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材料
: Y) P* Y$ J8 B4 ?. w公仔箱論壇水皮材料5.39.217.77:8898, \+ F% l4 n; a0 M" x7 F2 \" ~
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 公仔箱論壇9 n/ @3 b. _8 Y8 K$ D
# \: c* | P" i9 S5 M0 ?公仔箱論壇油皮材料
) Z( b& A1 i; N4 B* ^公仔箱論壇豬油 304克、麪粉 608克
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餡料公仔箱論壇" W/ F- b8 B v% Q% N' K: H% x
蓮蓉 1/2斤5.39.217.77:88980 r0 p; b& a& N& q. T
: H4 {) m$ l' ]1 v$ a" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l6 J5 }( G" V- j8 r- M做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 M6 k2 ~) D5 y9 Z/ i
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。公仔箱論壇- ?' m+ O( ]0 ~1 f
1 F% i# ^! A0 R+ q! k公仔箱論壇2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。" @6 P1 t% ^4 |/ _$ i! T, o. W
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。+ k# X* l& S. z" _
& ]" }0 J6 o% a9 A7 y4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。* k! |8 i, r, r2 F
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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