無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現時都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐裡加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔心多吃用微波爐食物會引致癌症，對此敬而遠之。究竟事實是否如此？5 s& U2 l5 z4 B7 g/ d7 M7 \
/ C- M8 x$ L+ b9 }) }" ^# g
微波爐煮食原理5.39.217.77:8898% _" b" B8 n( T$ d6 [8 W6 W; V
+ n( q+ |3 E5 E, ^. G! y' C
微波爐是如何將食物煮熟呢？顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內的水份子產生共鳴震動，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時又方便，同時能保留食物內的營養。8 t$ Y, U% x% i' H) ]3 x! _
6 S4 g8 a) O( ]4 M( V 微波爐煮食安全TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~: K1 R7 a7 L) K A! P: I
' i% M- y8 [" l+ k- c6 V 但由于微波的電磁波屬輻射線一種，令不少人擔心這些食物受幅射影響，人吃了會增加患癌機會雲雲。其實這只是對微波煮食的誤解。幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產生加溫反應，食物本質不會受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱並不會令食物含有致癌物質。
+ V& @3 ]% s( L8 |2 W4 y5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R, W t, D! ]
既然如此，上班族大可放心，繼續享用美味的午飯了。但使用微波爐也有忌諱：
% v" W: e* |) Z( r
# L, l6 z2 S' V) m5 p公仔箱論壇<使用微波爐的九大忌諱>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t) U8 ^% g% S1 G' c. x2 t* i
1、忌用普通塑膠容器：使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。
! c* q5 l6 R2 @' k# Vtvb now,tvbnow,bttvb$ T/ Z# U" x. B
2、忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
4 Y8 t: f6 y0 H! V9 V公仔箱論壇5.39.217.77:8898; I G6 ?1 G7 N
3、忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。
% w7 M# F1 w7 t; m7 K9 etvb now,tvbnow,bttvb
- Q! C( r6 U1 o3 z6 j5.39.217.77:8898 4、忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
5 `7 [( g8 T! F5.39.217.77:8898
% i: X/ P# O* M+ X* [, l 5、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。
. r% u N1 K' y1 itvb now,tvbnow,bttvb
) X' B2 w* ^4 U$ G) R 6、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。
, }0 G# n% [0 y% Z( i公仔箱論壇
; @) f& t9 w( k! h4 s 7、忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。
8 N$ ^5 e3 ~, M7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H% w* \# v2 l0 W. z6 n
8、忌將微爐置於臥室：同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。! z- z0 j0 t0 a6 J. R: k S
- V8 _; g! e" p; }tvb now,tvbnow,bttvb 9、忌長時間在微波爐前工作：開啟微爐後，人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。 |
發表於 2007-5-13 06:58 AM
| 
發表於 2007-5-13 08:13 AM
| 
