一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
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% K0 F: Z2 i6 l" s2 x3 X$ N: l年年有魚 海魚海蝦做點心 A2 h0 F. ?+ J& h/ x' R. n
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。: Q2 D/ c! |8 D6 q& ?5 h
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石斑片做餡
' Z( {% Y' |2 p2 C店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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玉女石斑片炸春卷$18 5.39.217.77:8898$ p3 G* a* }. P3 O6 K6 A
9 @& K4 n) W2 Y) o& f8 S/ a0 _公仔箱論壇師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s3 R) [9 }9 \6 A; R$ q
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春風得意海石斑腸$28 公仔箱論壇5 ` |$ [) _" j
# K$ H# u: f9 V! V5.39.217.77:8898春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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% D5 b6 E5 l+ E9 b+ ^tvb now,tvbnow,bttvb芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb. F0 D2 ?( t7 @4 _/ d: X- F$ d
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: Y. l1 `* H$ [' D* ^1 ]Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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鮮斑片四寶海鮮扎$15 & F6 _5 n! e5 F9 V. D
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生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 4 y% f0 y1 ~- g& j
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三文魚子芥香蝦餃$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W* a! W; Z! b: q/ M
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 ; C( e( ^. y, R# ~7 L
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Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 5.39.217.77:8898" u5 j% k1 F% y
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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) B, s, o8 ` K* \橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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橫財就手$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 g$ b; L" T# _
7 b) Y8 K4 `8 v# i. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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a.瑤柱蝦餃皇$16 tvb now,tvbnow,bttvb' G) D& k' n$ H6 B1 g$ o
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvb now,tvbnow,bttvb. {! f' @% n) c# M& N
0 t, E v6 I: H( T: ~b.蠔皇鮮竹卷$10 公仔箱論壇) [) `7 R& m8 b; G- Z: ?# k6 Z
; x$ _) @8 p+ U1 A9 I! e# Y* X5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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" T; J. ]$ B0 j% P* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.四寶蒸雞扎$14 1 j p9 `' k3 s& [
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb" S, S7 K3 u5 \' y
$ `# C0 L8 ]) t4 ^5 I7 F) r8 h! }公仔箱論壇d.發財鯪魚球$10 tvb now,tvbnow,bttvb A) W' U% n9 `* `+ i2 o' M
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。* t2 | M' O, y( J6 y4 F+ n9 e: C
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美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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! x8 Y, K! a+ p發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。/ Z/ q9 a8 z0 Y0 R! l" T/ f+ {3 {% `
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發財好事大利燒賣$18 公仔箱論壇/ j3 Y: `: M: p/ n. L4 q) T; ~
$ a- |& M4 K- r- S' B3 r名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b: ~0 Q/ |3 h9 K: r7 D+ D8 J
; f1 a. h" K9 W+ A% Y$ X4 Q& `e.步步高升$18 tvb now,tvbnow,bttvb4 \$ @" a& N1 ^/ Q u b1 b" M
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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f.年年有餘$18
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
0 V1 [3 O. ~6 D" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n3 i/ l- t- a9 ?2 @8 v" e6 U+ z
g.荷香糯米雞$17
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以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。5.39.217.77:88982 y) ~4 L( t6 f: g
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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+ k9 x2 K. ^7 O# z! P$ T. X, \公仔箱論壇蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)4 I; Y4 u: x. j
1 |1 P8 g1 e8 s$ b公仔箱論壇春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* T+ g- H/ h3 L4 S
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春風得意腸粉$16 , o! U2 v0 B, r
& @( n# J, y# f" e公仔箱論壇以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 5.39.217.77:8898! ?! A% L1 |7 z1 g% f# v
9 C- a$ C) m1 r7 V: V Y: W/ I) ^0 Bi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O/ U+ l0 N4 U% ?# D
) o# B3 s: p" }tvb now,tvbnow,bttvb南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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j.燕窩紅棗糕$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p/ x1 u0 m% U
. }# B4 b0 X" Q% u糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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k.竹笙雜菌素餃$14
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, M6 h: ?; R! Y1 }5.39.217.77:8898餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
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5 ~7 Z' y1 V' c7 j) G U0 K* R公仔箱論壇l.流沙奶皇包$14 5.39.217.77:8898 |: N2 ~0 d g( n
4 L. i% [0 E* X, y3 r r1 q8 B% ?奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！$ c5 d; l2 z$ G1 O8 d+ @4 Y% j& `
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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