五穀雜糧沒有固定種類,只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果,比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感,而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善,真是好處多多。
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/ q, t% P, N3 n, ~1 [公仔箱論壇
! @0 ?: N+ ?. r! @7 j7 S7 Btvb now,tvbnow,bttvb五色養生飯
: i2 U2 D( A" N: C材料" u2 a$ N9 R  [- U& o
蕎麥 .... 30公克
7 O3 A8 ^: f' \6 N* i5.39.217.77:8898黑豆 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 X+ u* n# D/ N. c$ f+ D  \6 X
野米 .... 30公克
, g+ _/ \. w2 \+ x  Y0 B5.39.217.77:8898小米 .... 30公克
/ L0 {9 r# G, O0 S, z公仔箱論壇發芽米 .... 60公克
0 o) f  }& x5 B公仔箱論壇水 .... 110㏄公仔箱論壇% v' N/ o0 Q5 v% X" k3 G

/ T  `, p* L/ G& O- x" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
2 @) H" x" Q+ R) L公仔箱論壇1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水(材料外)浸泡約4小時,至漲發後瀝乾水備用。公仔箱論壇4 P! r) a: |, x5 V
2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨,瀝乾水分放入鍋中,再加入水浸泡約30分鐘後,放入電子鍋中,按下煮飯鍵煮至熟即可。- q4 X0 E" {: r3 M- ^

, E/ Z1 Z2 A- h6 w: @. ]公仔箱論壇養生炊飯活力多
/ h( H7 V5 o9 {5 f+ n" Z& j% k5.39.217.77:8898在日本盛行的發芽米,在台灣也逐漸刮起一陣旋風,原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維,可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
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4 `0 U0 O  h% H$ J1 c# o公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ]
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i like rice.....thank you for sharing receipts!!!  
thanks for sharing
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Details and useful. Thanks
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