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【原料】
& z+ K5 B& ^2 m2 m公仔箱論壇鲩鱼一条750克、熟火腿25克,水发香菇、熟鸡脯肉各50克,青菜心100克、料酒20克,精盐7克,味精2克,干淀粉10克、清汤500克、熟鸡油10克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' f' }! a) J* _+ G% ?, \6 K9 V
【制作过程】 5.39.217.77:88982 \7 g5 C0 x, ^2 x" d
1、将鲩鱼取净肉,切成片,然后在砧板上放上干淀粉,用小木槌敲成鱼片0 V7 i3 v1 T$ k; O' g4 H
2、清水烧沸,将鱼片落锅煮熟,捞出入冷水过凉后,切成条,熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝;
' v" k% z3 P# C/ F. M公仔箱論壇3、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下,捞起沥去水,炒锅中倒入清汤,放进鱼片、青菜心、精盐、料酒,用中火烧沸,撇去浮沫,放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精,淋上熟鸡油,起锅盛入汤盘即可。
) Z% w% r. b# |5 ~- P9 k9 S% [/ U【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉,撒上干淀粉,用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格。
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