一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。/ C/ S1 M# z) t) h9 ]9 P0 y
" w$ _5 ]6 }. {' \) c$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年有魚 海魚海蝦做點心
4 T/ a8 ]7 ?# `' G4 ~2 X- b: Htvb now,tvbnow,bttvb小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。5.39.217.77:8898+ ^9 v2 I+ B8 v, c4 _2 a
. ], a2 I" R2 ^( i3 y公仔箱論壇石斑片做餡 5.39.217.77:8898& X0 l# l3 E/ C6 T
店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
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玉女石斑片炸春卷$18
# [1 E, y- y+ y; T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b [2 E) j6 `4 j
師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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春風得意海石斑腸$28 # `: q, o" b9 @" w
P$ k% w; ^4 J# ]5 v春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。 - \- c, [5 U+ m5 [
* d5 E" `5 V5 ~6 ]: @# ttvb now,tvbnow,bttvb雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
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芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 # ]/ m" l y7 l0 I$ ^
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Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ _" r8 C$ Q; M; [/ Q
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
6 j' y a6 c- I5 ^' R1 i5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y L. m! K7 J' g! J+ }3 K7 \+ t公仔箱論壇生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K1 }+ r3 f' _ c+ d% b) t, X c0 r
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三文魚子芥香蝦餃$28
8 @7 B3 x( S0 }$ v& k/ `1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e8 {0 `( Y- o! |0 }, T# T) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。 4 [2 O9 [3 B* [9 F7 x; [: u! \
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' u5 q% [/ O' [Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。
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9 ^) P9 X4 |* K7 D1 z) A公仔箱論壇點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb0 E0 X7 @5 U5 n0 k& X8 _
5 h9 j% R9 }% t+ Ytvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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橫財就手$10
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) K9 ^; A& f- [9 Y0 Btvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 公仔箱論壇* v' e2 Z+ ^/ z0 p8 m
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a.瑤柱蝦餃皇$16 / N" ]. n0 `$ i
8 n- V" l# N; t' [大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！* J6 X6 r' _& b' \; Z8 v
$ x" Z9 O; c4 M' `4 Fb.蠔皇鮮竹卷$10 tvb now,tvbnow,bttvb# Y# w, w- q" g
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豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `' ?# O2 V, k! U
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c.四寶蒸雞扎$14 5 c! p4 G) x5 ]6 a# o9 D, `& _
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腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。5.39.217.77:8898 X$ Y: _* r# B/ t7 A& w( t: v
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d.發財鯪魚球$10
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將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。8 h A* l" N# F6 H) {
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/ ~2 K+ i6 @8 \3 q! dtvb now,tvbnow,bttvb美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)7 }3 b1 n0 Y d4 F" h- k& F' v
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。
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0 ?( e* [7 H+ |& h5 ^, f4 q1 Jtvb now,tvbnow,bttvb發財好事大利燒賣$18
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|8 P% j; n. m. ctvb now,tvbnow,bttvb名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。 % x: A. U4 L! S' d+ J: z0 o/ p
5 X& s9 v, `3 M* p* g3 p9 U) Xtvb now,tvbnow,bttvbe.步步高升$18
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年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 公仔箱論壇6 _: ] p1 j+ H
0 j$ w, U) {9 S9 S% K8 L5.39.217.77:8898f.年年有餘$18
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8 G5 b' h* [; R7 |) I+ y% b蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 公仔箱論壇- [( T2 I) k* k9 s
' Y, x3 `, @/ L" [. U; Y8 t5.39.217.77:8898g.荷香糯米雞$17 t4 e) @; N) ?/ x& k1 k
8 Y. J9 U8 `/ |. L [3 a* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
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3 A$ B- x! n7 k+ n2 b) u5 _2 T: x6 C公仔箱論壇h.鮮蝦滑腸粉$18 2 c w1 I) ]7 I0 A- c$ H- d3 J ?7 H
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)1 z8 r! o$ h; I5 I
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春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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, G# Y* Q1 Y, e4 o- j2 k春風得意腸粉$16
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" Q! P, }7 u7 F% n2 M* y以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！
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% M- P7 E: I" \. D公仔箱論壇i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22 0 a6 l% C3 ? |" a0 I0 o$ H
* I8 U3 O' s% P9 [- p南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。公仔箱論壇- ~1 ~7 h& K. @; ?7 V
4 z" u5 n& k6 u; V5 Kj.燕窩紅棗糕$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a8 } r* v- S- \* w2 ?# z9 D7 h
4 d6 V0 w/ i# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。 tvb now,tvbnow,bttvb! g: F7 T4 n. N* u: {% H
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k.竹笙雜菌素餃$14
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餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。5.39.217.77:88986 f$ E1 I% F* {4 L9 F/ d
- u% m; c' F, b% s& `l.流沙奶皇包$14 tvb now,tvbnow,bttvb1 d3 m! _. w' \
9 S3 {8 F/ X4 _% b) k' q- `# n奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
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茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C" m# ^- B' x6 O9 a
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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