返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 升呢點心年年有海魚玉女滑肉春卷

一連幾日四出拜年之後,最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭,年年有魚才會周年旺相,今年一於再升呢,食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店,專家以海魚做點心,鮮入為煮自然更美味。
8 q+ Y8 J$ x) O' Atvb now,tvbnow,bttvb
, Q, s1 a. c0 ^" P* e公仔箱論壇年年有魚 海魚海蝦做點心
% n( X  J8 j' F# Q) P# x公仔箱論壇小時吃點心,都會上茶樓,今時吃點心,已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店,主打卻是現時最流行的中式點心,但看裝潢,一貫中式酒樓格局,分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸,外邊主力養蝦和海產,內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說,點心皇的股東是海鮮買手,可找到優質貨源,經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮,決定以海魚海蝦做點心。
/ F  t6 z# o* d% C- ^, A/ I公仔箱論壇
" w- W4 {. L! Y5.39.217.77:8898石斑片做餡 5.39.217.77:88982 S+ D/ ?) H# s
店舖銳意打入年輕人年場,將點心文化推至 80後甚至90後,先從點心的質素着手,一般點心只用養魚,這裏有優勢,將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材,煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心,味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷,以石斑片來做餡料,蒸出來的口感更滑,有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心,如三文魚子芥香蝦餃,特別加入了芥辣口味,感覺很特別,還有安格斯牛肉腸,用上優質靚牛炮製,非普通酒樓或點心店可找到。
. y! Q& s7 G3 f' K4 k' r公仔箱論壇5.39.217.77:88988 Q  y0 ?& \( d$ e( [! P, A, e
玉女石斑片炸春卷$18        ! T  t! G- ]* @1 o4 d- [

" j) M5 w8 M0 C% Z, s- _" M師傅將石斑去骨起肉,放進春卷皮內捲好,再以滾油炸至甘香,炸過的斑片肉格外香口,味道鮮甜,不鬆散,肉質實淨而嫩滑。
1 ~& l* m9 [" Q( q4 \  o( M  H% h7 R: s
春風得意海石斑腸$28        公仔箱論壇, l4 D  i# g/ ~, e1 h; }
公仔箱論壇: u: j* i6 B# V6 I& z
春卷以石斑肉和葱粒做餡,炸至金黃色。外邊再包腸粉皮,口感比炸兩更脆,魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
# X2 V" @4 j$ ?- h) r: c! k; z9 Atvb now,tvbnow,bttvb
- l6 x* }+ t' b) D$ ]2 f- U( W5 H公仔箱論壇雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28       
2 t1 F1 w; R5 `1 a: c: A! Q1 L9 N
) A4 A. w, }  ~( T) \芋頭刨皮後蒸熟,搓成球狀釀入鮮蝦再炸,炸皮如雀巢般鬆化,口感不油膩,加入新鮮蝦肉,令感覺更鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb) H( k4 ^: m! |, A' r

+ h, \9 I) K7 _$ Z, `6 e2 Y1 d& q7 {tvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `2 c  v# D) w& z; U
Kitterick好脆,裏面啲芋茸夠香,仲好爽。
0 l! l# B2 L4 Y) h6 P7 _! N; LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B+ A! x& b) e$ e公仔箱論壇鮮斑片四寶海鮮扎$15        5.39.217.77:88980 d, j. ?! G( l
tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 Y. ~& r, F( K4 ]  `( W& D
生菜當腐皮,斑片當雞肉,同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽,斑肉肉質鮮甜有咬口,鮮味勁搶鏡。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]2 @" e8 ^+ p8 |
5.39.217.77:8898) \  x4 ^. `  X5 w
三文魚子芥香蝦餃$28       
1 e4 b2 L# @9 y) p# X$ M公仔箱論壇. G9 `- ~/ s1 F( y7 S( ~, Q
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉,加上三文魚子同蒸,咬開蝦餃啖啖肉汁,有濃烈的芥辣香,熱食芥辣,感覺有趣。
# r  D% V8 y- y; |* a5.39.217.77:8898
& a7 E4 ^3 r& otvb now,tvbnow,bttvb       
1 `3 H+ s* i; L9 O4 B/ p公仔箱論壇Kinki魚子好大粒,啲蝦好甜,同埋好爽口彈牙,鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `7 w+ O3 U, b% n3 u( U
5.39.217.77:88986 h' l% c+ Y% i/ b( R, S) X# L. @

5 g' A4 q' m2 n7 H( u3 }公仔箱論壇點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
) r$ E. c! G2 P/ z5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# E' `8 R5 i9 I% D
橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝,氣勢如星級食府,非也!這是家點心專門店。店內設開放式廚房,見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理,在行內打滾 13年,經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場,以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作,全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化,想將傳統手藝發揚光大,這次開店,做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心,在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人,特地為小店在北京找到「少女十八春」茶,茶葉未經發酵,味道不會越喝越澀,反之越清甜。
% t0 y9 ?% F' c4 a/ i* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 i3 c  B) U, D
橫財就手$10        公仔箱論壇' O- _' s" @9 ]( d

& A9 Q; V/ v5 u& F' \& K& dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即傳統過年吃的豬手,豬手斬件後跟冬菇撈勻,加入調味料和豉油再煮,豬手皮香肉滑,豬皮咬下夠爽口,煮得香濃入味。
" Y  k& Z) z$ D3 T$ w$ ]% M' y; M7 p( L% O3 H2 U( @
a.瑤柱蝦餃皇$16       
2 c! s% d# P. M+ \tvb now,tvbnow,bttvb" X, u( C+ b- l2 P+ K
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉,放進煮好的粉皮中再蒸,肉鮮蝦甜瑤柱香,讚!tvb now,tvbnow,bttvb5 s- \8 W) }+ j% y9 X5 |4 O6 F/ m* H
2 _% E9 s! c& R- Z/ I
b.蠔皇鮮竹卷$10       
: H  p# U' w7 ~& H8 U
; m2 F8 o$ v. S' B/ F0 [5.39.217.77:8898豬肉打至起膠,混入甘笋絲、木耳絲等,以腐皮捲起再蒸,鮮竹卷爽口蠔油味濃。
; l5 o* ?0 x$ |; y  Q; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q8 ]% f+ g& a" u; Q
c.四寶蒸雞扎$14       
+ q+ I0 Z/ H& F$ s# v8 x0 P; b5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 y4 z3 v% K1 r  @- u" a
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸,魚肚爽滑,味道鮮香濃郁。
- h: j3 e6 o) P0 {0 @tvb now,tvbnow,bttvb5 Y2 n2 n5 v. t/ b* h8 v7 S
d.發財鯪魚球$10       
5 x& A/ c6 a; U- P4 m: M  C
% b1 B, H9 p$ ]  x# T3 M3 Q; W  x將鯪魚肉加入冬菇和髮菜,搓成球狀蒸熟,魚肉打至起膠,彈牙又鮮香。: `( U3 z- N- Q# c8 C, K
3 l! d# w( G# b- J! r5 e
公仔箱論壇# f1 o+ f2 R; O
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)5.39.217.77:8898$ e- V) q% Z, Q
5.39.217.77:88987 T6 ]3 O1 n4 ?* c. Q9 G! `6 ]
發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂,座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約,驟眼看只是茶餐廳,賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生,身兼大廚一職,訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身,早在95年離開香港,經公司派往北京駐守,及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店;大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅,間間都是五星級數,更接受過首爾的媒體訪問,手藝之高可見一斑。回港開店,想將傳統點心的味道跟港人分享,堅持手做,即叫即蒸,如做年糕簡單的事亦親力親為,單是這種精神,也值得登門一試。
) Y5 D& C: Q1 S& n  @0 H, [. h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* F) ]6 {: ?- G# V$ k7 I' F
發財好事大利燒賣$18       
' K* [/ t& |5 I+ ~* s' Z+ A2 S1 ]6 _( W3 Z
名叫發財好事,意頭十足。師傅在豬肉燒賣上,加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料,髮菜香而爽,蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 5.39.217.77:8898% Z1 G8 _: B5 C1 Q
5.39.217.77:8898  C: d6 I% R# n9 z/ B' n8 J' P
e.步步高升$18        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A* a! g6 W$ x
        ' [$ W: E$ x* G* h: T3 {
年糕自家做,有整盤售亦設堂食,以椰汁、糯米粉等製成,微甜又煙韌。
. d# S! }- J* k: Z5 B% A公仔箱論壇
' Y( D! O" J) F4 D( X8 q3 F公仔箱論壇f.年年有餘$18       
  S: @# t/ K( e7 D4 L' K/ a7 a; X# @公仔箱論壇       
+ c  N( v) D$ Y/ ~蓮藕煎魚餅,將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠,煎香後,魚鮮撲鼻。 * }! E# j1 q$ ~4 R9 n, `0 M
5.39.217.77:8898- Z+ I, `/ `, z/ R- E& U5 q
g.荷香糯米雞$17       
; X1 ?) n" V9 _8 u+ n5.39.217.77:8898: H+ I/ `5 d2 R! ~) h
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
: f: c& i5 S+ ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* d1 ]. `! t. b' o
h.鮮蝦滑腸粉$18       
# [- \: C  ]( y7 q. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t, m! ]5 v1 ~$ `" F  z# B& s4 a公仔箱論壇蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成,粉皮米氣十足又爽滑,蝦肉鮮甜又多汁。
0 ~2 l, i! e+ h0 z' U) c- q( etvb now,tvbnow,bttvb
$ @, u' L$ M9 D1 l5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D3 J2 T0 q5 [3 h" k& P% \% c/ T2 W
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
: t% H2 B4 A* @: F. U/ k  ?  I, e公仔箱論壇
9 s: W- ]0 K% z1 B0 E5.39.217.77:8898春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上,足以令茶點點心專門店打響名堂,由旺角殺到土瓜灣,最近還進佔佐敦區開分店,足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香,坐在木椅上飲茶吃點心,感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣,始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有,可以一試春風得意腸粉,味道不平凡,腸粉包着雞絲春卷,腸粉皮卸去油膩感,餡料味道更突出。吃過點心後,不妨再試招牌的三和茶,味帶甘香,間中有羅漢果的甘甜,有清熱之用,最啱消去幾日累積的滯氣。1 \2 a% l: |, ]0 p& P* t, w+ j
公仔箱論壇2 r3 V' D8 X4 u9 Z5 O2 c
春風得意腸粉$16        公仔箱論壇+ u; t8 u* q# i2 V; D" `+ V# s5 y
       
4 r" |7 t' [0 N5.39.217.77:8898以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷,再以薄薄一層腸粉包着,咬下香脆,腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩,抵讚! 5.39.217.77:8898: }( f& H& J5 \0 z/ V5 v

" v* k* L& ^, q6 R5.39.217.77:8898i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q8 F. S# s2 s. W9 l8 E
5.39.217.77:8898+ ]; ~2 L" `( r; [6 X
南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。/ e8 r1 o3 l3 ]( k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c$ j1 e3 |/ S* ]1 A8 U% n; V
j.燕窩紅棗糕$16       
3 e+ |( S8 Z! Y2 q" c* Z" W5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 q( N! j, o" ^2 |2 x8 B. g
糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底,逐層加蒸至九層,口感層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z. p% J- g- q, s. {

* {. n( M- c. B  T, ^* a/ \1 S5.39.217.77:8898k.竹笙雜菌素餃$14        6 y' S- ]. l  w3 A: i6 k
        公仔箱論壇4 u! A+ L" J- X* E# m  U
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感,餃皮更是薄而軟滑。
6 a& j) p1 W" G" Z2 |
/ n1 s( F# \- O& e$ i8 \5.39.217.77:8898l.流沙奶皇包$14       
& G/ p, q$ k. J* {5.39.217.77:8898- a- A% [: g" M# B3 q- _
奶皇包指定動作的流沙做得超「流」,熱辣辣蛋香濃郁,夠香滑!, {% @1 @; a* m/ w; L: U3 s

% W& R! _1 v3 T. k: Z0 _5 U) b5.39.217.77:8898
- e% v' E! N5 D$ C; ]! q( d5.39.217.77:8898茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
) `) `5 b  f$ K; l$ rtvb now,tvbnow,bttvb# n' x% s! z- Q  o
返回列表