新春大吉！新年超多美食，年糕、煎堆、油角、蘿蔔糕、糖果、瓜子開心果……開懷大嚼之後難免有點膩又有點滯，不如來個清清哋的粥底火鍋，豐富又滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y3 k$ M" F" `7 @- ]
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大蟹鍋過 16款料
4 G3 P( K" F4 J) M& y想食粥底火鍋，一定要試銅鑼灣優食橫町的煮館，就連不少大廚為解開「不燶之謎」也來拜訪，那麼巴閉？是！煮館的粥底，以五六種米混合打成粉煮成米漿，稀如水，細看卻又見米花，吃時更是打粥而非加水，令粥底更綿香濃郁。煮館食材以中日 fusion為主，至於熱賣的粥底火鍋，用料選擇30多款，主打三款二人份鍋料，有原隻大蟹鍋、肥牛海鮮鍋及日本帆立貝海鮮鍋，除主打的原隻大蟹、肥牛或日本帆立貝，每款都有齊生蝦、花甲、斑片、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、鮮肉丸等超過16款，份量多，更隨火鍋套餐送米皇鍋底及佐粥五小碟或鮮茄魚湯鍋底，每款鍋二百多元二人份量，抵吃！最巴閉是幾十款生料大多是以海鮮、豬肉雞肉等新鮮自家製，蝦丸以鮮蝦手打而成、肉丸以新鮮豬肉打成、墨魚滑以新鮮墨魚手切後再打至起膠；料靚加上粥底綿香，煲足幾小時都不會燶，火鍋料不會滾至嚡身無味，依然軟滑汁豐。最後更不要錯過鍋底的一碗粥，如經理Joey所言，鮮甜滑溜如腐竹蛋糖水，當然無咁甜，反而帶點自然的鮮味甜美。難怪吸引一班食客不斷捧場，莫論周末，平時都不時爆場，想試最好預早幾日訂座甚至訂餸呢！tvb now,tvbnow,bttvb) V4 `8 Z6 J3 ^9 V; E- d5 ^2 P
1 i) {' R, _! K, g9 c# F! c; Z公仔箱論壇原隻大蟹鍋$288（二人份）公仔箱論壇) E: @& a9 ?! ? B% L2 h7 D2 l2 S! d
生料份量多又超豐富，有生蝦、花甲、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、黃沙豬膶、水晶年糕、鮮肉丸等超過 16款，鍋料更送米皇鍋底及佐粥五小碟。花甲大大隻鮮甜肉厚。5.39.217.77:8898* t$ Z# h6 U- v: v0 j! P# O
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一口豬軟骨特價$18（原價$38）叫大蟹鍋可以$18試一口豬軟骨，經特別燜製後，軟骨腍而不鬆不爛，肉味鮮香，抵吃！
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' E9 U1 L. i" Z* W7 U3 }4 }4 C# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃沙豬膶$32（散叫）新鮮黃沙膶爽口嫩滑，好味到連平時不嗜豬膶的 model都連吃半碟。
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5 C% z) u8 z) ztvb now,tvbnow,bttvb鮮肉丸$28（散叫）以鮮豬肉加調味打製而成，吃得出的新鮮，肉香鮮甜汁又豐，讚！tvb now,tvbnow,bttvb' z/ }3 m. ?+ p- d9 B' L2 ?
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% a6 U2 g2 d+ T" m0 G. T( q5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& M. Y+ z" ~" i4 n* X8 J
& m" B! z& v3 r6 V9 k6 S走地雞$32（散叫）走地雞加調味醃製，肉味鮮而濃，最神奇是下了雞而忘記了，成個鐘之後依然肉嫩好味。
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' t0 N5 F: A0 T1 A0 }, m3 q0 k8 w公仔箱論壇米皇鍋底$58（散叫）每日賣足兩個五呎多高的大煲粥。這個粥底，以五六種米混成，火鍋吃足四個鐘，就算連煲幾小時，粥底都不燶不，配合肉食海鮮的鮮味，粥底綿香得來，更甜到不得了。5.39.217.77:88982 j# `. I* v; h3 G
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■這個作蘸菜用的油是 wasabi油，以新鮮山葵炮製，超香超辛辣！tvb now,tvbnow,bttvb0 `" {, j$ t; x5 d8 q" J& b
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7 A6 s( G; w) r0 w# R, i% M6 D4 Ytvb now,tvbnow,bttvb■每個粥鍋均附送佐粥小菜，不能放過於順德訂製的牛乳，放於粥，鹹香得來更能提升粥的鮮香。5.39.217.77:8898) r" T$ T) [5 \# m c$ `7 G/ n. w
+ [5 ?, Z0 O5 S# Z1 c9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨雪果紅豆冰$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; U0 L+ m0 e7 K; m
0 w2 x- k, o( X( q4 B7 n; _tvb now,tvbnow,bttvb似芭菲又似雪葩的特飲，足呎半高，以鮮果乳酪、果汁等打成，配蜜糖煮到起沙的日本紅豆，豆腍而香甜，超滿足！
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2 D+ b6 D( \$ `公仔箱論壇煮館 (銅鑼灣波斯富街優食橫町3 E店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 Z; \9 q6 N
7 m0 w2 Z. [6 g! P: y8 H5 {$1自滾粥頭咁大魚頭順德素來是魚米之鄉，其河鮮更是肥美肉鮮，米質素亦高。肇順名匯河鮮專門店由順德、肇慶直接入口的河鮮，就連粥底火鍋的粥底更是自家以靚大米磨製米沙，上桌時足有四両，由客人自家放落鍋滾成粥，荃灣新店二月初開張，六時後以推廣價$1個粥水鍋底，超抵！酒家主打河鮮全由國內每兩日返貨一次，每次三百多斤海鮮。必試膠質重又嫩滑的啜魚魚頭，鮮味十足又夠份量，一個成個頭咁大。酒家小炒亦出色，必試功夫菜的生炒豆漿及清水浸魚，以淡豆漿加蛋白及蝦仁帶子等炒成，滑到不得了又鮮味；以原條高要鯪魚浸熟，既無泥味亦保留肉身嫩滑魚鮮味，出色！
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- c$ t5 ]/ e: h清水浸雨$10/両 荃灣店獨有。原條高要鯪魚，屬鹹淡水魚，約 1斤 12両重，約$196一條。廚房經理良哥手拿的更是超大條高要鯪，肥美肉鮮，比星斑更好吃。
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2 R2 u: Y) [) E1 [# L5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啜魚頭$10/両
; ], R$ J; |1 Q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 T5 f. b, b+ p+ \9 b1 w$ B0 K
一條啜魚約十斤重，單是魚頭都足兩斤半，頭咁大，啜魚魚雲夠大，膠質重又滑嫩，口感豐富，平時師傅會斬切上桌的。 / }! m) N& [' [1 t j
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新鮮黃沙膶（右）$38、粥料每份$28 5.39.217.77:8898) T9 L' i1 `4 V8 _, U
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新鮮黃沙膶份量足， 8:45pm後入座更每碟$28，抵吃！粥料有順德頭菜、菜粒、薑絲、芫荽、葱粒，吃完再飽都要放粥料泡個鮮味的粥來吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {5 f9 r# J/ J
. Z5 V) S9 W1 m- g, l# V0 z G0 f3 v5.39.217.77:8898招牌魚腐$38 tvb now,tvbnow,bttvb; o! _; u9 P( ?1 I! ~# V; W4 w* I
' L1 ]; K) P4 B( q1 T/ Q' I! Rtvb now,tvbnow,bttvb魚腐以新鮮鯪魚肉加蛋白自家手打成，味鮮，讚！* u: e+ n3 y+ K1 j3 a0 i7 \
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粥水鍋底推廣價$1（原價$48）8 e( `4 U" w2 F
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$1粥水鍋底並無將貨就價，每鍋送足四両以靚大米磨成的米沙，讓客人放落水煮粥底。tvb now,tvbnow,bttvb* ` v- x6 t8 Y1 D* e
. L' v; Y( F8 _0 R! _4 R0 o- i* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C, @9 V) w! p. {公仔箱論壇肇順名匯河鮮專門店 (荃灣大壩街荃灣廣場)tvb now,tvbnow,bttvb/ O; t7 Z) r3 S/ m0 t* `
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砂鍋粥底熱賣黑百葉想吃粥底火鍋，還有灣仔的新九記。小店的雲吞麪及粥品已經賣到街知巷聞，麪爽粥綿超多街坊捧場。以超綿粥底加水及葱、果皮等炮製而成的砂鍋粥底更是不少識食之人的粥底火鍋秘點。小店供應的火鍋料十多款，鍋底除砂鍋粥底外，亦可選皮蛋芫荽湯。生料方面全是新鮮貨，當中以特選黃油雞、新鮮牛百葉及鯇魚嘴最熱賣。以二至三斤重的新鮮黃油雞炮製，雙拼配牛肉都足有四分之一隻雞，夠晒份量；雞肉鮮甜肉味超濃，灼熟後肉汁豐腴又嫩滑，新鮮雞確實味不同，難怪日賣幾十斤。新鮮黑百葉經特別處理，灼熱即食極爽口；鯇魚嘴其實是鯇魚頭，每日新鮮由街市返貨，一客足三個魚頭都是$55，自家去街市買新鮮的還不止這個價吧！以粥灼熟後鮮甜肉厚，更能提升粥底鮮甜。謹記，小店春假至年初八明天 21號，要到22號星期一才有機會食得到。
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新鮮牛百葉$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u) ]4 Z) \3 E8 s: Z* G. C
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坊間不少新鮮黑百葉都只得「葉」吃，很少可以吃到整個，事關處理繁複，這裏的新鮮百葉是一早處理好的，灼熱即吃，爽口味美。
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3 e! F5 B( b4 c8 m& T7 i0 v; j4 A5.39.217.77:8898特選黃油雞拼爽滑牛肉$65 5.39.217.77:8898+ n/ i: B( k+ B5 D8 }
: o! k8 N, A2 f2 z7 K+ W* q3 y6 dtvb now,tvbnow,bttvb牛肉取牛冧肉稍醃，味鮮汁豐、肉軟腍；新鮮黃油雞肉鮮味濃。
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2 H0 n+ A; U* V" n1 G公仔箱論壇新鮮鯇魚嘴$55
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即魚頭，一客三個，味鮮肉厚，日日清，晚一點便無得吃！
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" ~1 p2 M3 L: N y, i5.39.217.77:8898七彩及第$55 tvb now,tvbnow,bttvb0 b8 S% s2 J& X* G1 K( ?. r
7 c, g ^* _$ M# Z, A) ytvb now,tvbnow,bttvb即豬雜，一碟六款，七彩指多樣而非七款，有豬膶、豬肚、豬心、豬粉腸、豬肉丸、肉片，鮮味肉濃。 5.39.217.77:8898. w% M5 @( L: P% t
5 A$ D) ]! L9 B$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋粥底$40 6 F# F3 i+ j* }( k z q3 ?- T
1 G+ C+ e* b( N$ Y$ [6 }5.39.217.77:8898以粥品的粥底打稀而成的鍋底，加果皮、葱段等製成，綿香鮮香。
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新九記粥麵 (灣仔大王東街)
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發表於 2010-2-20 07:09 AM
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