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B) b) c6 j7 N- B$ P r- O材料公仔箱論壇 S. p! L9 {, D* O6 E
白鴿 1隻、菠菜 500克、迷你甘笋 4條、迷你粟米 4條、西芹 1條（切段）、水 300毫升、糖1茶匙、干邑 1湯匙、鹽/胡椒粉各適量、酥皮 4片、雞蛋 1隻（拂勻）、牛油/麪粉各少許 公仔箱論壇3 O5 }$ O' R! @( B
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櫻桃醬汁
; T0 B) P! i4 b* n& J- etvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙、干邑 1湯匙、櫻桃8粒（去核）、燒汁 150毫升、牛油適量公仔箱論壇7 t' g7 a# N& Z
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做法
( x- o4 k" B/ y1.白鴿起出胸肉及髀肉，加鹽及胡椒粉調味，然後將鴿肉放入鑊用大火略煎，灑上干邑燒後攤凉。
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2 V" X# \8 g' q公仔箱論壇2.菠菜撕去莖，原鑊下少許牛油煮溶，加菠菜用大火煮熟，加鹽及胡椒粉調味後攤凉。
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! R( {) {: k: ]3 ]5.39.217.77:88983.將水、甘笋、粟米、西芹、牛油、糖及鹽放入鑊，用大火煮至乾水及微微焦黃後盛起。* Q0 E, O3 |5 _; a8 S$ h, G' r
. z7 _* @$ E8 D* J. b公仔箱論壇4.酥皮灑上麪粉，用擀麪杖搓開掃上蛋漿，放上菠菜及鴿肉，鋪上另一片酥皮，掃平將空氣壓出，酥皮邊塗蛋漿黏實，於酥皮上刺個小孔，放入雪櫃冷藏10分鐘。( v' U- x2 f- \; F6 P$ U# g
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5.取出酥皮盒後塗上蛋漿，用小刀畫上圖案，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘。+ X1 b0 u) b; t. t7 N2 q1 U
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6.將1湯匙牛油及糖倒入鑊，用大火煮成焦糖，加櫻桃，倒入干邑用火燒，再倒入燒汁煮至濃稠，加1茶匙牛油熄火拌勻。公仔箱論壇" n1 U/ L3 [# T9 g9 B
0 |+ ]% {9 h* D" U& W6 N% Q: l7.將酥皮盒上碟，放上西芹、粟米、甘笋及櫻桃伴碟，伴醬汁同食。
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發表於 2010-2-11 05:30 AM
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