[中式食譜] 三丝敲鱼

真心永恒

# I) Q$ H2 {5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.77:8898  ]( I' K+ a* F# c- p3 g! M. ~4 u1 o
鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
( i2 B! J6 o' K5 B3 S. o6 s【制作过程】
, F7 u3 p  p' ^9 [9 B# S１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片tvb now,tvbnow,bttvb6 \  h3 U3 a! B6 q) D8 Z1 V
２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
) c' {7 b, V/ ^4 o6 A３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。
$ [8 E; I& x  ^3 J# l公仔箱論壇【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。
% M) m3 w6 W- k% L. T5.39.217.77:8898
% O9 j4 ?  M2 e0 O  n+ I5.39.217.77:8898