nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-2-18 05:32 AM | 只看該作者

[美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。

年年有魚　海魚海蝦做點心公仔箱論壇/ `; }& s! D' X& t p: C' `8 v& n
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。5 s# t" P2 q# q/ k# }( G/ t% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F/ I& _+ W5 y6 E
石斑片做餡 5.39.217.77:8898. k7 T9 D8 e- N( [- b
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c" Q: M5 Z6 r8 }. S) E
/ P3 [, x( v& \$ }" s% _
玉女石斑片炸春卷$18 公仔箱論壇4 v' H+ p; U H2 d

師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
! {8 |$ ^" L) g: u/ z" x
春風得意海石斑腸$28

tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 y! s/ c7 I
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C n- f8 M0 x) w5 `2 o
s2 A r% \- R! r
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 tvb now,tvbnow,bttvb+ [4 ~, L! y, Y$ M& z4 K, w6 K

tvb now,tvbnow,bttvb5 B+ R: K$ `$ L* ]1 B# U$ r6 ~
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。

; I3 @' W9 J8 n* j2 P$ L6 x
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。5.39.217.77:8898- e2 N- \# i$ U G
1 z. Y5 _, w" d, s" _5 U) y
鮮斑片四寶海鮮扎$15 4 A& | \/ B* x7 Q0 |

生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r3 R2 S3 g* {0 B3 ~

三文魚子芥香蝦餃$28

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o- J1 w9 t) a5 B* ~
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。

Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 1 v+ Y8 \# L0 S* ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 O( w, {3 G. A$ n- d- m

tvb now,tvbnow,bttvb* b6 ?( f; e, `: {; C
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)

橫財就手　金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
0 Y; _1 Y' o. j: g' x% u' k4 Z
橫財就手$10 5.39.217.77:8898& `2 A! n0 E2 Q5 z, F c' b" c3 M% l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 \! g9 \- P% g, ^% m7 W& F
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 . V! {( G( p) h1 M. `1 b+ }+ V* D

a.瑤柱蝦餃皇$16 公仔箱論壇8 D$ H4 z- W! R* i9 \: Z! A. t" N

' M; W0 C S& {. T0 f
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
6 h+ y$ y# S: ]5 G8 z: {
b.蠔皇鮮竹卷$10

豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。

c.四寶蒸雞扎$14

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 C4 ^. \: P/ H3 y
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。

d.發財鯪魚球$10

將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。: L: j0 {3 ]9 ^1 u$ e
5.39.217.77:8898& G0 j H; w! P" ~; F8 Q9 i

美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u E1 H5 j) c* p/ n' c
! P2 ?8 R0 i0 u% X/ X, O
發財好事　五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。tvb now,tvbnow,bttvb- K1 _$ G" g; `6 ?) c4 O" _& r
# U7 S$ M- O' m3 \
發財好事大利燒賣$18 5.39.217.77:88983 {: G( E1 x% X+ ?8 Y- {

; n J# S0 m+ M
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 5.39.217.77:88980 C0 v& X1 D/ c3 _! v: q

e.步步高升$18

年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j% I W: G& O2 T$ T6 e& D

f.年年有餘$18

tvb now,tvbnow,bttvb0 u/ i' X/ j! W
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
公仔箱論壇0 m b8 n. B; \+ J
g.荷香糯米雞$17

以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。

h.鮮蝦滑腸粉$18 公仔箱論壇& j8 m$ T9 ~* I5 x: l" }+ p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: }% @9 b; l/ m5 I0 D) u% B7 A
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N: K' f; p; k" X

tvb now,tvbnow,bttvb! i1 o3 a) b: j, K; A
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb' e+ |- z# h% T( O' m3 H

春風得意　雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。

春風得意腸粉$16

以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！公仔箱論壇" a' Y: V* e$ B8 _% j/ W) j* B0 a
5.39.217.77:88984 N9 O6 V2 E0 k3 O
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22

南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。5.39.217.77:8898/ N- |, E6 F& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y6 Y2 U6 |! G
j.燕窩紅棗糕$16

5.39.217.77:88988 f9 b! c @3 e; H2 p
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
0 G) [; \' X9 _' K _- T4 d ^
k.竹笙雜菌素餃$14

tvb now,tvbnow,bttvb+ N& ?6 e- m, ~5 V8 K( U. X
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。$ u) p3 H9 y) F

l.流沙奶皇包$14 3 c% H* X& `3 R8 T

奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
公仔箱論壇# \. N, v8 P- ]+ w1 H' l

tvb now,tvbnow,bttvb v) Z) k; s* n: L8 q# a! q5 M
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表