爆竹一聲除舊歲，大年初四不少人依然放緊假，行完大運拜埋車公之後，無論活動再多肚仔總有咕咕聲嘅時候，一家大小三五知己歡聚拜年暢飲最開心，今日我們專搜幾間新春開市大吉的大牌檔，齊齊嘆和牛吃黑豚過肥年！
( z% E: I/ o, a& ~8 ^. G( F* [+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i& i* v: R5 o5.39.217.77:8898深水埗等半個鐘也要食頭抽雞
" i" |' m; |. I4 d( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 N% P. q3 ~1 [5 x$ r
■增輝也供應游水海鮮，更是珍寶款式，龍蝦大過人蜆螺都巨過人！
* e, l O5 |8 x* | I5.39.217.77:8898
0 q" E( ]" s2 D9 Q新年出新菜，初二開市大吉的增輝藝廚也推出新菜式，包括頭抽雞及 3秒黑豚豬等。頭抽雞用的是約 2斤10両的龍崗雞，肉味濃郁又嫩滑，加上以本地生曬頭抽即叫即製熱辣辣，肥美滋味，下飯佐酒皆宜，即使製作需時要等上 30-40分鐘也值，惟每日限量30隻，想食最穩陣就是早點打電話預訂。 3秒黑豬即翅湯過橋黑豚豬，以日本黑豚豬腩薄切後，於沸騰的濃郁翅湯中灼3秒即成，見黑豚肉片上桌半肥瘦，豈料下湯快灼後入口超爽脆，完全吃不出油膩感，加上湯頭是用作配翅的濃湯，十分鮮甜，兩者配搭滋味十足，還有餘湯？加碗白飯做泡飯，一滴不留，飽足過新年。
$ _/ J: b; z) D+ I/ N公仔箱論壇' m" B; Y l, j3 s( M$ r3 v
當然必試招牌堂煎和牛，以澳洲安格斯牛及黑毛和牛混種牛肉切成一口牛粒，上桌見色澤鮮肉質油脂均勻，由於是堂煎，老闆康哥會預先以和牛肥油煎香鑊底，再配爐上桌，令煎時牛肉更甘香，加點海鹽調味，夠滋味！增輝平日都幾旺場，周末更是加爆場，嗜吃者最好訂位！除了新菜，鹹香惹味的孜然豬串骨則屬小店熱賣菜式之一，日售 7、 80碟之多，要試！tvb now,tvbnow,bttvb8 F) F ^& W+ o* n& b
# V. T% e0 k$ F$ A* ]* i) o# K( Y0 h堂煎和牛$138
" b1 u1 g' W* o5.39.217.77:8898以小爐上桌自家煎燒，肉是用澳洲安格斯及黑毛和牛混種牛肉，貪其油花均勻肉味濃郁，一客足 150克。上桌前的小煎鑊已預先塗上和牛脂肪，煎香後肉味會更濃，入口甘香鬆化，加點海鹽調味，更能吊出肉的鮮味。
, y0 V9 J6 ~4 d1 Q. ~9 T( O r& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H4 p/ W1 `/ Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88988 O/ e1 s" x7 o# y
% X5 n0 o l0 htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88984 x+ P, p- a8 e* T4 O: R z% m
翅湯過橋黑豚豬$98日本黑豚肉腩切成 2mm超薄厚度，放入以火腿、老雞等熬足 5個鐘的翅湯，灼 3秒即熟，看似肥膏的白邊即變透明，入口鮮甜甘香一點不覺膩。兩碟黑豬，不消幾分鐘就被送到五臟廟，超好味！
% d) Q- z' E9 ?5.39.217.77:8898" L+ M6 [. Z1 h# ?! l8 ~
 ( _$ B0 ?0 z& s7 t8 ~7 t
5.39.217.77:8898) {' o) H% V: S
 公仔箱論壇/ M1 W/ x) e8 s9 P$ P# {
+ Q# ? f& f, _5 r
頭抽雞$228/隻5.39.217.77:8898; e M- D8 _! a
; b1 v& n/ ]& j1 S" Y, A: d以約 2斤 10両的龍崗雞加入用本地頭抽調製的醬料中浸製。入口皮帶鹹香肉嫩滑，即叫即製都超入味。 5.39.217.77:88980 Z0 V8 d4 \3 H/ r( e
% Z& I# n% g; w( V& Q/ ^公仔箱論壇
$ V: n, z5 W/ ?1 {& ~2 a" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C- Y7 E1 @; h- D( K3 k. c
3 \$ [4 u+ K% }. k珍寶翡翠螺$98加拿大野生珍寶螺一客約 4隻，每隻約 80克。入口味鮮多汁，啖啖肉，結實彈牙，不用蘸醬已很滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {% \- ]& m+ [/ D7 k
" _& \. T6 ^3 g6 U' y& ~公仔箱論壇
! G3 m& o5 g! r1 @( R! R9 F
% a2 m8 c; f* W7 ]5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 E6 Y0 W' X% U
螺肉啖啖肉，好鮮甜爽口！
5 o, b$ l( `/ L: k0 A' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I& \# u/ a& R7 ?
% t8 S1 g4 V7 x; `6 i+ r5.39.217.77:8898公仔箱論壇. S* P# v/ c# Y5 k% I/ N; O1 j
註：初二開市
) \! ]0 n7 Y- D! E! ^; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝藝廚 (深水埗石硤尾街福華街口)5.39.217.77:8898 |1 | h; | X$ `! {, C
4 X6 T _- h& b2 a- F% c4 l' L! y公仔箱論壇沙田$48試牛栢葉辣功
7 g3 Y& ` |8 v0 C! Y' F4 A5.39.217.77:8898
' r% x1 ]" ^* k7 o. p/ j& l( D+ [3 E; Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 R/ z. e/ e7 @5 X+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田市中心一帶人丁暢旺，開飯走幾步就到禾輋的大牌檔，要尋找老牌大牌檔陳根記好容易，差不多是當中面積最大的一檔，由 82年開檔至今28個年頭，是不少揸車友及學生的飯堂。陳根記供應的小菜款式種類多，海鮮、滷水、小炒也有，加上周老闆新主意多多，不時有新菜推出，一道冬蔭功牛栢葉，用的雖非新鮮栢葉，但卻能吃出爽口，以自家調過的泰國冬蔭功醬及香辣醬等炒製而成，味濃辛香而帶酸，佐酒送飯皆宜！凍食前菜麻辣鴨下巴，將汆水後的鴨下巴加入自製的麻辣醬浸二十多分鐘而成，下巴多肉又汁豐，配芝麻更甘香味美，自問嗜辣若加多點點麻點點辣就更 perfect。
7 n1 j Z2 V! r, n ]$ C A; G% N+ X5.39.217.77:8898
{ R) f, T: A C" |a.冬蔭功牛栢葉$48
. @$ s1 ? e5 L: e! J+ g7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
) _1 o. X- [ J9 ctvb now,tvbnow,bttvb牛栢葉汆水後加入自家調過的泰國冬蔭功醬、香辣醬等炒製，煮得入味又不會變老變嚡，辛香帶酸，口感豐腴。 5.39.217.77:8898! Y- x8 P# q# E! [+ C1 X% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b0 H/ i9 m; m5 r6 ~. J# ~5 ~
b.香麻大魚頭$58 5.39.217.77:8898* n8 X9 |8 N* n( ~
; T( j4 n6 x) A |公仔箱論壇新鮮大魚魚頭蒸熟後淋上自家麻辣汁，師傅煮辣汁時加入糖，令汁醬辛辣帶甜，配肥美魚頭出奇地夾。 公仔箱論壇$ F- R8 @' f/ k9 H' T- M* r
: F+ I4 s2 a0 N' u0 @tvb now,tvbnow,bttvbc.麻辣鴨下巴$48
* \3 e) ~$ M/ t 公仔箱論壇% q/ @+ e3 r( Y+ n! f F4 `6 u
凍食前菜之一，鴨下巴加入自製麻辣醬浸二十多分鐘，下巴有肉又多汁，配芝麻更甘香。
) p9 H! P) F' i% _& S2 x5.39.217.77:8898
6 R) z3 J; u, T1 V 2 J: a& h4 e$ X5 c: e& G
3 f: t/ }' M! m! p* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F$ t' t0 P7 m6 K% Z5.39.217.77:8898
2 d! a2 _, C, V3 K註：初三開市（ 5pm-1am）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w& R- m4 `4 t8 `: Z( C1 \/ ]2 [. D
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {4 w$ V) r. |) m. T% J* a$ i% a
, Q! c4 `* ]% @: D2 {: _5.39.217.77:8898九龍灣$55嚐肥牛意頭菜
, B9 \# A0 G( Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. @! z& R) o8 o N/ l
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^5 d g3 ?. x! i& C( R
位於九龍灣的勝利菜館，老闆呂生及師傅培哥很有心思，開市就為幾味小菜改個意頭名。招牌必試「勤奮上進又一年」，即蒜香腰果牛柳粒，單看字面無啥特別，可知道用的卻是新鮮本地肥牛，人手切粒醃製再加香蒜炒成，肥牛入口嫩滑甘香又軟腍，牛味濃郁超好味，豐腴十足，加上自家烤製的原粒腰果，脆卜卜，是下酒恩物，難怪老闆娘呂太說，不少客人都笑讚這道菜「頂級好食」。坦白說，我更欣賞小店的誠意，本地肥牛來貨價高，一碟足 4、5両定價$55，貼近成本價呢！另一道「鴛鴦報喜賀新春」即椒鹽生蠔煲，採用來貨價較貴的本地青邊蠔烹調，一客近十隻，青邊蠔肉質較腍無渣，以椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
7 w8 x5 ]. X- M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! a: d: G7 ~1 ?$ f& L0 K1 ?
a.勤奮上進又一年$55 tvb now,tvbnow,bttvb6 J# K$ \2 @1 i0 L* z6 E2 Z& q
 公仔箱論壇3 \( s C1 H% _9 m+ }2 c
即蒜香腰果牛柳粒。以新鮮本地肥牛手切成粒，加入熟蒜炒成，肉嫩軟腍帶點甘香，連腰果都粒粒爽脆。
8 D0 u! L- E8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d7 m2 b1 g! D U! Xb.鴛鴦報喜賀新春$68
! k) [. V9 J" f. P5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898! U8 V9 h A) B' x' }1 ^2 K
即椒鹽生蠔煲。採用本地靚貨青邊蠔，肉質較腍無渣，洗淨拖水後蘸薄漿炸香，以招牌椒鹽炒香煲仔上，香口惹味。
: Z0 Z, ?. }0 F! }. c& i# y8 G* I) d0 H
% I% |% S5 }5 S9 S! _- J3 D9 K
! E: P. q8 b5 `$ a, B. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：初四開市6 D" R2 b* k7 ?& c2 e: w
勝利菜館 (九龍灣啟業邨啟業街熟食亭)
8 d; f1 `) T5 r" q& a: W2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f8 r/ w5 N! _ x+ {% |" y公仔箱論壇荃灣$228擦香辣巨蟹
2 Y5 b- T1 e, \" z1 Htvb now,tvbnow,bttvb
! s8 k: A7 \1 [! J v
2 _, a$ @$ e8 y% S+ e, Z& e6 z/ q/ e) q( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荃灣現有所謂的大牌檔多是市政熟食檔，香車街的熟食中心就是其一。位於一樓的和記廚房，去年裝修擴充之後，就連露天的位置也可加膠帳篷幕開冷氣。小店供應粵式小菜外，亦提供泰越小炒。招牌必試香辣炒巨蟹，選用越南或菲律賓肉蟹，每隻約斤半重，難怪叫巨蟹。賣相近似本地避風塘炒蟹，實際是泰式炒蟹，由正宗泰籍廚師以香草、泰國香辣醬及辣椒等炒製，大肉蟹啖啖肉，辛香惹味，開懷吃過年，每日限售十多隻！另一味胡椒鹹菜豬肚雞煲，以雲南白胡椒、鹹菜、唐芹等加入豬骨湯製成湯底，配以 2斤半重的靚雞，煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛剛熟肉質嫩滑，不少客人更用作火鍋湯底，貪其辛香味濃，日售二十多個。
: ~/ V; r5 k/ K6 D) Ftvb now,tvbnow,bttvb% i$ Z3 W% J* ]- e
a.胡椒鹹菜豬肚雞煲$78/半隻
* y. \+ C% M+ l5 w: {8 f5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ Q) K1 V G9 _3 r+ |# s
2斤半重靚雞，以濃湯底煮至八成熟後連爐上桌，待大滾即食，雞肉剛熟好嫩滑。
% v1 A$ s. L2 h) @! }+ A0 i
5 F2 A" z4 E% Z0 m# W8 f5.39.217.77:8898b.招牌香辣炒巨蟹$228
+ @$ r6 c4 i3 d g7 }- Y: |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e2 m( H8 D7 X: @
選用斤半重越南或菲律賓肉蟹，加入豆豉、辣椒、生熟蒜、香草葉、泰國香辣醬等炮製，啖啖肉辛香惹味！
7 T$ B& `# P E7 v5 {7 m# v5 B! v# z, d6 c8 {
 公仔箱論壇, l3 p# j! h# R4 D8 h
註：初四開市
- m8 W, F* b o0 ?; i9 i公仔箱論壇和記廚房 (荃灣福來邨香車街熟食中心 1樓)5.39.217.77:8898, m& f2 Z# {" A- j) E6 n( {
4 |7 o) v/ G6 \ O6 T# N5.39.217.77:8898
! Q I( x! D; ~5 B7 P |
發表於 2010-2-17 05:51 AM
| 