一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。5.39.217.77:8898$ I- V" [- @* M- }# c
0 i0 \% j( Z6 }! U! F( x6 Y年年有魚 海魚海蝦做點心
5 L: n; O4 |# }6 V) \小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。tvb now,tvbnow,bttvb0 P4 m" A: N) T( x+ X3 Q
( [7 f" j( C0 A6 s! g石斑片做餡 ) j0 N8 S) u3 `7 c! n- {
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。5.39.217.77:88981 I6 d) _4 R* E" L
, a1 U) c* g! [# Y3 u! i5.39.217.77:8898玉女石斑片炸春卷$18 0 u* a# t# n8 p6 J
; }1 K- ?. U t Q師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
7 R; S3 E0 b5 j' v; {3 X& K: R5.39.217.77:88984 U" B* O+ G$ c6 |' V$ B
春風得意海石斑腸$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f) h" K' u3 Z2 J
 5.39.217.77:88987 H8 Z' w' z3 F7 N
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
: x1 x- L2 b# l+ k* n3 h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! x* q8 n* e3 D
雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28 2 G# p2 e F6 L6 ^
# ?! _% e* c$ R' I0 s/ V7 h' @公仔箱論壇芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 / K, Z8 P" r# R( Q
5.39.217.77:88986 r1 }( o( A% K; e. F1 m- l
9 M) e! s8 n* h/ FKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
6 a" ?) r5 }. {. H6 x5 c4 M+ x# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L8 }7 _; j$ Q) C鮮斑片四寶海鮮扎$15
8 u5 m0 k" S: k, g( h- u 公仔箱論壇3 ]/ y# ]/ X" l% T
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。
. ]- _3 z) k4 @4 `3 k2 g5.39.217.77:8898
# I9 l/ L8 o* o) I" V三文魚子芥香蝦餃$28 & C6 B9 W- ^( m7 K) A# I1 Q) R
' o) W; m" _- V% S5 Dtvb now,tvbnow,bttvb以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
& R! K& ~% {! m5 G; a+ r3 u/ y5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d |' b. o/ r/ K$ P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u) m# {+ a1 M6 H; f% g7 S- h# K+ S3 x
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
: b2 n) d9 |+ v' T8 @" X+ Y5.39.217.77:8898
# u* j' \/ J+ K' R5.39.217.77:8898
% g* {5 Z; J% U; }; O# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
0 H# i" T3 N- F1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' g7 U* C, W- V6 P1 A0 h- r
橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
. e n" J7 G; T- H8 }+ p o: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N; x0 p9 T" K* e
橫財就手$10 / I0 ]9 v4 `- w2 q
 tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 y! M! O/ d" W+ S
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 , [. R0 v3 Y' M. x) n( ?. _: [9 N
7 m, ~, x( I/ B
a.瑤柱蝦餃皇$16
: c* ~* T# g2 s( t* |) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k. C6 f6 H6 H! l0 ~) b0 U4 A5 U大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
4 B: @. l! c7 f5 w9 y! u* F$ v1 H- o8 d3 \5 w. F
b.蠔皇鮮竹卷$10 tvb now,tvbnow,bttvb0 _- }/ _# |' q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c. |( q/ `4 g: o d3 L7 a
豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。3 Z6 A4 ?: D# S f0 x
% f) d9 i& R& X/ o0 Y+ d5.39.217.77:8898c.四寶蒸雞扎$14
$ n+ C. X3 O3 x+ L& I* S! A ) X6 }, ~0 u F# y5 x: \
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
1 L% ^$ ?# N5 r% g3 B公仔箱論壇
% ^9 H2 d+ ^7 a+ d, wd.發財鯪魚球$10
/ _' p/ I p; M; S' ]
( [" |- B& k% g# {5.39.217.77:8898將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。# o# h& s- x% z9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I2 d& n0 O0 U, L2 g) M
$ D4 \/ c7 }6 X& P4 d3 P3 J+ |+ Y5.39.217.77:8898美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
& b! I" U" `# k+ T* K
8 b0 V) \' p p1 o公仔箱論壇發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。5.39.217.77:88983 j: q/ Y" f1 s
/ M! r! k9 {9 W/ W
發財好事大利燒賣$18 - R' Z) _4 t P4 V+ k/ ?
 5.39.217.77:8898( `0 P6 ~2 d, w( e( m; [
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
9 \* j! |+ j! A. T9 k( G
$ j2 d3 V. Z) H/ C6 P+ z5.39.217.77:8898e.步步高升$18 5.39.217.77:8898, r* s3 K+ d2 d! {6 m+ E
) p) O* N5 Y. @9 Y' T: Z公仔箱論壇年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
- q7 `% ^1 Q$ U9 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E& Q$ I# g4 c" F0 R3 w
f.年年有餘$18 * o. n1 R9 F# \' `/ a3 c
 公仔箱論壇4 M6 B$ s7 g- N& y" V0 s8 R
蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 5.39.217.77:8898/ [& w2 U- k9 m
公仔箱論壇# c3 j5 S" E& i: j5 }
g.荷香糯米雞$17
4 ]' u9 d9 K6 y7 z; {: @5.39.217.77:8898
5 L' V% T; @/ E) X7 @, Itvb now,tvbnow,bttvb以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb8 u1 Q" m9 e* K* r' N. _
9 i; e5 h% ?- |$ A% B- Ch.鮮蝦滑腸粉$18 0 l" ?1 ?1 t9 f# Q2 y; S& Z
 / I) b- @1 u S3 \0 x+ G
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。 公仔箱論壇- C; J, ]! w& u2 v7 J2 h0 R
6 C* H7 I9 G% N$ \# C: htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 m- J7 @ r2 a" j+ F
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)- J: K) d" |6 {& ]) P$ a
5.39.217.77:8898. @& J# e$ w$ H. j
春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
+ J" [1 e9 T. ?4 n8 c公仔箱論壇
! S6 {1 e( w/ ]# N- W1 f4 g5.39.217.77:8898春風得意腸粉$16
! W6 T% W% |4 b/ }* i$ O 5.39.217.77:8898 V$ b8 Y0 \ \) z; k
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 公仔箱論壇' I& T' O/ i I
7 S! T+ g% n% d; L4 y" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 tvb now,tvbnow,bttvb/ F) M6 Z- I4 y/ T) L: L
* L6 e7 m T4 M) s; d1 ttvb now,tvbnow,bttvb南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ ?: M9 ^4 _. |/ Y D: H4 A
' |8 r. O8 D0 T2 J4 s
j.燕窩紅棗糕$16 5.39.217.77:8898' T* a2 k2 B# a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H: g: g- N8 T, c: ~# n
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb, a; F* L9 F8 V4 `& \8 ]3 k
tvb now,tvbnow,bttvb. N: k, \6 O& ^# T1 p# g
k.竹笙雜菌素餃$14 公仔箱論壇" o1 d4 O1 @+ f5 E
 tvb now,tvbnow,bttvb/ [7 J/ t- d: A# L% j+ G0 r9 ?
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。公仔箱論壇( n9 @8 Q5 x: C6 c3 ?* O9 M0 [" z
公仔箱論壇$ d+ K% M5 z. t4 q( r6 p, T' k
l.流沙奶皇包$14
/ l0 `$ ^& Q/ y f * u3 X5 n$ e8 ~: J
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！公仔箱論壇4 P" P" f9 V' [' g. o" U5 v9 s
tvb now,tvbnow,bttvb: T% E5 N/ [8 Z* J
' B: e: [" o, U' W1 y L% p3 p茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
6 J/ s* k: J5 `7 I3 htvb now,tvbnow,bttvb
' K* f# k) x- W( S0 H( y3 e |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 