一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。& d/ J- t! M' \& R0 [; L1 U
5.39.217.77:8898$ q) D l( x4 k, R( o5 q
年年有魚 海魚海蝦做點心
& C2 n4 [4 t h T. |1 U! D$ Xtvb now,tvbnow,bttvb小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
! V* O- U- o: n9 O! h- mtvb now,tvbnow,bttvb; ]0 l- U2 s. g& s+ Q
石斑片做餡
: r' F: \4 E% G/ L3 o0 J, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
) R2 h! g C6 P7 X, D. G: e0 F
8 A. V) y% z6 L, Z5 }, o- g玉女石斑片炸春卷$18 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ ?% Y9 X! T p; H0 q1 Q
 公仔箱論壇8 S. D$ L% y/ m9 Y. ]* A* L. P
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
$ v7 k4 y) t8 g, c. o8 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' D4 B& `9 X* R& E
春風得意海石斑腸$28 tvb now,tvbnow,bttvb6 E5 o/ j$ i4 ~7 @
1 \5 `! g& U8 {7 ^ Q: k春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 " w8 I- U8 r( ?2 D/ O7 q
5.39.217.77:8898$ E% M8 I% P( ?. o
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 6 R5 C: C3 H* L. U# {
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A: w) k \9 t7 U9 z
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。
6 D" b$ w9 M6 r8 `1 g0 Y) j2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% H* q4 d; e* `2 |
 5.39.217.77:8898. V l# |% n# n. z ^. D$ j- x' R
Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
4 g( Y/ W- g% B5 J2 O1 [! I
3 \5 v8 H9 X7 R2 z qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮斑片四寶海鮮扎$15 tvb now,tvbnow,bttvb0 y. [# t2 H! ]/ J
1 @: X0 u' o. ?8 [2 N生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
/ p j, b5 r5 }+ `5 ` z% f! m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X* b2 c- a' V
三文魚子芥香蝦餃$28 / D8 d0 U4 V$ i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' v, H6 n4 h; \8 _6 @4 f
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 公仔箱論壇- y9 [+ J5 k! @, e! N& e* c/ g
公仔箱論壇* a% y' E9 H7 N0 ]
 公仔箱論壇 U1 z1 w6 o, L0 l
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 # ]% n9 E% L' Y9 z6 ~
0 H+ \$ E' }5 k: {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) G' ^7 y% d2 [ L
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
* u0 \& ]/ X5 w! E! [1 Y公仔箱論壇5.39.217.77:8898& b1 g% l+ G( T5 q0 n8 c
橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
2 g( H/ y4 y2 h8 |5 F2 b9 F0 J公仔箱論壇公仔箱論壇7 z f+ W7 \1 f/ E
橫財就手$10
2 {6 C& o @" {( w8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898" r H9 @+ z7 B
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 5.39.217.77:88980 x( r* \" S/ K! f; ^2 V1 b8 B
9 S" k% r* ~* w: M5.39.217.77:8898a.瑤柱蝦餃皇$16
* D0 f) O& Y. H) y+ ]1 l* Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 w$ ^1 c/ G7 s4 b) G大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！tvb now,tvbnow,bttvb+ `* q" S7 G" K$ P6 d9 y- t$ s
公仔箱論壇9 X! }! `5 ^) I$ J' O$ F4 t
b.蠔皇鮮竹卷$10 tvb now,tvbnow,bttvb2 \% N- m- }; l$ R8 [& _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 X) t- b6 ^) ]0 M2 x, |* V: y" J
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
' }& |+ ?' N: Otvb now,tvbnow,bttvb
, x: P2 K% V* `* U: i公仔箱論壇c.四寶蒸雞扎$14
; E" O! K: e8 V# t+ j% O( P& ~公仔箱論壇
1 b9 s& Q, U4 E7 m1 P( p: c5.39.217.77:8898腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
1 O# z5 H9 A+ y+ I$ E, p9 o
2 x; [5 O, P# o! Q$ v# U+ \公仔箱論壇d.發財鯪魚球$10 # B* _8 P. |: i& [3 @; g
# g+ D/ ?" {8 ^9 U# n/ E rtvb now,tvbnow,bttvb將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
6 A! k# v' U8 r' a* o) X5.39.217.77:8898
8 {1 W: o8 x! v W8 [% A) t+ E" T公仔箱論壇
, i( V5 ^- v% w _! j* s& Z美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)公仔箱論壇2 _; y# m% ?' a( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T7 Y* z- E% f B7 @
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x! U* n( [7 a9 i, }
* G" {3 [( V F% C. K. g
發財好事大利燒賣$18
4 p# J' w1 ~; e+ S3 _$ Z. q tvb now,tvbnow,bttvb2 x3 r+ k! e" u
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S8 [0 K S1 U2 a
, w; E# W, v) {+ x+ s% q; l, u公仔箱論壇e.步步高升$18 4 @) q0 x4 \, q+ n
. }" v; ~0 J( P0 _. R$ E年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 5.39.217.77:88986 }5 j) |! b+ P9 R* Z. o i
9 F/ F8 J# _: y8 {" [( uf.年年有餘$18 tvb now,tvbnow,bttvb0 E. U; q9 L& u m9 G
 公仔箱論壇) [4 J" `7 _4 J7 X- ^# `
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
% U- f+ h& P. F8 x7 u5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 `. j4 L- @- e
g.荷香糯米雞$17
0 y% r, ^; A# c/ x, ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G# P/ T' {, b3 Z! V
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
4 i) O$ Q4 ]! M/ L
, F/ @% r# |. M! ntvb now,tvbnow,bttvbh.鮮蝦滑腸粉$18
2 l: k6 c7 z' {! u
}6 }: x/ p/ l' i* l1 h# ftvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 5.39.217.77:88981 M9 J% y+ ] X+ w5 \0 s
7 W, X9 W% E) U( h/ h
 公仔箱論壇- i* K/ k1 Z7 n' Q Y g b# k
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)5.39.217.77:88986 g5 t- y) }( [% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @5 _0 Z( [/ @6 u7 C
春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
) P) @1 y: S( B+ L$ \. k- z+ V
* S5 e2 s+ P) }春風得意腸粉$16 2 l( x5 _* A: y3 n D
 0 K9 D6 H3 i% h& _& x4 C: z
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 5.39.217.77:88986 c# k% Y; M7 U% `$ E% R' c' g$ [
4 c! ?7 `* K( ]8 f8 T4 C2 H4 P+ Hi.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `, J! B3 A- j) X6 r1 `* M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K6 c: O& g; T( P) r6 m+ {! n
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。公仔箱論壇( |4 f6 x% g. c# `
( z4 }! O) [3 a* G公仔箱論壇j.燕窩紅棗糕$16
2 Z% p5 m5 _9 I. V6 ]
2 K+ n5 b" B3 u9 W公仔箱論壇糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
) p, z5 w3 l! h9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c; o B3 R. Z% v, x) U
k.竹笙雜菌素餃$14 5.39.217.77:88980 j! H: d; \7 V) n
 公仔箱論壇( m* J O$ [" C' s
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
' M$ z( ]5 [8 _5 F3 l0 q: E. i6 X* \$ T) y+ Q5 c6 D1 b3 r. R
l.流沙奶皇包$14
- s o% \9 Z' M6 j/ z 公仔箱論壇, S9 r* [5 J& Z6 V
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
' D8 Y# X4 Y1 ]$ J; o: atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& S u2 z3 F9 y6 g0 X* _% e. u, d
; M# R6 ~; v# H% ?1 q/ L) f茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
& m; [" ?6 I/ o# q' A: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p9 ~% Z, L9 m
 |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 