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公仔箱論壇. ~( j% ?: Y1 E3 ]5 t
材料
/ d/ q# y5 Q+ m1 v& s0 U* ?1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮材料
' V' X* H% S$ `6 Z( h" ltvb now,tvbnow,bttvb麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# s0 N6 }5 q* U; f9 l
7 X0 v9 ] S8 j9 r油皮材料
0 B7 ?& O2 x- E/ f) a- H v公仔箱論壇豬油 304克、麪粉 608克tvb now,tvbnow,bttvb0 P5 A9 H) A2 c: x4 W5 I7 t& W6 ~
) C8 U& n7 w, u9 M餡料5.39.217.77:8898+ \7 |( M6 d3 R/ l" K9 u2 t
蓮蓉 1/2斤
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1 a& F: Z1 P+ z. y h* v( Btvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898+ R1 J5 f% M2 ?% x5 P
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。2 e* }) }, y0 ?. r: g/ `1 L6 K8 ]6 t" n1 h
& W: p# Y$ g( ^$ ^, K( C+ m4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。+ ]- {! U8 b1 c" x I5 U
- M& `6 }! K' J+ q5 m4 e/ N# Y5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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