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材料tvb now,tvbnow,bttvb' v, K! }3 B& _, q
水皮材料5.39.217.77:88989 D' c. q( s9 E* O- c, l
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 6 k3 y# d4 @8 d/ P+ \) r" }
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油皮材料
2 d. p! f F/ [+ {0 A* d! w豬油 304克、麪粉 608克
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餡料
& }9 f M1 I! e0 }! ]& c, t5.39.217.77:8898蓮蓉 1/2斤公仔箱論壇0 j8 _5 i/ m/ f2 h, r
公仔箱論壇- |$ k' B5 W% B3 G8 R
`- W. x0 y' v. W公仔箱論壇做法$ k+ r, r% F* R( Q" a+ H- }
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。公仔箱論壇( @2 v; s( z! U1 H! w% i y% A. g; R* N
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。5.39.217.77:8898$ m1 H- G$ g! g! W' i7 b0 ~" L
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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- n" p% c" Z0 O ~, z6 S5.39.217.77:88984.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。. R6 s3 ]0 u0 j# x/ \3 T% ~
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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