一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E9 J9 k {- _* P# f
9 E3 U' H0 M! \; s& U3 H5.39.217.77:8898年年有魚 海魚海蝦做點心5.39.217.77:88989 s8 i& i$ j8 L( p
小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。
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7 a( x7 A1 @: K6 R% V9 P( H, F石斑片做餡
: s5 y5 h, A/ `% Utvb now,tvbnow,bttvb店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。, {$ k8 I# z! U: Y( U; l6 N6 m
+ `0 V" m! y! [ w. w4 x3 d玉女石斑片炸春卷$18
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O/ r# _- s7 `5 [" n& `師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。
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春風得意海石斑腸$28
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春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
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; V- x9 |4 V B9 Q3 m2 [+ T# p, f0 y: ?雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
* v' Q% f4 R7 R D xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e& y5 a& ?1 f8 l# `
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 公仔箱論壇+ {9 `9 U5 M v+ e7 z" E5 i
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4 N0 R! w. p* {1 D5.39.217.77:8898Kitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
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鮮斑片四寶海鮮扎$15
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, P% N9 }7 s8 b4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 4 u. S* f& W/ i# z! [, N, }
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三文魚子芥香蝦餃$28
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" W9 }, A4 Z$ Q' L) }% G, n公仔箱論壇以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
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* u9 ]- \, @% H4 d# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \6 M! t1 Y5 x1 J9 lKinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 5.39.217.77:8898" V0 h: \7 @+ l" C) u# ^9 C
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6 R+ u: y' `6 Ctvb now,tvbnow,bttvb點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)
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0 y7 I) V: j1 d0 Stvb now,tvbnow,bttvb橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
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橫財就手$10 8 |/ a8 C. @) {3 h) n
# L2 K" i" g! f( t+ |tvb now,tvbnow,bttvb即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。
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a.瑤柱蝦餃皇$16 4 d' [$ s! i4 _& N3 O9 S6 A
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大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
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6 ]( n4 i: x [' a: e j; kb.蠔皇鮮竹卷$10
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9 k/ i) ^+ d8 y9 S7 j* e+ l% {公仔箱論壇豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。tvb now,tvbnow,bttvb; T" M: I( D& ?* K
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c.四寶蒸雞扎$14
~3 i" ^% p3 v5 t, W; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _4 ` O7 z* l6 M7 Y0 t1 V4 ?; c
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。5 N- C' p- }: @4 |/ L4 K- z5 E
6 [4 f$ h3 v, u% H" ^, N- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.發財鯪魚球$10
. l) F! P- y9 t' h6 a+ S5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" Z" ~6 i6 c& r, x
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。
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* p1 V$ `5 {0 F& [. o: ^8 m0 ]美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)4 `& O% V+ g% I6 @, s
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發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。公仔箱論壇2 Y1 C" J4 a1 V; F7 _* V; R5 [
` \) l K# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財好事大利燒賣$18 1 b% c& V E d. Y/ e' ?
$ q" F) Z7 Q A$ ^3 l/ o- x) P8 rtvb now,tvbnow,bttvb名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
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0 ]2 o( E: A# xe.步步高升$18 5.39.217.77:8898, M/ H6 M0 _& C+ B8 V: n
: G2 ]' |. z2 O0 x* P `* gtvb now,tvbnow,bttvb年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。
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f.年年有餘$18 ( D7 ]* B% ~( M1 ~ |, u
- ^0 U! u, {5 h, R# W1 V2 o公仔箱論壇蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。 & L) j# j2 ^$ m
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g.荷香糯米雞$17 5.39.217.77:88981 k9 w) ^1 K$ y
$ _; M6 p1 [$ Y5.39.217.77:8898以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 Q$ x8 j4 u1 U* p' `
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h.鮮蝦滑腸粉$18 tvb now,tvbnow,bttvb% N8 k" a! I$ b4 G( Q; h8 g; g
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蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
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& R9 j& m- B) Z" T1 \( w+ `" E; r7 \5.39.217.77:8898嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g9 h; q8 E# P# P; i
* s& T, e: c0 c& Btvb now,tvbnow,bttvb春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
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7 i1 x5 Y( x$ n. P! Ctvb now,tvbnow,bttvb春風得意腸粉$16
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以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ 5.39.217.77:8898: w7 P- q+ Z7 W
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i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
! k* _! f' x }9 T. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i( S* V% H* U( _ c南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。$ d% k/ {. i% k, Q. F: x
3 L, g0 r) G- k9 ^" L7 _( t% H& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j.燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb ^: Z! R* E' ]
+ }8 O& G2 s: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
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% D% t4 P: D5 F) W3 q1 F公仔箱論壇k.竹笙雜菌素餃$14
2 x/ c; j4 \, n1 e- {2 {9 f' Z6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y" k2 ?: B# ^4 k; I- g- [
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。
% X& }9 G( O# N+ S- e( C: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" w8 Q9 j( _, ? a7 p: K
l.流沙奶皇包$14
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奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I, }" W9 t& F, J+ f9 ?7 w: s
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: q3 |9 \; }" z* |公仔箱論壇茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
. J3 D9 p/ u, n# U. _7 K8 ?公仔箱論壇2 t2 b' \) }& j+ r! {* h
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發表於 2010-2-18 05:32 AM
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