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材料4 H# |0 u3 ?* K- T
水皮材料公仔箱論壇6 Y) C. H" Z! F4 v$ k
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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油皮材料
: r1 i0 |! @5 ^+ R/ o豬油 304克、麪粉 608克
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蓮蓉 1/2斤
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做法
' r5 r) [) D# ]" Z5 u6 O7 n5.39.217.77:88981.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。8 X% T% u% {" b9 V5 v- _. k
' a8 B1 G9 \* F1 n: |2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。公仔箱論壇1 d/ V, v0 h8 T" X3 e
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3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' f; G! E! n4 A7 [2 e
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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