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[中式食譜] 三丝敲鱼


; ]# l+ L8 E- O$ g( o: ]公仔箱論壇【原料】
4 w" ~# I( O/ L" [4 [2 S5.39.217.77:8898鲩鱼一条750克、熟火腿25克,水发香菇、熟鸡脯肉各50克,青菜心100克、料酒20克,精盐7克,味精2克,干淀粉10克、清汤500克、熟鸡油10克
9 ~- k: ]- d- n) g% |0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
( z& X% C. `+ J1、将鲩鱼取净肉,切成片,然后在砧板上放上干淀粉,用小木槌敲成鱼片
4 I( `* v4 |: b$ Y+ @2、清水烧沸,将鱼片落锅煮熟,捞出入冷水过凉后,切成条,熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S& _' a9 P- y
3、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下,捞起沥去水,炒锅中倒入清汤,放进鱼片、青菜心、精盐、料酒,用中火烧沸,撇去浮沫,放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精,淋上熟鸡油,起锅盛入汤盘即可。
) ^( |4 T7 F) r  H5 S; f公仔箱論壇【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉,撒上干淀粉,用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽,光滑洁白,味道鲜美,别具一格。 公仔箱論壇/ |# b7 ?; u' H* w2 e5 k* M

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