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0 F, x( u( e2 }/ x公仔箱論壇水皮材料4 G# A: F; T: G1 ^( _, I% `6 Y
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片 tvb now,tvbnow,bttvb& K/ \3 m/ A' ~0 }& b# M, _7 M
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油皮材料
' M# E! c9 y5 x) b$ x3 L, a1 Utvb now,tvbnow,bttvb豬油 304克、麪粉 608克$ d) H3 A0 y- h6 I, x9 M5 F4 X+ c
, k, w. C- k3 R1 A6 u0 ]餡料1 f5 g+ [* V6 P
蓮蓉 1/2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v& }6 j3 J* Y( m' V# V% b
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1 u6 H2 _0 h- ]: M. b/ U5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' @2 o P# V& I* i
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。. @5 C: Q8 T0 M7 L+ H- I7 F5 O
* A# @' v3 V1 ~) c- U2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% f/ p6 h9 i* q! ^1 J: \# L
' y: A! b) K* \( Z0 s3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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: b; A4 x! `. Q: d' o5.39.217.77:88984.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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