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水皮材料5.39.217.77:8898" n$ ^5 I/ Q: W, w7 |, h _7 t
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 & e0 o" ?" X$ w
1 D7 T" {+ o- @/ }+ t; ~" otvb now,tvbnow,bttvb油皮材料公仔箱論壇. \1 ^4 c6 u9 A0 F2 \/ Y& p
豬油 304克、麪粉 608克5.39.217.77:88981 A& ~9 f; ^2 I1 P2 R
公仔箱論壇1 L! x& z6 U* w( `3 x* T
餡料
9 d c' W3 m* t% h9 ^3 _tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 1/2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& f$ q5 q1 M7 D8 A" D/ a
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做法公仔箱論壇6 ] r1 w) L6 v! M" a4 `! o( ^
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。/ B8 J- S( O/ E
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2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
% ]" g8 w1 L( _) |; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R2 d$ U- J6 E; c8 G5 F' D
3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。公仔箱論壇3 q) }6 ?) K' M% g4 A
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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