nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-2-18 05:32 AM | 只看該作者

[美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。

年年有魚　海魚海蝦做點心
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。5.39.217.77:88987 B& n- H+ n, m8 ?7 o/ E" _

石斑片做餡 5.39.217.77:88983 d3 }- _8 M4 p% G7 N, X1 S/ m4 C
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。tvb now,tvbnow,bttvb( v: L6 N+ M! u, I

玉女石斑片炸春卷$18 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' N) G& J# M2 k5 U+ y8 v

. r! l: b _# l8 ^, s. i* f
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
5.39.217.77:88986 l0 v- M) T# J* _5 H$ `
春風得意海石斑腸$28

春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 tvb now,tvbnow,bttvb R/ \5 k' ]: |: {3 S, o$ P$ C/ w
tvb now,tvbnow,bttvb5 @% c$ @1 I4 ]4 t
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28

公仔箱論壇( r4 C6 D) G( W' l( o3 Y0 Z
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
5.39.217.77:8898: l: M" r2 D* u

Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
! y, U9 F! m' }8 x6 W1 u
鮮斑片四寶海鮮扎$15

生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 . H: Y; w9 W R4 r1 j; {5 e# h0 _. r

三文魚子芥香蝦餃$28

以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
5.39.217.77:8898' K' h. i* b \$ n- ~3 q

Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。公仔箱論壇0 F+ O& x' ^7 S6 Y1 J3 ]4 K! E4 q# H
' Q5 n- X( i& K) A! r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q4 u% H% Q0 A8 c( U5 e. ~- D4 u
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d$ I& t( ~" ?6 P7 F7 P- D, b
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~, O4 [) B) `8 h1 y2 \
橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。公仔箱論壇+ }4 W6 R9 a: K& f! ^% \

橫財就手$10

5.39.217.77:88988 O1 j7 I6 j) x+ w8 e5 r! E$ w
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
公仔箱論壇5 C( V/ M3 {: f9 t1 Y# }6 @
a.瑤柱蝦餃皇$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# d2 Y) @7 f" P2 E

tvb now,tvbnow,bttvb" S( Q T) _, f1 p$ ?
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！- d/ f9 O/ g+ E' z

b.蠔皇鮮竹卷$10

tvb now,tvbnow,bttvb2 j( m5 }# P. R6 Q% J# q
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。

c.四寶蒸雞扎$14

腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。

d.發財鯪魚球$10

; U9 k) g3 w) B2 R3 i
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。

公仔箱論壇* Q# }/ g: }( U Y9 e
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇- n( {; n5 c' [) N2 o( g
5.39.217.77:8898 }, k. J, k: a8 r& W) [( J
發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。

發財好事大利燒賣$18 tvb now,tvbnow,bttvb" X7 {& O! T, o* a, o

公仔箱論壇8 e; i6 {) Q* H+ c: b, {9 B
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
公仔箱論壇9 o# u+ y# K0 _2 V* J
e.步步高升$18 tvb now,tvbnow,bttvb9 |. t: N& ?3 n- M

年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb, e# h G( h3 {
tvb now,tvbnow,bttvb9 x( m, @8 ~' e: u
f.年年有餘$18

蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。

g.荷香糯米雞$17 5 S2 o/ u& q, W& ]% q' e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P, K. [% s8 D4 b& f! Y
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb0 G4 Q2 @) k8 Y- s# M

h.鮮蝦滑腸粉$18 ( j0 Y4 E1 d0 b, d1 w5 D1 d

tvb now,tvbnow,bttvb& e: u4 m _" y% q8 o) q2 n
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。

0 i0 Z0 J: N% T0 T5 h7 x8 c
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)% V: t4 _# K$ }; \ Y- d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B+ O5 x; d6 @ V2 n- W" F
春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。

春風得意腸粉$16

5.39.217.77:8898$ s0 v% K( f2 Z; @" F
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ " s1 R' P. A) z+ o y- h
|4 c9 p0 ?! S/ [$ l
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22

tvb now,tvbnow,bttvb3 |) i' |2 a0 }; ?
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。5.39.217.77:88982 h% w* s) A) R% B; ?6 n4 Y8 n6 Y

j.燕窩紅棗糕$16

1 S) [/ g0 y; ?2 v5 q1 ~
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 & E8 ]$ b. O( \+ X
公仔箱論壇2 |3 k/ Y; y6 F8 b6 u2 [$ X9 J& q
k.竹笙雜菌素餃$14

tvb now,tvbnow,bttvb9 }1 ]' u) z9 V0 r9 o) o
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。: k( i0 W' z* d) o2 h

l.流沙奶皇包$14

奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！

A" |& L5 E0 e! h3 R$ _& c
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
* m6 J9 I. e. A6 x( Z. V

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表