生機飲食，簡單的說，就是食用新鮮的蔬菜、水果、五榖雜糧，以及不吃魚肉和精緻的加工食品；在烹調方式上則力求簡單、清淡，秉持「少油、少鹽、少糖」。是一種提供生命能量的飲食方式。) L2 S( p6 e" Y6 [, P! }# ?# I6 G
$ \$ j V. t$ H2 h7 S5.39.217.77:8898現在最流行的養生飲食概念就是排毒餐，排毒餐指的是食用含水量高、纖維質高以及色彩豐富的食物，來促進代謝，幫助排便，將體內的毒素排出。最好的排毒方法就是多吃纖維高、水分多的食物，在蔬果中就含有豐富的抗氧化劑，不僅能夠清除體內的自由基，更可以減緩老化，永保青春，例如胡蘿蔔、蕃茄等都是很好的抗氧化劑。還有，多吃高纖維的食物，還可促進體內代謝，幫助排便順暢，例如蘋果、牛蒡等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- ^$ I( c8 B p5 p
" g! W9 o8 q/ X4 Y1 N% f過去的大魚大肉，大火快炒，或為了讓食物看起好吃美麗的油炸煎炒的烹調方式，已漸漸影響到人們的健康，像是心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是不當的飲食方式所造成的。所以除了挑選正確且營養價值高的食物之外，烹調方式也是健康飲食的重要關鍵，最好採用的烹調方式是「清、蒸、汆、燙」。不要以為沒有油炸就作不出色香味俱全的美味，其實只要善加利用顏色上的搭配，還是能作出美味的蔬菜湯品。此外，在排毒中很重要的一點是，要多多攝取五穀堅果類，因為榖類食品中含有必須脂肪酸，而好的必須脂肪酸只能從植物中取得，還有豆類製品的攝取也很重要，它是獲取優質蛋白質的最佳來源之一。5.39.217.77:8898, l+ y! S, z0 f$ ]
0 ]& W) Y x( L- `8 ]* V4 {$ Y4 o
當然採買蔬菜水果也是一們學問，如果沒有老道的經驗，不妨把握一個原則，就是挑選顏色最深的，也就是說蕃茄就要挑選最鮮紅色的，不要挑選那種帶點黃黃或綠綠的混合色，這最主要原因是，成熟的蔬果中內含的維生素和礦物質會比較高。只要把握挑選原則，不僅可以顧及營養價值，又可挑到美麗好看水果，簡直是一舉兩得哦！公仔箱論壇# |1 j) _+ I0 I+ O+ W5 X+ t h
tvb now,tvbnow,bttvb4 g* Z0 U- H/ _! C( B
0 }6 O0 B# ]+ s! Rtvb now,tvbnow,bttvb白米% R1 Q8 X( X* I8 ~; |' A1 ?
將糙米碾去米糠層及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因為沒有硬硬的外殼，所以白米吃起來比較甜而軟，仔細觀察白米都會缺少一角，其實缺少的部分就是種子的胚芽。米粒的胚芽雖富涵營養，但脂肪含量高，容易發霉變質，因此農人或米商為了米粒口感及長久保存考量，就將米糠及胚芽輾去，留下白米。
6 b8 F' g* e6 ~7 B: \2 Z5.39.217.77:8898
% j$ m ? A( d7 G$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" l" l- u8 s& `8 s; ~# u+ h- o
糙米公仔箱論壇: u: `0 v- g4 }+ O+ |
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米。日本稱為玄米，給予適量的水溫以發芽，即為發芽米，就米飯的營養而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 T x: [, `( o* W6 {
9 _: c3 h7 m" Q0 j6 @# W' r$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
& M1 f. N( _" S, N* n' w# U黑米
0 F, Y& M4 j" \7 _4 {tvb now,tvbnow,bttvb黑米又稱紫米，外表黑黑的顏色，主要是因為米粒外部的皮層含有花青素纇色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、維生素B1、B2、鐵與特有的黑色素。具有滋陰、補腎、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮爛，因此煮前應先浸泡。" N# x3 M1 G% o- N
2 e+ ?9 G, L: ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( ~8 }0 a' J; x# }* |$ C
野米公仔箱論壇2 c% O/ ^7 j6 s1 ^. e& b
野米外殼未經打磨，因此保留著豐富的營養素與纖維質。野米含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，營養價值極高，但卡路里只有糙米的一半。 4 g/ }! \4 b# \; V+ v
5.39.217.77:8898% u/ Y% r$ z6 J$ l, N* O
! a7 T- j: S* D T/ b紅米1 ?- L/ S* a7 k0 T# m
紅米是糙米的一種，不同於一般淡黃色的糙米，是因紅米留有較多未被輾去的表榖，因此色澤較深，保存的營養也較多，但口感略顯粗糙。含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命B，其中纖維含量更為白米兩倍，紅米所含的水溶性纖維，可降低膽固醇。公仔箱論壇" R4 K' T$ X! k% q
" A- F5 g/ ~. y% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _0 {8 I. T# A8 t5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小米
8 Z v: b: Z+ S6 u& y0 Ytvb now,tvbnow,bttvb即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。 {8 T4 [% p" `' S7 m
; U5 S, w" B) xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 C- b2 ?$ \6 Z' A* q
發芽米1 L& ~5 ~! S- k
糙米經超音波強力洗淨去除表面雜質及滅菌，以溫水進行18～22小時的發芽處理，提升營養成分達到高峰點後，停止發芽程序，再經低溫乾燥後製成發芽糙米。含豐富的氨基丁酸、IP6、食物纖維，以及維他命B群，能充分提供每日營養所需。 5.39.217.77:8898# e/ g3 j( i6 F6 o8 e
5.39.217.77:8898: p; O( k" x& g3 g$ f0 |- m
3 E) V+ A7 F& {! b: F5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱呼呼又香又Q的米飯，慢慢咀嚼整個口中散發出甘甜的滋味，充滿了幸福的味道。從前煮飯需要劈柴取火，才能享用到買口香醇的米飯，如今只要輕鬆按下電子鍋的開關就可以輕鬆品嚐，但是同樣有些人煮出來的米飯就是硬比較好吃，其實看似簡單的煮飯也暗藏學問喔，煮飯很簡單，但要煮的完美好吃也不是那麼容易。我們從最基礎認識米的種類、和如何煮一鍋好吃的米飯通通不藏私徹底剖析，讓你輕鬆成為煮飯達人。tvb now,tvbnow,bttvb& I% t x8 G8 D" B3 a
. g: v2 A( t$ q2 v+ _, otvb now,tvbnow,bttvb
4 R9 f; q. G( Y5.39.217.77:88981. 通常電鍋都會附上標準量杯，利用這種標準量杯來取米，到時候才能正確的對應電鍋內鍋的水位線，而且在舀取米的時候，米的高度剛好對其杯緣，多餘的米記得撥除。8 o( p. A3 t& \7 W$ X# o
公仔箱論壇+ v' v, H8 r% _
2. 以冷水沖除米粒表面糠粉，以免因殘留的米糠粉使煮熟後讓米飯變黃，並且產生餿味。當水蓋滿米粒後，立即更換清水1至2次。
* N: {$ ~6 ?# ztvb now,tvbnow,bttvb
, t1 p) D; [( ^公仔箱論壇3. 將米粒用手捧起，以雙手掌心互相磨擦搓洗，使表面的糠粉完全去除，並再更換清水以同樣的方式仔細搓洗即可。公仔箱論壇6 k/ Z& C* \( g8 S: [
: E- T1 H" L* J$ P' S, B% s$ K) D
4. 洗米的過程中表面的慷粉會讓洗米盆中的清水變混濁，所以需要更換清水，更換清水次數以搓洗後盆中的水變清澈即可。洗米水可別直接丟掉，可以用來洗碗盤，是天然的清潔劑喔！
. p4 p' R2 H0 O, R
7 B6 G6 M4 S! P, I0 G/ \6 E+ p5. 將洗好的米放入電鍋內鍋中均勻攤平，倒入同等量標準量杯的水（1杯米：1杯水），如果忘了放了幾杯米也可以按照內鍋的刻度線來衡量水量，即可放入電鍋後按下煮飯開關。
2 r: g' j# Q9 F公仔箱論壇公仔箱論壇) L) D) ~; v8 L! m
6. 待開關跳起再等鍋蓋上的蒸氣孔冒出的蒸氣變少，立即打開鍋蓋以飯匙均勻攪拌米飯，讓被燜在中間的米飯也能散發多餘的水氣，而表面的米飯也不會因為散失過多水分而乾硬。5.39.217.77:8898% l1 ]1 e2 C8 x$ b0 I2 p; P" C) `
4 W8 K. ?. a. W0 _
* a* m; J# _: l. c% n5.39.217.77:8898五穀雜糧飯
6 r0 c( b2 j6 n8 k: @材料
6 B3 d/ t# W2 v3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅米 .... 30公克
& K2 U6 G* B* {( G. ]蕎麥 .... 30公克+ ^" J" u# l6 u% p
高粱 .... 30公克5.39.217.77:8898# B& U/ N0 }% d/ f
糙米 .... 60公克/ ^3 |6 @" t( @. z# Y
黑米 .... 30公克tvb now,tvbnow,bttvb' v( P- f% F0 ]. B- {. b# h
水 .... 240㏄
x. \' I9 E9 y3 S" ^9 _' X6 a4 c$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 u6 h! s/ Z/ T+ u& I9 c1 l5.39.217.77:8898作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 X- z* V& \ G
將所有材料一起洗淨、瀝乾水分，放入鍋中，再加入水浸泡約1小時後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。
) m3 r9 I8 z8 M5 j7 o/ u' V5 t* x$ E
- K* S, C1 K @. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養生炊飯活力多# y5 {6 X* X" }
五穀雜糧沒有固定種類，只要榖類或是雜糧皆可入鍋炊煮。這些榖類能對腸胃有很好的調養效果，比起精緻的白米更能幫助腸胃蠕動且有飽足感，而主要使用的糙米還能使長期生機飲食產生的偏冷體質得到改善，真是好處多多。 7 T0 R0 c6 h! b6 O i8 k- H
& U7 i" h( k! W/ J8 |" n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; @" }( y' W$ g1 ]
五色養生飯 公仔箱論壇- I$ h6 r3 L0 j+ U
材料
) }& [2 h, c& m公仔箱論壇蕎麥 .... 30公克9 b' c* Y: G9 I0 T! b
黑豆 .... 30公克
) w# E. m9 R6 b$ Btvb now,tvbnow,bttvb野米 .... 30公克
5 w/ |: q4 Z+ Q* d0 z6 q6 H; Y2 L小米 .... 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J8 @, B6 v: U9 U
發芽米 .... 60公克
, l0 `8 S" m$ f7 ^; q( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 .... 110㏄
: b `7 a. u H/ E3 E* j; Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 P6 z2 S9 @+ Y% Y
作法公仔箱論壇7 t& H" m J+ g' t
1. 蕎麥、黑豆、野米一起用冷水（材料外）浸泡約4小時，至漲發後瀝乾水備用。
$ R$ G, Q' M( _6 n+ }2. 將發芽米、小米、作法1的材料一起洗淨，瀝乾水分放入鍋中，再加入水浸泡約30分鐘後，放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至熟即可。
! J; S; d/ n8 s! W9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a6 W5 X* W8 q; C+ Y% |9 p) i5.39.217.77:8898養生炊飯活力多, f& d$ q6 S2 ]7 {
在日本盛行的發芽米，在台灣也逐漸刮起一陣旋風，原因在於發芽米比起白米有更多的膳食纖維，可以讓腸胃蠕動的更順暢防止便秘、預防大腸癌的發生、降低心血管疾病的發生。
6 M( Y5 d9 F( {( F1 f& C$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 H3 h8 k; U6 ]' Z: S2 z" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-5-14 10:19 AM 編輯 ] |
發表於 2007-5-14 10:18 AM
| 
