一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q5 i5 l. n# ?2 L3 f3 a( b8 \
) B* X7 [, @# C4 a' R5.39.217.77:8898年年有魚 海魚海蝦做點心
' _8 V k5 \; T& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s% M8 Q1 W) C6 x8 X! t
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石斑片做餡 6 n9 x a* q# h: ?
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。' Q9 k' Y2 B( R" @
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玉女石斑片炸春卷$18 5.39.217.77:8898" I- y; l4 i" h6 i6 t0 e
. s; p" P3 _7 U公仔箱論壇師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
0 @* y7 h. A+ y3 s' h$ C/ Q, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! A$ p7 E+ d0 s5 D2 P
春風得意海石斑腸$28
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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0 N7 r+ F& A- g& ]tvb now,tvbnow,bttvb芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 5.39.217.77:8898" k- a4 }" L% D2 S
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7 D7 P7 \% V1 r% q& n公仔箱論壇Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [3 R" w9 M8 ]
* q( M" X. P1 K" L5.39.217.77:8898鮮斑片四寶海鮮扎$15 公仔箱論壇/ I& ]( ?( ?8 l6 R
/ S# p- T) _1 c# V5.39.217.77:8898生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 5.39.217.77:88980 I R7 j' j- K" U$ w
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三文魚子芥香蝦餃$28
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以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 $ ?6 g0 C- i! S
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( n# [3 u9 o: t- @: R+ Htvb now,tvbnow,bttvbKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)5.39.217.77:8898# U5 d9 I. K' O5 ^
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橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。: { e% [& ~; d# D! r0 m( P
: z1 t* P* J7 A) m7 G L公仔箱論壇橫財就手$10 5.39.217.77:8898; E+ B- w C- I1 O2 N0 t2 `
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即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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: v& o: I* A6 ya.瑤柱蝦餃皇$16 tvb now,tvbnow,bttvb. D+ g' [* f7 c: p; H$ @
7 [8 s( R+ l) m0 A8 C0 w9 o大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！公仔箱論壇# L8 t% _7 f( A
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b.蠔皇鮮竹卷$10 5.39.217.77:8898$ d* W) F8 z4 J( [; {
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。
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. J7 Q* p, Y k* H公仔箱論壇c.四寶蒸雞扎$14
' f' F! G0 h& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 u( k0 K& Q# L4 v3 |# U
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。$ t' Y# Q- o) N1 q6 E
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d.發財鯪魚球$10
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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% ~3 t7 T2 _2 q) O1 ^7 |5.39.217.77:8898美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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發財好事大利燒賣$18
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名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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- c4 n a8 Y7 c$ Se.步步高升$18
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/ ]' L0 L9 Z# O4 r5.39.217.77:8898年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
/ d8 D2 f+ e3 q& b! Y0 o& U6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?) {7 F/ E# O, z公仔箱論壇f.年年有餘$18
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蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 5.39.217.77:88986 U0 Y7 \" _/ y/ l
6 X2 i- b' C) y7 U( Xg.荷香糯米雞$17
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' [3 O' m& V( v5 x" K以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。tvb now,tvbnow,bttvb3 E2 W8 F6 D7 ~ `
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h.鮮蝦滑腸粉$18
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6 j6 E% m# b8 K+ g, mtvb now,tvbnow,bttvb蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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8 }$ n3 \" z7 T: F; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; _- P* C$ H8 l$ Q" Z" p
嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb) t& v K0 w1 i, j$ x2 h. T
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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春風得意腸粉$16 ; r6 K' O* G3 N/ z% [3 Q
) u2 n1 r) m' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
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! Q4 A' Q. N' x& h" {% D6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
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j.燕窩紅棗糕$16 2 z8 p, O) O: ?! [8 w
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糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 5.39.217.77:8898/ e/ G/ l; Y1 ^: q3 H$ p
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k.竹笙雜菌素餃$14 . \: ]- r" z! k/ _7 |- h
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。公仔箱論壇3 g$ J q1 C& l; I. R( q
; Z4 x3 Y$ ]; U: v0 o, Z公仔箱論壇l.流沙奶皇包$14 公仔箱論壇; Y# a5 d+ E$ [; b% b
: Y# g2 V* Q E5 d9 ptvb now,tvbnow,bttvb奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！5.39.217.77:8898# Q9 u2 K; d; \1 v/ x, p& c
" e- s2 |, T$ O! ~9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y' S4 |/ t5 F0 D4 i% ^茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)5.39.217.77:8898' l9 I2 o7 ?" a' u
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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