無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐裡加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症，對此敬而遠之。究竟事實是否如此？
|% ~8 E4 ]& P% \8 ?( y1 Q( X
' b# W, n% Q* y. v X7 d' ^4 ?' v ~公仔箱論壇 微波爐煮食原理! m3 M2 j) ]2 i7 ], i" b
. S6 Z+ t. y0 Y) B" |# U 微波爐是如何將食物煮熟呢？顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內的水份子產生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內的營養。
\# h- M1 J K- s# \) U) xtvb now,tvbnow,bttvb
0 c" k( p1 t r0 @! w& ptvb now,tvbnow,bttvb 微波爐煮食安全
# t! N! ^2 O. @( E公仔箱論壇 * a4 q6 Y) O( `! U
但由于微波的電磁波屬輻射線一種，令不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。tvb now,tvbnow,bttvb' P( M/ ]; e9 X# s% h+ |8 H1 d+ ^
1 ]9 z2 A6 W f5.39.217.77:8898 既然如此，上班族大可放心，繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱：
. H& c( L" r, d! ?: L+ M L. Htvb now,tvbnow,bttvb
. J; [9 H$ ~2 Y$ O5.39.217.77:8898<使用微波爐的九大忌諱>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p m# N( Y3 R Z& G6 Y7 |
1、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。
- F7 z O/ A. ?' C' u8 P5.39.217.77:8898
# X0 B" O @+ D$ A6 x5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ H" i- e1 z, l9 J7 j& |5 c
, r; \) |) a2 ~& A- k公仔箱論壇 3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。* A4 p! p* ]$ p; u( \
5.39.217.77:8898# L$ ]- y5 h7 k2 i7 v3 o& Z
4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
" \6 g7 E3 \1 _5.39.217.77:8898
( Z+ C# s) j% I: O4 N9 e# R7 W 5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 V, E6 Q: g- S0 N) b8 M( G0 t
. G) }3 t, [7 i6 [# [8 b
6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
8 }7 H& L+ x; `. |* p" F5.39.217.77:8898& u" g& K# q! A; @$ n* o, M
7、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
+ q$ z0 r. ?' _; i( n1 T5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 s0 p, `/ _ n$ O2 H% z
8、忌將微爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
, a5 c9 @+ K* S ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 f C4 |9 @/ l% z' J 9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 |
發表於 2007-5-13 06:58 AM
| 
發表於 2007-5-13 08:13 AM
| 
