[中式食譜] 鴨膶腸油鴨煲 冚蓋焗三次滲油香

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1 I+ i1 X6 `8 d8 X7 u# l, K0 S材料
- t- w! z9 L6 S$ L4 x7 I! ]鮮鴨膶腸 2條、南安板鴨 1/4隻、白米 4安士、葱段 4條、菜心 2條、溫水 4安士、薑 2片1 ~3 P, M# p% P6 b
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做法
8 s7 r3 ?( b. Y0 ~將南安板鴨汆水走油。鴨膶腸隔水蒸8分鐘至軟。白米加溫水浸 1小時，隔水後放入煲，倒入溫水用大火煮至八成熟，其間不斷攪動防黐底，轉中火冚蓋煮 4分鐘，放入臘鴨及鴨膶腸冚蓋煮5分鐘，再放菜心、葱段及薑片冚蓋細火煮 1分鐘，熄火後焗 2分鐘即成。