, d$ b# O3 L/ {2 U& f: `, F公仔箱論壇【原料】 5.39.217.77:88987 S2 y% E4 U% n9 A/ C$ @
鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
6 N, I" S8 L/ B& W9 j【制作过程】 & \- O" |6 Z4 ]! W5 v
１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片. U/ G1 w/ _9 R% W9 Y0 E
２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；5.39.217.77:8898) U- ?8 k. q. `' k7 J
３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. c: t5 V, e( p( x3 A
【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M, E0 Z' H8 h# \+ `- C3 }6 ^) D" Z
: n; r x" e. d J& j0 W, \) e公仔箱論壇 |
發表於 2007-5-13 02:58 PM
| 