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材料5.39.217.77:8898- K$ \- g9 {! b6 Z1 c; T8 S
水皮材料
& h; B" e3 E. W! s麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
- m0 C. ]7 r+ n+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ]( I9 d3 z/ s" _0 n公仔箱論壇油皮材料* X8 E2 X; L& H! g& I
豬油 304克、麪粉 608克5.39.217.77:88989 u# U% F8 s/ P: \0 g& U- a
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餡料0 A6 O: {! `, q r6 ?
蓮蓉 1/2斤) u7 ?, M ]' W0 f( C6 i, n \: X/ M
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做法
* t0 ^1 T v( }0 u" n3 }7 c6 w公仔箱論壇1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h+ O4 S3 B v: y
" G! ?$ \+ {# W2 d" C( i: S+ y |5.39.217.77:88982.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。. _1 r) a& j$ N$ l/ k
+ x7 }4 Z. y' h' O: z3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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# y) q" N8 x0 [! Q& b8 i5.39.217.77:88985.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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